Творог: пищевая ценность и полезные свойства

Химический состав творога

Специалисты по питанию относят творог к достаточно питательным продуктам. Он насыщает организм, заряжает энергией и содержит в себе целый комплекс витаминов. Наверняка все знают о содержании в твороге кальция, который необходим организму для построения костной ткани.

Кисломолочный продукт может похвастаться идеальным сочетанием нутриентов и витаминов.

Какие витамины содержит творог:

• A;
• B1;
• B2;
• C;
• PP;
• Ретинол.

Макро и микроэлементы в твороге:

• Железо;
• Натрий;
• Фосфор;
• Кальций;
• Магний;
• Калий;

Содержание вышеприведённых элементов варьируется в зависимости от жирности продукта. Гликемический индекс творога: 30. Это означает, что людям с сахарным диабетом лучше кушать обезжиренный продукт.

Немного о продукте

Творог — это свежий, мягкий продукт, приготовленный из обезжиренного молока. Из-за различий в размерах и уровне влажности существуют различные виды данного продукта. Сухой творог относится к промытым творогам, что придает ему сладкий аромат. Этот тип является хорошим выбором для людей, которые не переносят лактозу, так как содержание лактозы практически сводится к нулю во время брожения. Сырой творог, напротив, имеет более богатый химический состав (посмотреть его можно в таблице ниже).

Также творог бывает обезжиренным и обычным, может содержать пониженный натрий или вообще его не содержать, может быть зернистым или в виде взбитых сливок.

Важно помнить, что творог и твороженная масса это абсолютно разные вещи!

Чтобы определить качество, вы должны проверить его вкус, консистенцию и размеры. Творог должен иметь чистый и сливочный вкус. Он также должен иметь мягкую текстуру — он не должен быть слишком пастообразным или слишком твердым – должен иметь относительно однородный размер крупинок.

Как сделать творог

Обычно творог можно сделать несколькими способами. Так, выделяют два основных типа традиционный (классический) и раздельный способ производства:

1. Традиционный метод производства. Предполагает подразделение на два подвида: кислотный и кислотно-сычужный.При первом методе, чтобы спровоцировать процесс свертывания, используют скисшее молоко, куда добавляют молочную кислоту. Как правило, берут молоко обезжиренного типа. При кислотно-сычужном способе не требуется использование скисшего сырья, так как процесс брожения вызывает сычужный фермент и молочная кислота. Фермент значительно ускоряет производство конечного продукта.
2. Раздельный способ производства. Данный метод весьма удобен, так как позволяет подготовить творог любого типа, обладающего необходимой жирностью и консистенцией. Для этого молоко подвергают процессу сепарации, чтобы получить сливки и обезжиренный субстрат. В него добавляют сычужный фермент, а после полученную массу смешивают с нужным количеством сливок.

Творог можно приготовить и в домашних условиях:

1. Налить молоко 2-4 л в кастрюлю и дать ему скиснуть, для придания творогу легкой кислинки можно положить в молоко ложку сметаны.
2. После скисания, емкость с молоком необходимо поместить в кастрюлю с водой. Она должна быть большего размера, чем первая.
3. Затем поставьте кастрюлю на небольшой огонь, из молока постепенно будет выделяться желтая жидкость. За процессом необходимо пристально наблюдать, поэтому никуда не уходите. После ее появления, емкость необходимо убрать с плиты и оставить остывать в прохладном месте.Когда масса достигнет комнатной температуры, с ней можно будет работать.
4. Теперь выложите остывшую массу на сито, предварительно уложенное двойным слоем марли. Затем свяжите края марли, должно получится что-то вроде мешка. Его необходимо подвесить, так как остаток сыворотки должен покинуть продукт.
5. Проверьте мешки спустя 20 минут. Все оставшееся внутри и будет являться домашним творогом.

Как употреблять

Мы изучили, сколько БЖУ в твороге 5 процентов – исходя из этих чисел и планируется повседневный рацион. Если вы придерживаетесь здорового образа жизни и любите молочные продукты, не нужно выдумывать сложные формулы.

