Все буде добре: как выбрать лаваш

Рецепт армянского тонкого лаваша

Прежде всего, запомните, что лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта. Если же вы хотите поэкспериментировать, то купите ржаную или кукурузную. Вода для лаваша должны быть очищена.

Ингредиенты

  • мука 475 г;
  • вода 270 мл;
  • соль 1,5 ч. л.;
  • растительное масло 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Вскипятите воду, добавьте соль, а потом хорошенько перемешайте и выключите газ.
  2. Затем просейте муку и порциями добавляйте в нее воду, перемешивая массу при этом.
  3. Добавьте растительное масло и замесите тесто.
  4. Замешанное тесто положите в пакетик и отправьте его в холодильник на 20 минут.
  5. Разделите тесто на кусочки, которые раскатайте скалкой. «Блины» должны быть тонкими.
  6. Отправляем лаваш на сухую сковороду и обжариваем его с каждой стороны до готовности.

Готово!

Чтобы ваш лаваш получился еще вкуснее, можно добавить чуть больше соли, чем написано в рецепте, главное не пересолить. Также еще горячую лепешку можно смазать сливочным маслом для придания ей более нежного вкуса.

Общая характеристика пищевого компонента

Лаваш — пресный белый хлеб, который раскатывают в тонкие лепешки. Продукт пользуется особой популярностью в регионах Передней Азии. В англоязычных изданиях лепешку называют «параки», «армянским ломким хлебом», «ломким хлебом» или «армянской лепешкой».

Традиционный армянский хлеб с 2014 года включен в список культурного наследия ЮНЕСКО. Рецептура, историческое и культурное значение продукта важно не только для Армении, но и для мирового сообщества.

Лаваш готовят в форме плоской овальной лепешки. Ее толщина составляет от 2 до 5 миллиметров, длина — от 90 до 110 сантиметров, ширина — от 40 до 50 сантиметров. Вес готового хлебобулочного изделия составляет 250 граммов.

Иногда тесто посыпают маком или семенами кунжута, чтобы разнообразить пресный вкус. Сразу же после приготовления лаваш очень похож на маисовую лепешку. По мере остывания он высыхает, становится твердым и начинает крошиться.

Лепешки хранят в подвешенном состоянии по 1 штуке. Как только хлеб остывает — листы укладывают в небольшие стопки по 8-10 рядов. Под воздействием воздуха лаваш очень быстро высыхает. В высушенном виде он может храниться от нескольких суток до нескольких недель, не теряя питательных свойств. Высушенный лаваш меняет вкус и структуру — он ломается и в лист невозможно завернуть начинку.

Лаваш считается одним из самых полезных и диетических сортов хлеба. На самом деле это не так. Все зависит от качества муки и дополнительных компонентов состава. Полезные свойства ржаного хлеба аналогичны лавашу на основе ржаной муки. Точно так, как лаваш на основе очищенной белой муки практически ничем не отличается от обычного батона. Употребление лаваша — дело вкуса и личных предпочтений, а не более здоровый аналог «вредных» хлебобулочных изделий.

Этимологическая справка

У слова «лаваш» нет четкой этиологии. Существует версия, что термин произошел от протоармянского «law» — «плоский» или от среднеармаянского «lawš» — «тонкий плоский хлеб». В литературе периода Средневековья чаще используют второй вариант. Но, судя по всему, термин появился значительно раньше и просто перекочевал в языки в видоизмененной форме. Термин «дряква» встречается в литературе VI-VII века и описывает пласт тонкого пресного хлеба. Версии происхождения также связаны с праиндоевропейским корнем «lab» — «тонкое эластичное нечто», тюркским «liv aš» — «накрытый стол». В русский язык термин вошел именно из тюркского.

Краткая историческая справка

Первым шагом к созданию лаваша стало изобретение ступок и ручных мельниц. Зерно или густые зерновые каши перетирали в тесто, после чего пекли из массы пресные лепешки. Подобная практика была распространена среди древних шумеров, египтян, вавилонян, персов, ассирийцев и этрусков. Идентичная рецептура популярная сегодня среди народов Закавказья.

Американский специалист по истории еврейской кухни Гил Маркс утверждает, что впервые лаваш появился на территории Среднего Востока. Другой исследователь Уиллард Б. Мур продолжает теорию Маркса и называет родиной лепешек Иран. В оксфордском справочнике о еде лаваш отнесли к категории античных блюд, который зародились на кавказе и в Иране.

