Правильная обработка и хранение продуктов

1 ,

. .

.
, . .
, .

. : , . . , . .

, , , , , , , , , , , , . ( , , , ) .

, . ( ) , , .
, .

, .. , .
, , .

. . , , :
1) ( );
2) ;
3) , ;
4) ;
5) ;
6) ;
7) ;
8) , — .

.

— , .

— — , . — .

. , . . , . : ( ) , (, , ); ; ; .

, : 1) ; 2) (, , ); 3) ;: 4) , ; 5) ( ); 6) (, , , , , ), . : ( , ); ; ; : ; . (, , -, ) , , . — . . , -, . — 10 2-3 . , , 0 , , . — , . .
, , , .

( ) .

. . .

, , , . , . , .

, , :
1) ;
2) ;
3) ;
4) ;
5) ;
6) .

, , , . . (, , ). , .
. . , , , , . . , , , . , .

. , .

. , , . , , .

, — . , .

, . . , , . , , , . , , , , , , , c , . , , , 60%, 50% .
, , , , ( , , , .). , . : . . , , , . , , , . , , , , , .

, . , , , .

, , ():
— (modified atmosphere packaging MA);
— (vacuum packaging V);
— (isobaric packaging IP);
— (gas packaging G);
— (controlled atmosphere packaging CA);
— (self-control gas atmosphere packaging SGAP);
— (actively-control gas atmosphere packaging GA).
, , .

(MA) , .

(vacuum packaging V) . , , . , . , .. .

(isobaric packaging IP), , , , .

(gas packaging G) . — .

(self-control gas atmosphere packaging SGA), , : , , , .
(active control gas atmosphere packaging GA) , , , , , .

. , . , , .

. , . . , , . , , .

. , , .

. , , . , , .

, :
— ;
— ;
— , ;
— .

, . , , , ( , , ), . , , , . , , . , , , , . . , , , . (, , , . .) ..

, :

— ;

— , , , (, , ..), (, ..);

— , , ( ), (, , ..);

— : () , , , ..;

— , , , .;

— ;

— .

() — , .

, . , , , . , , — . . , . . — .

(/) — , . — , , , , — .

— , . , , . . . ( , , , ..), .

— , . , , , , , .

, . :

— ;
— ;
— ;
— , ;
— .

: , , , , , .. , , , .

.
, , , , , , , , .. .

. : , , , . ( ) . .

,

— . , , -.

— .

— . — , . , , .

— , — . -. , .

, . : , . , , .

, . — . .

, , . , .

— , . — , . — ( ). — , . 70-80%. , , , .

,

. , . .. . , (, , , ) . () .
, . , 56 , , , . , . (, , ), (), . , (, , .), .
. . , . , , , .

, , .

. . , , , . . — , .
:

— .

— .

— . , ; , .

— , , .

, , .

, . .

, , . . , .

, . , . .

, . . .
, .
, , , . — .

, , 6 6 72 . , , , , . 51074 2003 . . ( ).

, . 6 96 . (. . 4. . 5. 7 1992 . 23001 ). , , (, , .). , .

, . , , . , , , , , , , ..

2 85 %. 1 () 5 ( ) , .

, . -2 90 %. 1 () — 3 ().

. , . 4, 85 %. : 20 , 36 , 72 , 6 , 48 , 20 . , , , , , . , ; , . 4, 90 %. 2 , 3 . , . , . 1517 , 65 %. 5 10 . , , 2 . .

, . , (, ) . . . 1,5 , , , , , .

, , , . , , , . , 17 70 %. , , 24 , , . .

—

— , .

— , , .

. , , , , , . , . — (, , ) . .

( , , ..), ( , , , , , ..). , .

— , , . , .

. — . , . ( ) . , , , .

, , , , , , .

-, , . , , . , , . , — , .

, , ; — , , , , , . , . , , , (, 14%).

. . , , . , , . (), ( , ).
.

, . , , . , , .