Употреблять творожок можно на завтрак/обед/ужин – ограничений нет. Суточную норму вы можете высчитать самостоятельно, ведь в среднем человеку нужно потреблять 1 грамм белка на 1 грамм веса. Не забывайте, что вы едите и другие продукты!

Также рекомендуем: Диоксид серы в вине

Оптимальным по калорийности и БЖУ считается потребление 200-300 граммов молочного продукта:

• Смешайте с ложкой сметаны – прием пищи, богатый белком, кальцием и витаминами;
• Взбейте вручную или в блендере с ягодами, сухофруктами и цукатами – будет сладкий полезный десерт;
• Приготовьте запеканку или сырники – чтобы не переборщить с калорийностью, не жарьте на масле и откажитесь от сахарного песка. Муку можно заменить манкой, будет полезнейший перекус!

Виды творога

Классификация продукта производится в зависимости от процентного содержания жира:

• Жирный – 18%. БЖУ на 100 г выглядит следующим образом: белки – 14 г, жиры – 18 г, углеводы – 1,8 г, калорийность – 226 ккал. Его необходимо с осторожностью употреблять детям, пожилым и страдающим избыточным весом людям;
• Полужирный – 9%. Белок – 16,7 г, жиры – 9 г, углеводы – 1,3 г, число калорий – 156 ккал. Рекомендуется для часто болеющих или ослабленных детей;
• Нежирный – не более 3%. Белки – 17,2 г, жиры – 3 г, углеводы – 1,4 г, калории – 121 ккал. Подходит для пожилых людей, у которых повышен риск развития атеросклероза;
• Обезжиренный. Белки – 18 г, жиры – 0,5 г, углеводы – 3,3 г, калорийность – 85 ккал. Обладает максимальной пользой. Особенно подходит для спортсменов и беременных женщин.

Конечные показатели могут меняться из-за дополнительных добавок: масла, крахмала, орехов, сухофруктов.

Также кисломолочное изделие можно разделить на 2 группы по типу производства:

• Кислотный – делается из обезжиренного молока, а сворачивание белка происходит путем брожения кислоты и внесения заквасок;
• Кислотно-сычужный – при производстве помимо закваски в состав включают пепсин или другие сычужные элементы.

Пищевая ценность

Пищевая ценность творога значительно выше, чем молока. Он содержит большое количество белка, кальция, железа, фосфора, витаминов А, PP, С и группы В, содействует выработке в организме витамина D. Также в твороге есть минеральные вещества, лактоза (молочный сахар), жир, ферменты, углекислота.

Всего 200 г творога удовлетворят суточную потребность взрослого человека в кальции, а 300 г – в белке. Калорийность жирного творога высока и составляет около 230 ккал на 100 г продукта (для сравнения: в 100 г говядины – 190 ккал, телятины – 90 ккал). Калорийность полужирного творога – 160 ккал, нежирного – в среднем 85 ккал.

Витамины и другие полезные вещества в твороге

Творог как полезный и низкокалорийный кисло-молочный продукт, часто используют в программах диетического питания. Витамины и минералы в продукте присутствуют в большом количестве, как и другие необходимые организму важные питательные вещества.

Творог является незаменимым продуктом для улучшения пищеварения, так как содержит большое количество полезных молочнокислых бактерий, высококачественный белок, много полезных витаминов и минералов.

Витаминный состав

Какие микроэлементы содержит творог, сколько белка в твороге и есть ли в нем жиры: его витаминный состав достаточно разнообразен, и содержит как водорастворимые, так и жирорастворимые вещества.

В твороге доступны такие витамины, таблица:

Тиамин	0.04
Рибофлавин	0.25
Никотиновая кислота	4
Пантотеновая кислота	0.20
Пиридоксин	0.19
Фолиевая кислота	0.04
Цианокобаламин	0.001

Также в этом продукте достаточно много аскорбиновой кислоты, являющейся признанным лидером среди антиоксидантов, которая помогает продлить молодость и сохранить красоту. Содержание витамина С в твороге около 0,5 мг на 100 граммов. Чтобы покрыть суточную потребность в аскорбиновой кислоте достаточно съедать 200 граммов этого продукта каждый день.