Большинство исследователей склоняются к армянской теории происхождения. Об этом свидетельствуют археологические работы на территории страны. Археологи повсеместно находили тандыры с остатками пресных лепешек на внутренних стенках. Возможно, хлеб просто прилипал к печи из-за невнимательности хозяек. Один из кусочков подгоревшей лепешки был найден в конце ХХ века в средневековой столице Армении. Раскопки проводило Русское археологическое сообщество недалеко от местной церкви.

Правильный выбор основы

Прежде чем поведать вам о том, как готовится начинка для рулета из лаваша, следует рассказать, как необходимо правильно приобретать основу для такой закуски. Следует отметить, что ее выбор в современных супермаркетах довольно обширен. Так, можно приобрести и армянский, и кавказский, и грузинский лаваш

Главное – при выборе данного продукта следует уделять внимание его размерам. Он должен быть большим, плотным, но в то же время довольно тонким

Также при покупке лаваша необходимо обратить внимание на срок его годности. Он должен быть около 3-5 дней. Если же лаваш помещен в вакуумную упаковку, то срок его хранения может быть значительно увеличен.

Если вы приобрели такую основу заранее, то вынимать ее из мешочка нежелательно. Ведь тонкий лаваш довольно быстро высыхает. Следует сказать и о том, что хранить такой продукт необходимо при комнатной температуре, а не в холодильной камере.

Все буде добре: как выбрать лаваш

Виды

Существуют 2 вида лаваша:

  • грузинский лаваш (небольшой по размеру, круглой формы, с хрустящей корочкой и мягкий внутри);
  • армянский лаваш (тонкий, круглой или овальной формы лист, довольно больших размеров, около 50 см. в диаметре. без мякиша, суховатый на вкус).

В грузинский лаваш добавляются дрожжи, поэтому он не подлежит длительному хранению. Армянский, хорошо высушенный лаваш, может храниться довольно долго.

А вы знали?

Раньше, в связи с сезонными сельскохозяйственными работами, лаваш заготавливали впрок, на несколько месяцев. Выпеченные листы просушивали на солнце и собирали в стопки, хранили в сухом месте. Так они становились ломкими и черствыми, но при этом не портились. Когда подходило время употребить лаваш в пищу, его просто опрыскивали водой, и через полчаса он становился мягким и эластичным.

Простая начинка для лаваша с крабовыми палочками

С такой начинкой рулетик делается совсем не сложно, требует немного ингредиентов и получается очень вкусным.

Все буде добре: как выбрать лаваш

Ингредиенты

Для начинки потребуется:

  • лаваш,
  • 3-4 куриных яйца,
  • 200 грамм крабовых палочек,
  • 3 дольки чеснока (чеснок – дело вкуса, вы можете добавить его и побольше, а можете поменьше),
  • майонез,
  • зелень
  • и 2 свежих огурца.

Приготовление:

1. Чтобы приступить к созданию рулетика с крабовыми палочками, нужно первым делом протереть на терке, так же, как и куриные яйца (предварительно их конечно же нужно сварить, остудить и почистить), и огурцы.

2. Дольки чеснока нужно мелко порезать, зелень тоже.

3. Теперь необходимо смешать все ингредиенты, предварительно добавив майонез. Посолить по вкусу.

Вот так быстро и просто можно приготовить вкусную начинку для рулета.

Калорийность: лаваш тонкий. Польза и вред лаваша

Лаваш представляет собой поджаристую лепешку. Это мучное изделие заменяет хлеб в рационе народов Ближнего Востока и Кавказа. Лаваш кардинально отличается от привычного нам хлеба, в том числе и по своему составу.

Этот продукт можно назвать универсальным, так как его едят не только отдельно, но и с разнообразными начинками. Отличается от обычного хлеба и его калорийность. Лаваш тонкий советуют даже диетологи.

О полезных свойствах этого вида хлеба и возможном вреде для здоровья вы узнаете далее в статье.

Лаваш представляет собой пресное изделие из пшеничной муки. Выпекают его в виде лепешки толщиной 2-4 мм. После чего его подвешивают, чтобы остыл. Затем лепешки складывают стопкой и сушат на воздухе. Сушка позволяет увеличить срок годности изделия, в результате он значительно превышает срок годности привычного русскому народу хлеба.