, . , , . — , (). , . , , . : , , ().
. . , , . . -, . , . , -30 +30 , 0-8 .
() . , , .

. , . , , , , . , . . , . .

, , . .

, , , , . (, , .), . : . . . , . ( ) . , , . , .
:

— , , . , , . , , , ( );

— , . 2 % . — ;

— . , ;

— . , ;

— , (, ), . , , .

. , , . , .
, . , . , .
, , , — . , .
: , , , , ( ) .
. . (, , , , .), , (-), .
() ( ). , , . . .

, , .
. . (), .

() . 15 , 75 . , 700 . 3 3,5 , 340 , 40 . : 4-6 , 8 . 4 .
() . 50 . , , 225 . .

, 15-25 , 15-20 . , , , 4 12,5 , , , . , , .
4,5 2. ( 12 ).
. ( ), .
, . . , .

, , . .

. .
, . . 1 , 50 . , , , .

. , ; ; , , .
, , , , :

— , . . , . , ( );

— , , ;

— ( ), ;

— . ;

— . , , 15 ;

— (. . );

— (, ).

, , (, ). , ( , , .).

, . 6 . , 30. — 0,2 1 . : . , . . — . , .
( ) . , . . , -. , , . , — — ().

— . . . () , .
. . . , . (). . . , , .
(, , .) , .

, , . 26 29 . 8-10 , (0 , .
().

2 ,

. , , . , -, .

.. , . ( . ) .
, .. : , , , .

. . , , . . , .
, , , , , , .., . , , . , , 75 %.

. , . , (), (), (), () (). , .

. : . , 0, , . , . , . . , .
, , , , — . , , 1 5 , 0 4 , 0 1 , ( ) 0 1 . ( ). ( , ).

. , . .

, (), . 8-12 % ( ) , 50-73 . ( ) ( ). , , .
, , , . ( ) 60% . 350 .

. .
, . , — , (3-5 %) .

( , , .) . , , . . , : 0,2-0,9 %. .

. , . 2, . ( ), . .
. , , ( , .) . () , , , .

. , . . : . ( 1-2 %), ( ). ( 10-14%, ), ( ).

. . , ( ) , .

() . 100 . , , .
( ) . , , 100 . (100 ) , 112-120 . , , . .
. , 10-30 65-85 . , , 100 . . , , . .

() , , () (). , — , , . ( 502). . .

. . , , .
. , , . , (, ), ( .),
( .), (, , , , ), . . , , 2-3 . 8-10 . . (20-40 ), .

— . , — , , .
— , . , , -. , . . — -. , .

, , : , , . , .

, , , , . , , , — .

. , , — . , , , .

. . , :
( );
;
, ;
;
;
;
;
, — .

— , — . — , , .

— . , .

1 , ; — , . — . . ( , , , ). , , : , . , , : , , .

2 , (, , -, , ). : , , , .

, 32 .

1. 30.03. 1999 52- —

2. 02.01.2000. 29-

3. 7 1992 . 23001

4. 51074-97 . .

5. 2.3.6.1066-01 — , 06.09.2001

6. 2.3.2.1324-03

7. 1.1.1058-01 — ()

8. 42-123-4117-86

9. 2.3.2.1078-01

10. 2.1.4.1074-01

11. 2.2.4.548-96

12. .. : . . .- — , 2008.

13. .. . . — .: , 2006.

14. .. . . — .: , 2007.

15. .. . . — .: , 2009.

16. .., .., ..

. — .: , 2006.

17. .., .. .

— .: , 2009.

18. .., .. . — .: , 2006.

19. .., .. . .

— .: , 2008.

20. .., ..

. — .: , 2003.

21. .., .. . — : . һ, 2009.

22. .., ..

: . 3- ., . . — .: , 2008.

23. .. , .- .: , 2003.

24. . . — .: -, 2001.

25. .. . . — : , 2008.

26. .. . — .: , 2007.

27. .. . — .: , 2008.

28. .., .. : . . — .: , 2009.