Состав витаминов в твороге включает в себя еще и рутин. Вещества необходимого для укрепления стенок сосудов содержится 7 мкг на 100 граммов. В сравнении с другими продуктами питания, это значительное количество рутина, полезного для здоровья людей с варикозным расширением вен и хрупкими капиллярами.

Молочные продукты и витамин Д (холекальциферол) неразрывно связаны друг с другом. Больше всего холекальциферола в жирном продукте. Употребляя творог также следует помнить о его калорийности, особенно тем людям, которые следят за своим весом.

Микро и макроэлементы

Творог также содержит минералы, микро и макроэлементы. Больше всего в нем содержится серы 220 мг. на 100 граммов, необходимой для нормального процесса деления клеток, участвующей в образовании молекул ДНК, которые удваиваются в фазе деления.

Микроэлементы и минералы, которые содержатся с твороге помимо серы:

Фосфор	0.19
Кальций	0.12
Калий	0.12
Хлор	0.11
Натрий	0.04
Магний	0.02
Железо	0.003
Цинк	0.003
Медь	0.0006
Селен	0.0003
Фтор	0.0003

Питательная ценность

Сколько в твороге белков, жиров, углеводов и витаминов: углеводный состав продукта является относительно стабильным. Независимо от процента жирности в 100 граммах творога почти всегда 3 грамма углеводов, при чем не легко усваяемых, а полезных для организма – «медленных». Количество жира в продукте колеблется от 0 до 18%.

Пищевая промышленность производит три основных типа творога:

• Жирный – количество жира от 5 до 18%
• Среднежирный – от 1 до 5%
• Нежирный – количество жира менее 1% или равно 0.

По содержанию белка творог приближается к мясным продуктам: в 100 граммах почти 15 граммов высосокачественного животного белка. Белок в твороге легкоусваиваемый, поэтому сразу же расходуется на построение тканей организма и их обновление.

Чем меньше жирность, тем больше в твороге белка. Минералы и количество углеводов остается относительно постоянным. Однако следует учитывать, что обезжиренный продукт рекомендуется кушать только людям, находящимся на строгой диете, так как чем меньше калорий – но из обезжиренного продукта белки и витамины усваиваются хуже.

Польза для организма

Творог полезен в первую очередь наличием в своем составе качественного полезного белка. Это связано с тем, что минералы и аминокислоты, из которых состоит белок в твороге, легко усваиваются организмом человека. Также они включаются в липопротеины высокой и низкой плотности, предупреждающие развитие опасного заболевания атеросклероза сосудов. Поэтому творог можно рассматривать как эффективный способ профилактики сердечных заболеваний, инсульта и инфаркта.

Творог также помогает спортсменам поддерживать хорошую спортивную форму, бодибилдерам помогает набирать мышечную массу. Кисломолочные продукты должны ежедневно присутствовать в рационе каждого серьезного спортсмена.

Витамины и минералы в деревенском сыре положительно сказываются на состоянии костей и зубов. Это связано с большим содержанием кальция, фосфора и витамина Д. Особенно полезен жирный творог, так как из него усваивается больше кальция, фосфора и кальциферола. Молочно-кислые продукты и творог обязательно должны присутствовать в рационе беременной женщины. Это позволит предупредить появление кариеса и остеопороза у женщин, а также благоприятно сказывается на формировании скелета у будущего ребенка. К тому же употребление в пищу творожных блюд после родов кормящими матерями, является отличным профилактическим средством от выпадения волос и повышенной ломкости ногтей.

Противопоказания

Употребляя творог в избыточном количестве можно создать повышенную нагрузку на печень и сердечно-сосудистую систему. Если человек не занимается интенсивными физическими нагрузками, то суточная норма составляет 100-150 граммов творога. Его лучше кушать трижды в неделю (через день) по 200-300 граммов.