Лаваш пекут в специальных традиционных печах. В странах Ближнего Востока их называют «тандыр». По народным обычаям, тесто для изделия должна замешивать старшая женщина из всех живущих в доме. Тесто раскатывают, затем натягивают на специальную подушку и налепляют на стенки печи. Тандыр должен быть раскалённым. Выпекают лаваш примерно полчаса, вытаскивают его металлическим прутом.

В ее состав входят всего три ингредиента: вода, пшеничная мука и соль. Никаких особых добавок, все предельно просто. Иногда в тесто добавляют обжаренный мак или кунжут. Традиционная лепешка лаваша раскатывается на 40 см в ширину и 100 см в длину.

Существуют разные виды лаваша, однако на прилавках супермаркетов нашей страны можно встретить лишь грузинский и армянский. Армянский лаваш чаще всего называют тонким. Довольно интересной темой, касающейся этого продукта, является его калорийность. Лаваш тонкий, например, рекомендуют есть даже на диетах. Кроме того, он невероятно полезен.

Калорийность лаваша армянского тонкого весом в 100 граммов составляет около 275 калорий. Такая энергетическая ценность не уступает калорийности обычного белого хлеба, которого так боятся все, кто следит за фигурой. Но почему же лаваш считают диетическим?

Вообще, на упаковке любого продукта указана его калорийность. Также указывают, сколько калорий содержит лаваш тонкий. Калорийность в 100 граммах может напугать неопытного человека. Главное понять, что все вы все равно не сможете съесть за один присест, в отличие от обычного белого хлеба, который весит больше.

В отличие от армянского, грузинский лаваш более калориен. Кроме того, он отличается и по составу, и по способу выпекания, и по внешнему виду.

Грузинский лаваш получается не тонким, а пышным, благодаря дрожжам, входящим в его состав. А срок хранения у него намного меньше, чем у армянского.

Сходство же в том, что оба они не содержат жира. О дрожжах ходит много споров, но на данный момент диетологи советуют исключать их из рациона. Следовательно, грузинский лаваш – это не диетический продукт.

Теперь сравним энергетическую ценность двух видов лаваша более подробно.

Калорийность армянского лаваша, как уже было упомянуто, составляет 275 калорий. У грузинского — 290 ккал. Как видите, калорийность лаваш тонкий демонстрирует не намного меньшую.

Исходя из разницы в калорийности, можно понять, что в грузинском калорий добавляют дрожжи. Калорийность лаваша тонкого без дрожжей на 20 калорий меньше. Хотя, это и немного, но все же для диетического питания лучше выбирать продукт с меньшей энергетической ценностью.

Сырный лаваш

Лаваш с сырной начинкой – это одно из самых любимых и распространенных закусок в армянской кухне. Помимо сыра, в начинку идет еще и зелень.

Для приготовления начинки подойдет любой сыр, однако лучше отдать предпочтение мягким сортам – они менее жирные. К ним относятся сулугуни, моцарелла, а также знаменитый адыгейский сыр. Зелень тоже подойдет любая, на ваш вкус. Это может быть и петрушка, и укроп, и даже щавель, но учтите, что он придаст закуске кислинку.

Для того чтобы приготовить сырный лаваш, нужно нарезать лепешку на порционные кусочки и на каждый выложить натертый на не очень мелкой или крупной терке сыр. Все сдобрить зеленью. Начинку заворачивают в лаваш, как в конверт. На сковороде растапливают немного сливочного масла и обжаривают конвертики минуты 3.

Состав теста для лаваша очень богат витаминами. Лаваш содержит клетчатку, марганец, фосфор, цинк, медь, железо, магний, витамины В, Е, РР. Регулярное употребление этого продукта улучшает пищеварение, нормализует стул, укрепляет иммунитет человека. Благодаря магнию, съеденный лаваш способен не только утолить голод, но и поднять настроение, успокоить нервы и снять утомленность.

Описанные лепешки обладают еще одним интересным свойством – они регулируют баланс углеводов в организме. Это мучное изделие содержит минералы – селен и кальций, которые так необходимы костям. Также в нем присутствует фолиевая кислота.

В целом, этот продукт очень полезен. Вред здоровью может нанести лишь чрезмерное его употребление и неправильно приготовленное тесто. Ввиду того что у этого мучного изделия немаленькая калорийность, лаваш тонкий и толстый следует есть в меру. Впрочем, это правило работает и с любыми другими продуктами питания.