29. .. . , , . .: , 2007.

30. . . 1,2 /. . . — .: , 2007.

31. . — .: , 2003.

32. . — .: , 2008.

1

2

	—
— t — 0-5 — 8 — t — {63-65 — {85-90 — 113-120 — . — : — — … … — — . — — — — —	10% (60-65%) . .	: — . — — . — .- — — — — — — — : — — ( ) ( 0,5-0,9) —		— — — \ } . — +- — / } -,

Прием товара. Какие документы нужны

Для оформления прихода товара на склад нужны документы, подтверждающие его происхождение и качество. Это:

• товарно-транспортная накладная с полным указанием названия продукта, сорта, веса количества, номера декларации;
• декларация о соответствии (кем принята, кем зарегистрирована, срок действия);
• сертификат о соответствии (необязательно);
• свидетельство о госрегистрации;
• ветеринарный сертификат (для мяса птиц и животных).

Проверьте маркировку на продуктах: там должна стоять дата изготовления и срок годности. Сопроводительные документы, включая маркировочные ярлыки, хранятся на складе до окончания реализации продукции.

При приемке товара необходимо проверить, соответствует ли он накладной, упакованную продукцию (мешки, пакеты) — на целостность тары, а консервы — на признаки вздутия.

Для каждого продукта в учетной системе заводят карточку с указанием:

• типа и наименования продукта;
• даты изготовления и срока годности;
• даты и время поступления на склад;
• даты конечной реализации.

Без бумажки вы… сами знаете кто))
Правильно заполненные документы помогают вести учет и защищают ваши права. А карточку товара можно распечатать потом в виде этикетки.

Конечно же, хранить все эти документы лучше с использованием учетной системы. Например, “Кладовой”.

В карточке номенклатуры хранится информация о наименовании продукта, производителе, фотография и прочие данные общие для конкретной номенклатуры.

В сериях есть возможность хранить дату производства и конечной реализации. А дата и время поступления на склад фиксируется автоматически при проведении документа “Поступление товара”.

Часто у пользователей возникает вопрос хранить ли сроки годности в штрих коде или использовать один штрих код для артикула продукции (например штрих-код производителя EAN13). Детально мы эту тему рассматривали в нашей статье. В виде резюме, можно сказать что правильный вариант зависит от способа хранения продуктов на складе.

Как надежный помощник, Кладовой сможет проконтролировать сходится ли количество товара, которое пришло по факту, с количеством, которое должно было прийти по заказу. Для этого достаточно считать штрих-коды с поступающей продукции с помощью сканера или камеры телефона.

1. Галеты

Если кто-то читал старые истории о пионерах-первопроходцах и исследователях, он наверняка знает, что такое галеты, которые также называли «морскими сухарями» и «сухарями для летчиков». Их часто брали в дальние поездки, а также выдавали солдатам в ежедневном пайке по всему миру. Обычно люди окунают галеты в чай или кофе, потому что о них довольно легко сломать зубы, пытаясь их разгрызть.

Но сколько же могут храниться галеты? Некоторые говорят, что они могут быть съедобными в течение сотен лет. В Дании в Морском музее Кронборга была выставлена галета 1852 года, которая до сих по не заплесневела и не распалась в пыль. Таким образом, можно быть уверенным, что, если запастись галетами, их хватит до конца жизни. А если все же случится апокалипсис, и выжившие застрянут в подземном бункере на протяжении нескольких поколений, возможно, они могли бы даже передать эти галеты своим внукам.

1. Соль

Неспроста поваренная соль используется хозяйками в качестве основного ингредиента для консервации на протяжении уже не одного поколения. Натуральная соль, без каких-либо добавок, никогда не испортится. Она не содержит воды, тем самым сводя на нет условия, которые могут испортить продукт. Поскольку соль не растительного происхождения, а является минералом, она также не потеряет свой вкус со временем. Тем не менее, чтобы хранить соль длительное время, ее нужно держать в герметичном контейнере, что поможет предотвратить попадание в нее влаги и воды.