Глазированные сырки и массы прошли дополнительную обработку, содержат много консервантов стабилизаторов и красителей, часто вредны для здоровья и не подходят как замена натурального домашнего творога. К тому же они содержат легко усвояемые углеводы, которые прибавляют лишние килограммы человеку. Лучшим вариантом является употребление в пищу настоящего домашнего продукта, который лишен растительных жиров и других вредных веществ.

Питательная ценность, а значит и польза творога напрямую зависит от содержания в нем белков витаминов и минералов. Также следует не забывать о жирности а следовательно калорийности продукта, если вы следите за своей фигурой. В магазине или на рынке можно найти жирный, менее жирный и обезжиренный творог. Самый оптимальный вариант: творог средней жирности, так как калорий в нем не много а витамины и минералы при наличии небольшого количества жира усваиваются полностью.

vitaminba.ru

Йогурт

Доверяя убедительной рекламе, многие девушки и женщины включают магазинные йогурты не только в свой повседневный рацион, но и в диеты, в меню которых входит данный кисломолочный продукт. Мало кто задумывается, что полезные свойства, приписываемые йогурту, имеют отношение только к натуральному продукту без различных вкусовых добавок, ароматизаторов, стабилизаторов, консервантов и т. д.

Выбирая магазинный йогурт, обратите внимание на срок его хранения. Натуральный йогурт на прилавках супермаркета вы не найдете в любом случае, но по крайней мере, сможете приобрести максимально приближенный по свойствам к нему кисломолочный продукт.

Полезные свойства:

Вред:

Совет

: Если вам нравятся вкусовые качества йогурта, и вы регулярно его употребляете, перейдите на менее вредное сочетание фруктов, ягод и сиропов со сметаной или ряженкой. Как вариант, можно разнообразить свой рацион молочными коктейлями домашнего приготовления. Лучшие рецепты напитков смотрите

здесь

.

***

Кому нельзя есть творог

Несмотря на огромную пользу, у этого продукта есть определенные противопоказания. Ограничить употребление или полностью убрать его из рациона врачи чаще всего рекомендуют в следующих случаях:

• Наличие атеросклероза.
• Непереносимость лактозы.
• Некоторые формы заболеваний ЖКТ.
• Больным, у которых плохо функционируют почки.

Но самый большой вред может нанести некачественный продукт. Чтобы не ошибиться с выбором, соблюдайте несложные правила, которые позволят вам из всего многообразия на полках магазинов выбрать наиболее полезный и натуральный вариант:

• В составе не должно быть дополнительных ингредиентов, химикатов и консервантов, только закваска и молоко.
• Выбирайте упаковки, на которых есть надпись «ГОСТ».
• Срок годности более 7 дней говорит о наличии консервантов.
• На поверхности не должно быть сыворотки, пожелтений или вкраплений.

Даже если ваша цель – снижение веса, всегда помните о сохранении здоровья. Для этого внимательно относитесь к выбору составляющих вашего рациона и отдавайте предпочтение качественным продуктам. Натуральный творог 2-5% жирности со свежими фруктами, ягодами или орехами гораздо лучше, чем обезжиренный с кучей добавок, подсластителей и химии.

Автор: Корпорация Di&Di

Польза и вред кисломолочной продукции

При производстве большинства таких продуктов используют специальные добавки (для улучшения вкуса, пищевой ценности и аромата), которые не только влияют на их состав, но и могут вызвать нежеланные побочные эффекты, например, аллергию.

Полезные свойства

Польза кисломолочных продуктов заключается в легкой усвояемости организмом питательных веществ, которые в них содержатся. А главным преимуществом является наличие бифидо- и лактобактерий. Они очищают организм от гнилостных болезнетворных микроорганизмов, которые могут вызвать интоксикацию.

Уже после пары недель регулярного употребления организм перестанет страдать от самоотравления, улучшается работа почек, а самое главное – приходит в норму печень.