На диете каждому человеку хочется вкусненького еще больше, чем при обычном питании. В минуты слабости, когда вы уже готовы поддаться искушению и съесть жирный пирожок или пачку чипсов, на помощь придут диетические рецепты привычных блюд, например, чипсов и пиццы.

Чтобы приготовить диетические чипсы, вам понадобятся: армянский лаваш, оливковое масло, сушеная зелень, перец, соль.

  1. Лаваш слегка смажьте оливковым маслом, потом посыпьте специями и солью.
  2. Разрежьте лепешку на маленькие кусочки и выложите на противень, поместите в духовой шкаф.
  3. Можно выложить на тарелку и готовить в микроволновке в течение минуты.
  4. После обработки в микроволновой печи чипсы нужно вытащить и дать им подсохнуть какое-то время.

Теперь о рецепте диетической пиццы. Вам понадобятся: лаваш, куриное филе, томат, сладкий перец, сыр твердых сортов.

  1. Застелите противень пергаментом.
  2. Выложите лаваш.
  3. На лепешку разложите нарезанные овощи и куриное мясо.
  4. Поверх всего натрите сыр.
  5. Запекайте в духовке 7 мин при 180 градусах.
  6. Достаньте блюдо из духовки.

Пицца готова. Приятного аппетита!

25 апр. 2020 г. Рассказать ВКонтакте в Одноклассниках

Низкокалорийная диета требует тщательного соблюдения рациона питания. Многие желающие сбросить немного лишних килограммов и обрести стройную фигуру стараются найти замену своим обычным продуктам, насыщенным жирами и углеводами.

Можно ли есть тонкий армянский бездрожжевой лаваш с низким содержанием калорий при похудении и на диете? Кавказская лепешка может быть заменой обычному хлебу.

Такая выпечка не калорийная, ее можно употреблять без начинки или же по рецепту завернуть в нее продукты, имеющие невысокую пищевую энергетическую ценность.

Что такое лаваш

Люди, которые хотят весить меньше, должны исключить из своего рациона дрожжевой хлеб. Некоторым трудно отказаться от мучного и вредного, в этом случае армянская выпечка поможет скрасить меню. Лаваш – это тонкая лепешка, которую вместо хлеба используют в странах Ближнего Востока и на Кавказе. Основная форма мучного изделия кавказской кухни – лист. Лепешка является отличной заменой обычному хлебу, потому как не содержит дрожжевых грибков.

Узнайте все о калорийности тонкого армянского лаваша. Поинтересуйтесь, какова калорийность лаваша других видов – грузинского и узбекского. Также мы расскажем, как употребляют тонкий лаваш при похудении, и какую пользу он может нести для организма.

Следуя представленным рецептам, вы сможете приготовить блюда из лаваша, которые точно никого не оставят равнодушным.

Вопрос, сколько калорий в тонком армянском и толстом лаваше, не назовешь актуальным у диетологов. Однако некоторые диеты допускают употребление малого количества мучных продуктов, а калорийность тонкого лаваша позволяет сделать его наиболее подходящим для этого, так как тесто для него готовят бездрожжевое.

Ниже представлена таблица калорийности лаваша разных видов из расчета на 100 г и целого продукта, а также с различной начинкой.

Регулировать потребление мучного следует согласно вашему диетическому режиму, если он вообще подразумевает прием таких продуктов в пищу.

Таблица калорий

Продукт Калорийность, ккал
лаваш армянский (тонкий) – 1 лист 424,0
лаваш грузинский (толстый) – 1 шт. 520,6
лаваш армянский – 100 г 236,0
лаваш грузинский – 100 г 274,00
лаваш узбекский – 100 г 268,0
с курицей – 100 г 88,0
сырный – 100 г 261,0
с рыбой – 100 г 210,0
творожный – 100 г 174,0

В соблюдении диеты из хлебо-булочных изделий можно отдать предпочтение именно тонкому лавашу, так как готовят его без использования дрожжей, что дает ему относительно низкую калорийность на фоне лепешек других видов.

К тому же, он не несет никакого вреда организму, в особенности, домашнего приготовления, так как не имеет никаких добавок в своей рецептуре – только основные составляющие теста.

Во избежание надбавки калорий не рекомендуется использовать масло на сковороде – в этом случае используется хорошо прогретое блюдо. Также при похудении не следует употреблять мучное ежедневно.