3. Twinkie

Уже давно ходят слухи, что бисквиты Twinkie чем-то похожи на тараканов в мире еды. Это значит, что они просто выживут даже после ядерной катастрофы. Что ж, на самом деле это только наполовину правда. По данным Hostess Foods, официальный срок хранения Twinkie составляет 45 дней, и это дольше, чем у любой другой закуски. Тем не менее, многие люди хранили Twinkie в своих кладовых в течение многих лет. А отважившиеся их попробовать сообщают, что после официальной даты истечения срока годности эти бисквиты все еще имеют прекрасный вкус.

В американском Блю-Хилле в школе под названием Академия Джорджа Стивенса есть упаковка Twinkie, которая хранится с 1976 года. Когда вскрыли герметичную упаковку, оказалось, что он выглядит вполне съедобным.

Общие советы по правильному хранению продуктов питания

Выбирая упакованные продукты питания, необходимо обязательно изучить надписи и маркировки. Для хранения в первую очередь важно знать дату изготовления, срок годности и условия хранения. Не пренебрегайте этой информацией. Проверяйте также и саму наклейку – не приклеена ли она по месту (иногда это заметно).

При покупке всегда проверяйте условия хранения, особенно это касается таких мест, как рынки и базары. Сроки хранения могут значительно уменьшаться, если условия постоянно менялись в процессе продажи или транспортировки товара.

Правильное хранение продуктов питания предусматривает их сортировку. Если храните овощи или фрукты, то отсортируйте их по степени зрелости. Отделите больные и поврежденные плоды от здоровых. Полезно знать, что плоды с округлой формой лучше хранятся, чем с продольной формой. Также влияет и толщина оболочки (кожуры) – чем толще, тем лучше.

Многие продукты лучше не хранить рядом друг с другом. Во-первых они могут иметь одинаковые болезни и легко заразиться друг от друга. Во-вторых, некоторые продукты (например, бананыи яблоки выделяют этилен) выделяют газы, ускоряющие созревание. Таким образом рядом хранящиеся продукты будут портиться быстрей. Кроме того, запах одних продуктов может подпортить вкус и аромат других.

Продукты питания желательно не мыть перед хранением, а лучше мыть перед употреблением или в случае непродолжительного хранения.

Если продукт чувствителен к повышенной влажности, то можно воспользоваться песком либо древесными опилками (лиственных пород).

Не забывайте, что сроки годности продуктов питания, гарантированные их производителем, будут действительны при соблюдении всех условий хранения и сохранности упаковки. Всегда нужно учитывать условия хранения в магазине и во время транспортировки. Если, например, на витрину попадают солнечные лучи либо если вы после покупок попали в пробку летом, то не ждите, что продукт сохранится именно столько, сколько указано на его упаковке. В этом случае умные покупатели советуют брать с собой сумку-холодильник.

С использованием пищевых добавок продукты питания действительно хорошо могут сохраняться, и стоимость товара за счет этого уменьшается. Но за это достоинство расплачивается человеческий организм, который должен перерабатывать эти добавки. Не забывайте помогать вашему организму и контролировать употребление химикатов. Не забывайте тщательно мыть продукты питания. А в некоторых случаях может помочь варка и удаление (или фильтрация) образовавшейся жидкости.

Проект «Какизбавиться от запаха в холодильнике»

Если вы будетехранить определенные продукты вхолодильнике слишком долго, они начнутпортиться, из-за чего холодильникпропитается этим запахом.

В этомэксперименте мы протестируем четыреспособа, как убрать неприятныйзапах из холодильника:

• лимоны обладают свежим цитрусовым ароматом;
• пищевая сода – одно из универсальных чистящих средств;
• активированный уголь или древесный уголь поглощает запахи;
• молотый кофе приятно пахнет.

Откроем длясебя лучший продукт, который поможетвывести запах из холодильника:лимон, пищевая сода, активированныйуголь или кофе.