Чем еще полезны кисломолочные продукты:

• способствуют обновлению микрофлоры кишечника;
• помогают в борьбе с запорами, колитами;
• рекомендуются к употреблению людям, которые страдают интоксикацией солей тяжелых металлов;
• богаты витаминами группы В, Е, Д;
• предотвращают проникновение патогенных микроорганизмов в клетки кишечника;
• способствуют уменьшению образования газов;
• хороши для усваивания, легко перевариваются;
• подходят людям, имеющим индивидуальную непереносимость лактозы;
• нормализуют деятельность кишечника;
• используются как профилактическое средство от туберкулеза;
• помогают повысить усвояемость кальция.

Сброженное молоко содержит почти все аминокислоты: альбумин, лизин, лейцин, глобулин и другие. При смешанном питании такая продукция повышает питательную ценность белка, который входит в состав злаковых культур.

Потенциальный вред

Возраст человека влияет на способность переваривания определенной пищи. Это в полной мере относится к молоку. После 30-40 лет около 3% жителей нашей страны теряют способность усваивать молочный сахар (лактозу). Молочные блюда для них чреваты побочными эффектами: тошнотой, рвотой, вздутием живота и прочими аллергическими реакциями.

Лактоза при попадании в желудок расщепляется на два компонента: галактозу и глюкозу. Глюкоза перерабатывается в энергию, а галактоза усваивается только из грудного молока. При попадании во взрослый организм она накапливается в клетках организма. Из-за этого процент людей с непереносимостью молочного повышается.

Непереносимость проявляется уже через час следующими симптомами:

• газообразование;
• болезненные спазмы;
• тошнота;
• урчание в животе.

Возникающая аллергия может проявиться в виде:

• сыпи на коже;
• рвоты;
• опуханиея глаз, отекания век;
• слизистыми выделениями из носа.

Побочные реакции могут возникнуть из-за количества употребленной молочной продукции. Специалисты считают, что вред кисломолочных продуктов (в больших количествах) может заключаться еще и в таких грозных симптомах:

• вывод кальция из организма;
• возникновение язвенной болезни желудка;
• рост раковых клеток у взрослых.

Использование творога в кулинарии

В русской и украинской кухне множество блюд, которые готовят с использованием творога, например:

• Сырники
• Ватрушки
• Вареники
• Пасха
• Творожная запеканка
• Творожная масса
• Творожные шарики, жареные в масле

Ненастоящие кисломолочные продукты

Среди продуктов есть те, которые принято считать кисломолочными, хотя на самом деле таковыми они не являются. Среди них:

1. сыр тофу из соевого молока, который стал очень популярен;
2. маргарин из жиров в составе. Даже молочного жира в нем может не быть;
3. спред – разновидность мягкого маргарина.

При покупке кисломолочных продуктов нужно стремиться не только попробовать что-то новое выбрать полезное, но и обращать внимание на сроки годности. Испорченный кисломолочный продукт может и не вызовет отравления, но зато повлечет не самые приятные ощущения и расстройство пищеварительной системы.

Достоинства и недостатки творожного продукта

Основное положительное качество хорошего растительного изделия молочного завода – калорийность. Еще в составе творожка присутствуют белки, которые легко усваиваются организмом. Если на этикетке указаны витамины A B C D, то он считается обогащенным. Изменение состава творожных изделий позволяет сделать их полезнее для человеческого организма. Для пользы в качественный фабрикат добавляют такие элементы как:

• кальций;
• магний;
• фосфор.

Их польза доказана для сердечной мышцы, вен, мозга.

Вред основного компонента творожка – заменителя молочного жира или аналога молочного жира проявится, если злоупотреблять изделиями. Например, калорийный творожный продукт спровоцирует резкий выброс инсулина в кровь.

Впрочем, этот гормон, который вырабатывает поджелучная железа через 30-40 минут после еды снизится, организм потребует нового прилива недостающего в крови элемента. А при бесконтрольном употреблении калорийной пищи легко набрать лишний вес. Вот чем отличается творог от творожного продукта.

(промокод Dzen при заказе либо кодовое слово Дзен оператору)

Хлебцы и отруби

Бакалея

Кондитерские изделия

Товары под нашими брендами

Как сделать домашний творог?