Что важно учесть, так это способ приготовления, в частности, грузинской лепешки. По технологии данный продукт готовится в специальной печи – тандыре. Лепешку из теста просто прилепляют к стене тандыра.

Приготовление плоской лепёшки

Дело тонкое: из истории лаваша

Фото: Nariné | Flickr

По обычаю, тесто для лаваша в большом деревянном корытепринято месить самой старшей в доме женщине. В изначальном варианте тестораскатывали и налепляли на стенки тандыра – круглой печи-жаровни. В нихархеологи и сегодня находят множество остатков лаваша.

Лаваш пекут из пшеничной муки в печах, а потом сушат вподвешенном состоянии и укладывают его в стопки. Он может быть круглым,прямоугольным, овальным, но важна верхняя хрустящая корочка. В Азербайджане длявыпекания лаваша также используют специальный глиняный круг – «садж».

Готовим с колбасой и свежим огурцом

Конечно, сами рулетики готовятся быстро. Единственное, что они обычно долго настаиваются. Но конечный результат того стоит.

Все буде добре: как выбрать лаваш

Ингредиенты

Для создания рулета понадобится:

  • 100 грамм колбасы,
  • один томат
  • и один свежий огурец,
  • майонез,
  • лаваш
  • и зелень.

Приготовление:

1. Сначала нужно перемешать майонез с мелко порубленной зеленью.

2. Огурчики нужно нарезать маленькими кубиками, колбасу тоже.

3. Теперь все продукты выложить на лаваш, предварительно намазав его майонезом, и свернуть в рулет.

4. Дать настояться в холодном месте. Самым оптимальным решением будет оставить его часов на 7-8 в холодильнике.

Приятного аппетита!

Характеристика[править]

Лаваш представляет собой плоскую, очень тонкую 2-5 мм, овальной формы лепёшку более или менее стандартного размера, около 90-110 см длиной, шириной около 40-50 см, весом не более 250 грамм[34][35]. Хранится лаваш в подвешенном состоянии по одной штуке до остывания, после остывания укладывается в стопки по 8-10 рядов[36]. На воздухе он быстро высыхает и в сухом виде может храниться очень долго[35].

Как хранить?

Хранить армянский лаваш несложно. Главной ошибкой многих хозяек, от которой хотелось бы предостеречь, является хранение недавно испеченного хлеба в полиэтиленовых пакетах или, что еще хуже, еще и в холодильнике. В условиях постоянной влажности на поверхности продукта будут образовываться микроскопические бактерии плесени, а следовательно, он будет бесповоротно испорчен.

Правильным условием хранения тонких лавашей считается свежий и сухой воздух. Конечно же, заготовка засохнет, но как раз по этому поводу переживать не стоит, ведь восстановить прежние ее свойства очень легко. Достаточно будет намочить хлебец с двух сторон и прогреть на противне в духовке или на сковороде под крышкой.

Грузинский лаваш или узбекские лепешки, которые вы планируете сберечь на некоторое время, можно заморозить, а затем хранить в морозилке на протяжении полугода. Но для этого продукт обязательно нужно обернуть пищевой пленкой. Для того, чтобы получить «свежеиспеченный» хлебушек, нужно всего лишь разогреть заготовку в микроволновке на протяжении девяноста секунд на максимальной мощности.

два лаваша в корзинке

Лаваш на кефире

Ингредиенты

  • мука пшеничная 0,22 кг.;
  • кефир 3,2% жирности 0,5 ст.;
  • соль 0,5 ч.л.;
  • сода 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Смешать соль, соду и кефир и замесить до состояния однородности. Затем обернуть пленкой и дать тесту настояться.

  2. Массу раскатать на муке, чтобы получились лепешки толщиной где-то 3 сантиметра.

  3. Выстилаем на противень пищевую пленку и укладываем туда лаваш, сделав на нем несколько проколов тонким острым предметом. Это нужно, чтобы он вздулся.

  4. Выпекаем в разогретой до 220 С духовке с двух сторон по 5 минут.

5. Буррито со свининой и фасолью

Лаваш — прекрасный дублер: он с готовностью подменит не только листы теста в итальянской лазанье, но и лепешку-тортилью в мексиканском буррито. «Поддельное» буррито готовится совсем просто и быстро.

Из тонкого лаваша: 12 лучших рецептов

свинина (эскалоп) 1 шт.