Что нам понадобится:

• лимон;
• открытая упаковка пищевой соды;
• кусочек активированного угля, или древесный уголь;
• кофе;
• 4 мини-холодильника;
• мясо, молоко или другие скоропортящиеся продукты;
• ручка;
• бумага для заметок.

Ход эксперимента:

1. Поместите одинаковые скоропортящиеся продукты, такие как молоко или мясо, в равных количествах в 4 холодильника. Оставьте их там на 2-4 недели.
2. По истечении этого времени в каждом холодильнике появится сильный неприятный запах. Поместите несколько нарезанных лимонов в первый холодильник, раскрытую упаковку пищевой соды – во второй, емкость с молотым кофе – в третий, кусочек древесного угля – в четвертый. Оставьте на 2-3 дня.
3. Откройте каждый холодильник, вдохните запах из него, делая между холодильниками перерывы. Какие методы, примененные, чтобы удалить запах из холодильника, оказались наиболее эффективными?
4. Оцените полученные результаты.

Вывод:

Расскажите,что вызывает запахи. Какэффективно убрать запах изхолодильника? Какие методы могутлучше всего скрыть запахи, почему ониработают?

Способен ли холодильник на чудеса

Нужно помнить, что даже в холодных условиях процесс разложения продолжает происходить, хотя он сильно замедляется. При хранении нужно учитывать срок пригодности еды. Это ответ на вопрос, почему продукты хранят в холодильнике.

Здесь на полках поддерживается температура +5 градусов. Сальмонеллы и кишечные палочки при такой температуре не теряют активности. На поверхности сырого мяса бактерии при температуре, равной 0 градусов не только выживают, но и продолжают активно действовать. Плесневые грибки могут выживать даже при содержании мяса в морозилке. Почему скоропортящиеся продукты хранят в холодильнике — в этом случае можно увеличить время хранения.

Холодильник улучшает температурные условия хранения, но в большинстве случаев не производит существенного уменьшения влажности. Последнее обстоятельство способствует продолжению жизнедеятельности микроорганизмов. Это основная причина того, почему продукты питания хранят в холодильнике.

Важно! Мясной фарш даже в холоде нельзя держать больше 12 часов. Мясо здесь хранится дольше, но время жёстко ограничено сроком хранения.

Многие продукты не рекомендуется хранить здесь. К их числу относят следующие:

1. Некоторые помещают туда хлеб, рассчитывая, что он здесь не портится. На самом деле в результате он становится жёстким и влажным.
2. Иногда сюда ставят кофе, рассчитывая сберечь его аромат. На самом деле лучшего результата можно достичь, сохранив его в герметичной посуде в сухом тёмном месте. В ней он максимально долго сохранит свои вкусовые особенности. Поэтому трудно сказать, зачем в холодильнике его хранят.
3. Лук в холоде не будет храниться дольше обычного. Его лучше держать в прохладном месте. Для этого, например, подойдёт балкон. Здесь луковицы не будут портиться в течение длительного времени.
4. Для оливкового масла оптимальной температурой хранения будет 12-16 градусов. Если его поместить в холодильник, это может способствовать расслаиванию и потере вкусовых качеств.
5. Мёд можно в течение многих лет хранить при обычной температуре. Если его держать на холоде, то произойдёт кристаллизация и вкус станет менее выраженным.
6. Помидоры на холоде способны размокать и быстро портиться. При хранении в холодильнике они постепенно теряют аромат и вкус. Они дольше сохранят свои качества, если их держать в прохладном месте.

При хранении еды нужно использовать её особенности с точки зрения химии и биологии.

Правила товарного соседства

Правила товарного соседства устанавливают, какие продукты можно и нельзя хранить совместно. Вы должны им следовать, чтобы обеспечить безопасность, не допустить порчи и заражения микроорганизмами разных категорий пищевых продуктов.