Чаще всего творог в домашних условиях делают из молока. Ниже, представлен классический рецепт приготовления — сравнительно простой и эффективный.

1. Возьмите достаточное количество молока (2–3 литра), перелейте его в кастрюлю, накройте крышкой и на сутки поставьте в теплое место, чтобы первичный продукт прокис. По желанию, добавьте в жидкость несколько столовых ложек нежирной сметаны — это придаст будущему продукту лёгкой кислинки;
2. По истечению суток удостоверьтесь, что молоко действительно прокисло, после чего поместите кастрюлю с жидкостью в большую по размерам ёмкость (если молоко у вас стоит в 3-х литровой, то необходимо поместить кастрюлю в 5-ти или 7-ми литровую), совпадающую с изначальной по высоте. Промежуток между вышеописанной посудой заполните обычной водой;
3. Ставьте «двойную кастрюлю» на медленный огонь, после чего временно не отходите от плиты и наблюдайте за молоком. По мере его неспешного закипания, начнет выступать жидкость желтоватого цвета и происходить сепарация. Сразу же выключайте печь и снимайте с нёё наши ёмкости. Сосуд с прокисшим молоком после термообработки необходимо охладить до комнатной температуры;
4. Возьмите большое сито, на его внутренне дно положите марлю в 2 слоя. С помощью большой ложки зачерпывайте из кастрюли субстрат и выкладывайте его на марлю. Частично наполнив сито, поднимите с боков края марли и свяжите их в подобие мешочка — его можно подвесить за узел для стечения сыворотки;
5. Через 15–20 минут раскройте «мешочки» — оставшийся внутри продукт и является домашним творогом.

Советы:

1. Крупные сгустки, выкладываемые на сито из кастрюли, лучше еще в ёмкости разрезать до небольшого размера, после чего помещать на марлю;
2. Внимательно следите за процессом закипания скисшего молока и обязательно выжидайте момент свертывания и образования желтоватой жидкости, после чего сразу снимайте с плиты. При перегреве субстрата творог будет мелки и крошливым, при недогреве же станет кислым;
3. Для получения максимально плотного творога, после выкладывания его на марлю и завязывания узла, положите на «мешочек» чистую кухонную доску и создайте дополнительное отягощение (поставив, например, банку с вареньем);
4. Оставшуюся после процедуры приготовления творога сыворотку можно применять для создания вкусного кваса, желе или киселя.

Творог из кефира

Творог можно приготовить не только из молока — часто для этого применяют кефир. Существует довольно много однотипных рецептов приготовления вышеобозначенного продукта, как классическим методом, так и форсированным, при помощи подогрева на плите или в микроволновой печи. Однако здесь мы представим альтернативный вариант создания творога из кефира — методом заморозки. Неожиданно? Зато очень просто и действенно, притом фактически без приложения каких-либо усилий.

1. Поставьте в морозилку тетра-пак упаковку с базовым продуктом, желательно сделать это вечером. К утру кефир полностью замерзнет;
2. Утром аккуратно вскройте упаковку и получившийся прямоугольный брусок положите оттаивать на сито, которое нужно предварительно выстлать марлей в 2 слоя. Через 8–10 часов при комнатной температуре сыворотка полностью стечет, оставив на марле вкусный нежный творог, пастообразной консистенции, по вкусу очень похожий на рикотту.

Каким образом отличить настоящий сыр от синтетического

Возьмите небольшую порцию, достаточно чайной ложки и опустите ее в теплую воду. Тщательно перемешайте. И наблюдайте, если крупинки будут оседать на дно, а водная поверхность покрывается жирной пленкой, похожей на ту, что мы видим когда варим мясной бульон. Будьте уверены, здесь есть процент жирности, а это уже огромный плюс.