фасоль (в томатном соусе) 200 г

чеснок 1 зубчик

лаваш (или тонкая кукурузная лепешка) 1 шт.

перец по вкусу

Подготовить ингредиенты.

Из тонкого лаваша: 12 лучших рецептов

Эскалоп накрыть пищевой пленкой и отбить.

Из тонкого лаваша: 12 лучших рецептов

Нарезать тонкими полосками. Посолить, поперчить, обвалять в муке.

Из тонкого лаваша: 12 лучших рецептов

Чеснок мелко порубить и бросить на сковороду. Добавить свинину, готовить до румяности.

Из тонкого лаваша: 12 лучших рецептов

Присоединить к мясу фасоль в томатном соусе. Добавить рубленый чили, чили-порошок или – как в нашем случае – масло, настоянное на острых перчиках. Еще раз посолить, поперчить. Готовить до тех пор, пока соус почти весь не выпарится.

Из тонкого лаваша: 12 лучших рецептов

Переложить начинку на лаваш, распределить по листу.

Из тонкого лаваша: 12 лучших рецептов

Свернуть лаваш в рулет.

Из тонкого лаваша: 12 лучших рецептов

Хорошо разогреть гриль, выложить лаваш.

Из тонкого лаваша: 12 лучших рецептов

Закрыть гриль на 1-2 минуты. 

Из тонкого лаваша: 12 лучших рецептов

Лаваш должен слегка зарумяниться.

Из тонкого лаваша: 12 лучших рецептов

Буррито со свининой и фасолью готово! Приятного аппетита!

Из тонкого лаваша: 12 лучших рецептов

Выставка лаваша

Одну из самых необычных выставок, которую себе можно представить, проводят в Армении.Это выставка лаваша. Но не обычного, а выпеченного в конкретном тонире, в одной из близлежащих к Еревану деревень. Лаваш на выставке, которую организует Артур Варданян, не простой. Выпеченный в «том самом» тонире лаваш получается… с изображением лика Христа.

«Все началось с проекта о документальном фильме про лаваш. Съемочная группа подыскала подходящий тонир в одной из ближайших к Еревану деревень, где пекут лаваш. Начали снимать, и когда деревенские женщины стали доставать готовый хлеб из горячего тонира, вдруг какие-то узоры на румяной стороне лаваша вызвали ассоциации. Присмотреться не успел, как из тонира вытащили второй лаваш, потом третий. И на каждом из них все отчетливое просматривался лик», – рассказывает режиссер Артур Варданян.

Необычную выставку Артур Варданян решил организовать, чтобы и другие смогли увидеть настоящее чудо. Просто заказал ровно 33 листа лаваша, выпеченного в заветном волшебном тонире.

«Листы лаваша получаются разные. И очень румяные, с чуть ли не обгорелыми краями и прожженными в тесте дырками. И светлые, практически белые, почти что недопеченные. Но на всех на них, выпеченных именно в том тонире – вот это изображение», – говорит режиссер Артур Варданян.

Армянский лаваш: легенды и секреты приготовления

Рецепт узбекского лаваша

Время приготовления: 1 час 50 мин. – 2 часа.
Количество порций: 2-3.
Калорийность: 148 ккал.
Кухонная техника и принадлежности: миска; фольга; скалка; кулинарная кисточка; прихватки; противень; форма для выпекания.

Ингредиенты

Мука 2 стак.
Подсолнечное масло 20 мл
Соль (мелкая) 1 ч. л.
Вода (теплая) 1 стак.
Дрожжи (быстродействующие сухие) 1 ч. л.
Сахар-песок 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Наливаем в миску стакан теплой воды.
    Перед тем как сделать лаваш в домашних условиях подготовьте воду
  2. Добавляем по чайной ложке сухих дрожжей, соли и сахара. Перемешиваем.
    Перед тем как сделать лаваш в домашних условиях добавьте дрожжи
  3. Всыпаем 2 стакана заранее просеянной муки и постепенно замешиваем достаточно густое тесто.
    Перед тем как сделать лаваш в домашних условиях добавьте муку
  4. Накрываем тесто кухонным, слегка влажным полотенцем и оставляем его на час-полтора в теплом месте для брожения.
    Перед тем как сделать лаваш в домашних условиях замесите тесто
  5. После этого выкладываем его на присыпанный мукой стол. Раскатываем из него лепешку. Перекладываем ее в форму для выпекания, застеленную фольгой и присыпанную мукой.
    Перед тем как сделать лаваш в домашних условиях раскатайте тесто
  6. Равномерно распределяем лепешку по всей форме. Серединку немного прижимаем с помощью миски, чтобы посредине тесто было тоньше.
    Перед тем как сделать лаваш в домашних условиях сформуйте изделие
  7. Также накалываем серединку вилкой. Оставляем лепешку минут на 20, чтобы она еще немного подошла. После этого смазываем ее сверху подсолнечным маслом.
    Перед тем как сделать лаваш в домашних условиях проколите тесто вилкой
  8. Накрываем форму с лепешкой фольгой. Выпекаем при 200 градусах 23-25 минут.
    Перед тем как сделать лаваш в домашних условиях подготовьте фольгу
  9. Перекладываем лепешку на тарелку, нарезаем на порции и подаем. Приятного аппетита!
    Перед тем как сделать лаваш в домашних условиях разогрейте духовку