Нельзя хранить вместе:

• сырые продукты, полуфабрикаты и готовую продукцию;

• замороженные и охлаждённые продукты;

• сухие и влажные продукты (при совместном хранении сухие продукты будут впитывать влагу и портиться);

• продукты, которые отдают запах (специи, сельдь и др.), и продукты, которые его впитывают (сливочное масло, сыр, яйца, чай, соль, сахар и др.). 

Несовместимые продукты надо разделять по разным холодильникам или герметичным контейнерам.

4. SPAM

Конечно, на территории бывшего СССР меньше поклонников соленых мясных консервов под названием SPAM, по сравнению с Америкой, некоторые люди любят их настолько, что едят каждый день. На Гавайях SPAM стал весомой частью культуры. Их обычно едят вместе с яичницей и рисом в качестве плотного завтрака. Во время Второй мировой войны американские солдаты, которые были размещены на Гавайях, ели тушенку SPAM, потому что эти консервы не нужно хранить в холодном месте, а также у них огромный срок годности. В период с 1941 по 1945 год Hormel Foods отправляла 15 миллионов банок союзным войскам по всему миру каждую неделю.

На своем официальном сайте Hormel в основном намекает, что их консервированное мясо может храниться вечно. Производители утверждают: «Продукт всегда безопасен для употребления, пока пломба остается неповрежденной и надежно прикрепленной. Однако вкус и свежесть продукта постепенно начинают снижаться через три года после даты изготовления».

3. Мед

Мед — один из немногих продуктов, который действительно не портится очень-очень долго. По сути, сахар также можно хранить длительное время, но его качество начинает ухудшаться через два года. С медом все намного приятнее: даже если он простоит сто лет, то на вкус будет таким же, как в первый день наполнения бутылочки или баночки. Все объясняется очень просто: чтобы распространялись микробы, в продукте должна содержаться вода, именно поэтому свежие овощи и фрукты так быстро пропадают. А вот в меде очень низкое ее содержание.

Интересный факт: Согласно данным от National Geographic, при раскопках египетских гробниц археологами были найдены горшки с совершенно безопасным и съедобным медом, которым уже 3000 лет. Так что можно не переживать за свой мед, который простоит на полочке несколько лет.

Правила хранения яиц и молочных продуктов

Сырые яйца, после обработки водой, хранятся в холодильнике при температурном режиме 1-7 градусов, желательно сделать маркировку с надписью «яйца чистые». Очень опасным для здоровья может стать использование в пищу сырых яиц, так как скорлупа может содержать сальмонеллы и способствовать их распространению.

Поэтому рекомендовано варить и жарить яйца не менее 7-ми минут. Срок хранения вареных яиц при комнатной температуре, без холодильника составляет 12 часов. Яйца в скорлупе хранят в холодильнике до 6-ти дней, в очищенном виде не более четырех.

Молоко, творог, йогурты, кефир, сметана, сыры хранятся только в холодильнике. Свежее молоко хранят около 24 часов, кипяченное до 36 часов. Температурные нормы хранения молочных продуктов плюс 2- плюс 6 градусов.

5. Орехи и семена

Орехи и семена портативны, питательны и стабильны при хранении, что делает их непортящимися продуктами питания. Любители пеших прогулок и турпоходов любят такие высококалорийные перекусы, но они также прекрасно подходят для любой ситуации.

В среднем, орехи при комнатной температуре (20°C) могут храниться около 4 месяцев, хотя срок годности у разных сортов орехов сильно различается (12).

Например, кешью можно хранить в течение 6 месяцев при температуре 20°C, в то время как фисташки при той же температуре сохраняются только в течение 1 месяца (12).

Семена имеют сопоставимые сроки годности. Согласно USDA, семена тыквы при комнатной температуре остаются свежими в течение 6 месяцев (13).

Хранение кисло-молочных продуктов

Кефир, ряженка, йогурт, сыр теряют при замораживании свои вкусовые и даже полезные качества. От низкой температуры кисло-молочные продукты могут даже свернуться, потеряв при этом свою пищевую привлекательность. А такие молочные деликатесы, как заварной крем, йогуртовые соусы, сливки, при хранении в условиях минусовой температуры просто расслаиваются, приобретают водянистость и комковатость, их остается просто выбросить.