Для того, чтобы не экспериментировать со здоровьем своей семьи и близких, доверяйте солидным предприятиям. Которые предлагают широкий выбор сырной продукции в любой удобной для вас упаковке. Вы можете выбрать любую подходящую жирность и быть уверенными в качестве и полезности приобретаемого товара. Который произведен по всем нормам санитарии, технологий и стандартам ГОСТа. Обладает отличным вкусом, структурой и достаточным составом полезных бактерий. Также предлагается брендирование и поставка больших партий без маркировки, все по желанию заказчика.На вкусовые качества и полезность не влияет длительный срок применения. Подходит для выпечки и кондитерских изделий. Абсолютно гипоаллергенный,его можно  заморозить и подвергнуть термической обработке.  С нами вы получаете отличный товар за адекватную цену.

Варианты использования

Диеты для похудения с творогом

Нежирный и обезжиренный творог используется для похудения при включении в состав диет. Продукт не только способствует потере лишних килограммов, но и обогащает организм жизненно важными элементами. Есть разные рекомендуемые варианты:

• Практически не вызывает чувства голода недельный рацион, основанный на употреблении пять раз в день нежирного творога (по 100 г. на прием) и обезжиренного кефира (по стакану).
• Устраивают недельную диету с ежедневным потреблением обезжиренной творожной разновидности (400 г.), который делится на 5 порций и смешивается с заваренными в кипятке пшеничными отрубями. Некоторые вместо отрубей добавляют кусочки фруктов: груш, яблок, распаренный изюм, немного вареных овощей. Включается в меню диеты нежирный кефир (стакан на каждый прием).

Более подробно о творожной диете читайте здесь.

Еще проще проводить еженедельно разгрузочный день на твороге с использованием обезжиренного сорта. Основное правило – щадящее некалорийное меню накануне и после выхода из режима разгрузки. Принимать еду в течение разгрузочного дня необходимо 5-6 раз.

Вариантов проведения существует много, поэтому есть возможность подобрать для индивидуальных особенностей конкретную разновидность.

• Суточный рацион состоит из килограмма нежирного творога.
• Потребуется обезжиренный сорт (500 г.) и нежирное отварное мясо  (200 г.).
• Мясо заменяют тремя яблоками или сырыми овощами, не содержащими крахмал (900 г.).
• Разгрузка включает кроме творога (600 г.) ягоды (стакан).

На протяжении разгрузочного дня выпивайте 2 литра воды.

Как применять в косметических целях

Чтобы очистить и дополнительно увлажнить кожу, готовится маска из творога для лица, две столовые ложки которого растираются с сырым желтком и медом (половина ч. л.). Наносится смесь трижды с перерывом в 5 минут. Смывается, когда подсохнет последний слой.

От веснушек вместо меда добавляется свежий лимонный сок. Выдерживается маска 10 минут. Если нужно устранить акне, в качестве дополнительных компонентов берут свежий белок, по половине чайной ложки сока лимона и меда, а также немного мелко нарубленной и растертой зелени щавеля.

Когда лучше употреблять

Есть разные методики, предписывающие, когда есть творог утром или вечером, чтобы получить максимум пользы для организма.

Учитывая особенности жизнедеятельности организма, целесообразно употреблять жирный творог на завтрак, поскольку первая половина дня характеризуется активным функционированием желудочно-кишечного тракта.

Нет запретов для того, чтобы есть творог на ужин, но выбирать лучше из сортов с небольшим количеством жира.

Некоторых интересует, можно ли есть творог на ночь, если появляется такая потребность. Диетологи отмечают, что этот легкоусвояемый продукт не принесет вреда, если на ночь съесть небольшое количество.

О пользе и вреде сыра сулугуни читайте тут.

Будьте здоровы!

Список литературы

1. Полезная кухня. Рыба. Мясо. Овощи. Зелень, М Соколовская — 2018
2. Understanding Nutrition. Авторы: Eleanor Noss Whitney, Sharon Rady Rolfes — 2018
3. Основы спортивной нутрициологии Дмитриев А.В., Гунина Л. М. — 2018

Комментарии для сайта Cackle

Как сделать пробиотический творог своими руками

Хотя удобство приобретенного в супермаркете творога может показаться заманчивым, вы никак не можете гарантировать, что вы получаете ценность своих денег с точки зрения качества. Если вы пытаетесь контролировать качество ингредиентов в своем твороге, и вам важно, какие именно витамины и минералы он будет содержать, то есть возможность сделать данный продукт самостоятельно.