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как сделать вкусный узбекский лаваш в домашних условиях, а также все этапы его приготовления.

https://youtu.be/votYy0JiH9g

Теперь вы знаете все о том, как приготовить и что можно сделать из уже готового лаваша. Надеюсь, вам будут полезны мои рецепты, и вы по ним приготовите. Также буду благодарна, если вы поделитесь в комментариях своими вариантами приготовления и применения этих вкуснейших лепешек. Спасибо за внимание и приятного аппетита!

Где попробовать настоящий лаваш в Петербурге?

Ресторан «Киликия»

Адрес: Гороховая ул., д. 26
Тел.: +7 (812) 327-22-08

Ресторан «Киликия» на Гороховой – это одно из любимых местармянской кухни для многих горожан. В первую очередь попробуйте рулетки избаклажанов и пангасиуса в сырной корочке с пюре.

Ресторан «Эривань»

Адрес: наб.Фонтанки д. 51
Тел.: +7 (812) 703-38-20

«Эривань» – армянский ресторан с большой историей. Здесьможно не только попробовать лаваш, но и бореки с сыром, каурму, ламаджо имножество других аутентичных блюд.

Ресторан «Амроц» на Невском


Адрес: Невский пр.д. 176
Тел.: +7 (812) 909-71-85

Ещё один ресторан армянской кухни в центре города. В менюмножество горячих блюд: стоит попробовать кролика, баранину или телятину постарым рецептам. А также невероятную пасуц долму(500 руб.). И заказать,конечно, ко всему этому великолепию настоящий лаваш.

Ресторан «Шурпа»


Адрес: проспект Энгельса, д. 72
Тел.: +7 (812) 740-18-20

К блюдам восточной кухни, таким как шашлык, шурпа и пхалиможно взять настоящий армянский лаваш (110 руб.) или попробовать шаверму,которую в него заварачивают.

Ресторан Tefsi


Адрес: Замятин пер., д. 4
Тел.: +7 (812) 740-18-20

В грузинском Tefsi много блюд восточной кухни: лобио,сациви, гмирули, и к ним модно заказать свежий лаваш, без которого любой обедбудет не таким уж и сытным. Особенно отметим классическое блюдо чашушули (390руб.).

Советы

  1. Качественный лаваш для шаурмы в магазине не так просто найти, поэтому лучше его приготовить в домашних условиях на собственной кухне. Домашний лаваш не будет Вас подводить во время сворачивания шаурмы ломкостью, а будет эластичен и податливый.
  2. Пресному тесту для лаваша нужно дать немного времени постоять, тогда оно будет эластичное, быстро раскатается и пропечется.

Перейти на главную

Поверьте, там очень много интересного!

Какой лаваш стоит взять?

Чтобы начинить лаваш в домашних условиях чем-то из подручных продуктов, имеющихся в холодильнике, необходимо сразу выбрать правильный основной ингредиент. Лаваш бывает разный: армянский – тонкий, часто прямоугольной формы и грузинский – более пышный, круглый. Тортилья, пресный хлеб в виде лепешки – это близкий родственник лаваша из Мексики, а индийская лепешка чапати – это тот же лаваш, только жареный на сухой сковороде.

Все буде добре: как выбрать лаваш

Для приготовления различных рулетов, роллов, пирожков и закусок на основе лаваша обычно используется армянский лаваш, а чем начинить его и как правильно это сделать, рассказывается ниже. Стоит отметить, что покупать лаваш необходимо максимально свежий и хранить плотно упакованным до начала приготовления, так как на воздухе он очень быстро засыхает и при сворачивании в рулет начинает ломаться и крошиться.