Cписок продуктов длительного срока хранения!

Кстати, некоторые из перечисленных ниже продуктов сами по себе не могут быть съедены, но они имеют фундаментальное значение для улучшения вкуса, консистенции и / или питательных свойств блюд и поэтому также важны для пополнения аварийного запаса.

1. Соль

Саму по себе ее невозможно употреблять, но без нее не обходится ни одно блюдо. Сберегается почти вечность, не теряя свои качества, надо только ограничить контакт с влагой.

2. Сахар

Белый, коричневый и сахарную пудру можно хранить неограниченное время, если он герметично закрыт. Добавление поглотителя влаги в упаковку и повторное запечатывание может помочь максимизировать его свежесть. Убедитесь, что муравьи не могут проникнуть в ваш сахар.

3. Крахмал кукурузный

Запечатанный кукурузный крахмал может храниться неопределенно долго в прохладном и темном месте. Со временем он может немного потерять свои загущающие свойства.

4. Соевый соус

Закрытая бутылка соевого соуса может хранится очень долго. После открытия срок хранения продлится от 2 до 3 лет.

5. Уксус

Простой, яблочный или виноградный уксус прослужат бесконечно. Натуральный уксус обладает многими питательными свойствами, поэтому его применение выходит далеко за рамки типичной приправы для салата. Поэтому убедитесь, что вы храните этот важный продукт в своей кладовой для длительного хранения.

6. Сушеные травы и специи

Сушеные травы могут храниться до нескольких лет, в зависимости от того, как они хранятся. Специи могут храниться до 4 лет, если их не открывать и хранить в прохладном темном месте.

7. Пищевая сода

Пищевая сода может храниться неограниченное время. Важно держать ее сухой и свободной от влаги. Также вы можете использовать ее как домашнее чистящее средство. Не бойтесь покупать ее в больших количествах! Ведь на самом деле, есть огромное множество способов употребления пищевой соды. Пищевая сода полезные свойства и применение + Видео

8. Сухое молоко

Сухое молоко может храниться до 25 лет при правильном хранении. Убедитесь, что оно полностью запечатано и хранится в сухом, прохладном месте, где нет влаги. Добавление влагопоглотителя к упаковке может увеличить срок ее годности. Если порошковое молоко становится желтым или начинает пахнуть прогорклым, это предупреждение о том, что оно испортилось.

9. Кофе

Растворимый кофе может храниться до 25 лет на полке кладовой, но будет храниться бесконечно долго, если хранится в морозильной камере.

10. Какао – порошок

Сухое какао может иметь срок годности от 2 до 3 лет. Качество, вкус и питательные свойства могут со временем снижаться, особенно если он был открыт более двух лет. Обязательно храните его в прохладном и темном месте.

11. Чай

Чай, как в пакетиках, так и листовой, может храниться достаточно долго. Вы не заболеете от употребления чая с истекшим сроком годности. Храните его в герметичном контейнере для максимального срока годности.

12. Алкоголь

Закрытые бутылки крепких напитков можно хранить неограниченное время.

13. Мед

Всем известный продукт жизнедеятельности пчел, не только полезный и вкусный, но и может храниться до бесконечности. Не допускайте попадания в него влаги. В какой-то момент он кристаллизуется, но это не влияет на его вкусовые качества. Чтобы снова сделать его жидким, достаточно просто поместить банку с медом в посуду с теплой водой (не горячей!), и со временем он вернется к своему первоначальному состоянию. Вы также можете взять кристаллизованный мед ложкой и растворить его прямо в чае или других горячих напитках.

14. Сгущенное молоко

Хранится долго. После открытия банки ее следует хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней. Лучше всего хранить сгущенку на случай, когда нет возможности купить свежее молоко. Смешайте в равных частях воду и сгущенку для приготовления молока для ребенка или используйте его прямо из банки.