Ингредиенты:
2 литра молока	1 чашка простого сырого кефира	1/2 чайной ложки морской соли

Инструкция:

1. Налейте молоко в большую миску. Накройте миску тарелкой и оставьте в холодильнике, пока все сливки не поднимутся наверх. Это может занять до 24 часов.
2. Снимите сливки ложкой. Храните их в стеклянной банке или в аналогичной посуде в холодильнике.
3. Смешайте кефир или йогурт с молоком. Накройте миску тарелкой и оставьте при комнатной температуре, пока молоко не загустеет, как йогурт. Сгущение займет от одного до двух дней, в зависимости от температуры и свежести молока. Получившаяся масса это и есть творог.
4. С помощью ножа нарежьте получившийся продукт в миске на крошечные квадраты. Разрежьте его сверху вниз и слева направо.
5. Заполните кастрюлю среднего размера водой (высота воды около полусантиметра). Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь. Сверху на кастрюлю положите миску с творогом, получится эффект водяной бани.
6. Используя термометр, проверяйте температуру творога каждые пять минут. Размешивайте его несколько раз каждые пять минут. Повторите этот процесс в течение 30 минут, пока творог не достигнет температуры 40 градусов по цельсию. Будьте осторожны, чтобы не превысить эту температурную отметку, иначе пробиотики погибнут.
7. Снимите миску с огня, как только вы достигнете желаемой температуры.
8. Используя ситечко, отделите творог от сыворотки.
9. Промойте творог холодной фильтрованной водой. Аккуратно размешайте ложкой, пока вся вода не будет слита.
10. Положите молочный продукт в контейнер и смешайте с морской солью и сливками, которые мы получили на шаге 2.

История происхождения творога

Точно неизвестно, когда был изобретен творог. Возможно, что он образовался случайно, когда из нагретого скисшего молока вытекла сыворотка.

Известно, что в древние времена существовало несколько способов изготовления творога. Например, в Древней Греции молоко заквашивали с помощью сгустка из желудка козлят или телят.

В Древней Руси творог называли сыром или кислым сыром, именно это название сохранилось в слове «сырник». На Руси творог готовили из простокваши, несколько часов простоявшей в остывающей печи. Сыворотку отцеживали при помощи полотняного мешка, а затем творог клали под пресс. Для сохранения творога при отсутствии холодильников творог снова помещали в печь и под пресс. Такой творог, залитый залитый топлёным маслом, можно было запасать до весны в погребе или брать с собой в дорогу.

Влияние на организм человека, полезные вещества

Творог польза и вред: Творог считается одним из самых полезных молочных продуктов. При ежедневном употреблении 100 граммов творога организм будет полностью обеспечен кальцием, кроме того, ежедневное употребление в пищу творога нормализует обмен веществ и работу нервной системы.

Творог полезен физическом истощении и анемии, его применяют при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Обезжиренный творог широко используется при лечении ожирения.

Ценность творога состоит прежде всего в содержании хорошо сбалансированного животного белка – от 14 до 20%, не уступающего по составу белкам мяса, птицы и рыбы.

Творог не имеет ни тканевой, ни клеточной структуры, поэтому он практически полностью усваивается организмом.

Минеральный состав творога идеален для усвоения организмом: творог содержит и фосфор, и калий, и кальций и железо.

Несмотря на свою полезность, творог может быть опасен, т.к. способен вызывать аллергическую реакцию или отравление, если он несвежий.

Кроме легкоусвояемых белков творог содержит также казеин, а его избыток может влиять на состояние печени и сосудов. Следует избегать употребления свежего творога в сочетании с жирами и углеводами в равных пропорциях, хотя небольшое количество сахара и сметаны незначительно повлияют на усвояемость творога. Идеальное сочетание – это творог со сладкими фруктами и ягодами.