Не стоит забывать, что, если начинка в лаваше довольно мягкая и щедро сдобренная соусами, – такое блюдо подается сразу или не позднее десяти минут после приготовления, иначе тесто размокнет и порвется. Если закуска готовилась для себя – неудобно есть, но не страшно, а если это праздничное блюдо – будет крайне неловко перед гостями.

Если в начинке много зелени: пекинской капусты, сладкого перца или петрушки – такие варианты могут дольше сохранять целостность, а значит, их удобно брать в дорогу, в качестве перекуса на работу или учебу, а также на пикник. Лаваш с начинкой из мяса и колбасы, сыра очень удобно брать туда, где есть микроволновка – чтобы разогреть перекус.

Начинка из красной рыбы

Если у вас есть огромное желание обрадовать своих близких вкусной едой, тогда этот рецепт вам подойдет. Он готовится очень просто.

Все буде добре: как выбрать лаваш

Ингредиенты:

  • Нужно использовать лаваш,
  • 200 грамм красной рыбы (желательно не сильно соленую),
  • 50 грамм плавленого сыра,
  • майонез,
  • соль и зелень.

Приготовление:

Оно включает в себя несколько легких, последовательных шагов.

1. И так, приступим. Сначала нужно взять плавленый сыр и постараться его потереть на терке, после измельчить зелень, и оба ингредиенты перемешать с майонезом.

2. Рыбку нужно нарезать на тонкие ломтики.

3. Теперь надо взять лаваш, разложить на столе, аккуратно смазать его готовой массой, уложив поверх ломтики красной рыбки.

4. Свернуть в рулет.

Обмотать его пленкой (если ее под рукой не оказалось, то можно обойтись и без нее), и убрать в холодильник примерно на 6 часов, чтобы рулет пропитался.

Ссылки[править]

  • Lavash, the preparation, meaning and appearance of traditional bread as an expression of culture in Armenia, ЮНЕСКО
  • «The best of лаваш», журнал «Ереван», N12, 2006

11. Пицца «Маргарита» на лаваше 

Один из самых быстрых способов приготовить на обед или ужин домашнюю пиццу  — использовать вместо дрожжевого теста тонкий лаваш или пшеничную лепешку. Духовка тоже не нужна — эта пицца готовится на сковородке.

Из тонкого лаваша: 12 лучших рецептов

лаваш (или пшеничная лепешка) 1 шт.

томаты в собственном соку 100 мл

базилик (нарезанные листья) 1 ст.л.

Один из самых быстрых способов приготовить на обед или ужин домашнюю пиццу  — использовать вместо дрожжевого теста тонкий лаваш или пшеничную лепешку.

Подготовить ингредиенты.

Из тонкого лаваша: 12 лучших рецептов

Поставить сковороду на средний огонь. В это время собрать пиццу. Смазать лаваш или лепешку томатами в собственном соку. Если они не нарезаны – нарезать их мелкими кубиками.

Из тонкого лаваша: 12 лучших рецептов

Выложить ломтики сыра, украсить листиками базилика, приправить специями – солью, перцем и тимьяном. 

Из тонкого лаваша: 12 лучших рецептов

Аккуратно переложить пиццу на разогретую сковороду. Готовить на среднем огне 10 минут, пока сыр полностью не расплавится. Снять с огня. Пицца готова!

Из тонкого лаваша: 12 лучших рецептов

Нарезать кусочками и тут же подавать. 

Из тонкого лаваша: 12 лучших рецептов

Нежная начинка с копченой курицей

Копченая курица – особое лакомство. Обязательно нужно попробовать рулет с ее добавлением.

Все буде добре: как выбрать лаваш

Ингредиенты:

  • Лаваш,
  • копченая курица,
  • зелень,
  • салат,
  • помидоры с огурцами,
  • майонез.

Приготовление:

1. Овощи и курицу нужно нарезать.

2. Намазать лаваш майонезом и положить на него все продукты в хаотичном порядке.

3. Свернуть в рулет, и все, блюдо готово!

Это настолько простой рецепт, что его можно сделать за 10 минут, если у вас есть под рукой все необходимые ингредиенты.

Ссылка на основную публикацию