15. Твердые конфеты – леденцы

Срок годности большинства твердых конфет составляет от 1 до 2 лет, но на самом деле они могут храниться достаточно долго, если хранятся в темном и сухом месте. Чем суше помещение, в которой они хранятся, тем дольше срок их годности.

16. Сухофрукты

Такие продукты, как высушенные фрукты и орехи могут сберегаться достаточно долго в сухом, темном и защищенном от насекомых и грызунов месте.

17. Сухие супы

Сухие супы в квадратных брикетах и любых других упаковках могут иметь длительный срок годности. Важно, сберегать в сухом и темном месте.

18. Детские сухие каши быстрого приготовления

Хранятся очень долго, имеют малый вес и для приготовления требуют всего лишь немного кипяченой воды. Место для длительного срока годности – сухое, темное и защищенное от грызунов.

19. Консервированная еда

Общее рекомендуемое хранение консервов составляет от 1 до 3 лет, но может длиться до 6 лет и более. Независимо от того, как долго вы храните свои банки, всегда проверяйте их на наличие признаков порчи и ботулизма. Если банка вздулась, подверглась коррозии или воздействию экстремальных температур, то употреблять ее в пищу может быть небезопасно.

20. Сухари

Можно приготовить самим или купить в магазине. Место для сбережения сухое, чистое, защищенное от грызунов.

21. Макароны Гречка Рис Овсяные хлопья Кукурузные хлопья и др.

Это все продукты длительного срока хранения. Для лучшего сбережения крупы можно немного прокалить в духовке и хранить в стеклянной стерилизованной банке с закатанной металлической крышкой.

22. Мука

Такой продукт, как мука может храниться достаточно долго, если помещение, в котором она хранится сухое, достаточно холодное и защищенное от грызунов.

23. Кокосовое масло

Кокосовое пищевое масло мало окисляется, это означает, что оно не станет прогорклым так быстро, как другие масла. Используется для приготовления пищи.

24. Сушеное мясо

Такой продукт не каждый сможет приготовить самостоятельно, поэтому желательно покупать его у проверенных фирм изготовителей. Срок годности несколько лет при условии правильного хранения.

Возможно, мы указали не весь список продуктов долгосрочного хранения, поэтому, если вы знаете о каких либо еще, то, обязательно напишите в комментариях.

Если вам понравилась статья, поделитесь ею в соц. сетях с вашими друзьями! Спасибо, что поддерживаете нас!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

1. Как не поддаваться тревоге и панике во время кризисных ситуаций?

2. Влияние и опасность 5 G на здоровье человека

3. Влияние и последствия коронавируса на экологию

Опасное соседство

Откуда берутся вредоносные микроорганизмы, которые попадают в готовые блюда или в продукты, из которых еще только будет приготовлена еда и вызывают пищевые отравления?

В окружающей среде микроорганизмы живут по-соседству с человеком и ведут свою жизнь. Только тогда, когда какое-то количество микробов попадает в питательную среду и при подходящей температуре они начинают активно размножаться и выделять продукты обмена, которые и вызывают болезнь.

Питательной средой для микроорганизмов служит практически все продукты питания. Белки углеводы и жиры, которые содержатся в продуктах питания в сочетании с высокой влажностью способствуют активному размножению как болезнетворных инфекций, так и микроорганизмов, которые считаются условно патогенными.

5. Алкоголь

Если миру действительно наступит конец, и выжившие люди будут скрываться в подземных бункерах, им просто наверняка может понадобиться выпить. К счастью, крепкие спиртные напитки хранятся вечно. Дистиллированные спиртные напитки, такие как виски, джин, ром, текила и водка, прослужат всю жизнь, если они запечатаны. Просто нужно помнить, что сливочные ликеры не хранятся очень долго, поскольку они содержат молочные продукты. Т.е. Лучше предпочесть именно крепкие напитки. Также стоит помнить, что алкоголь понадобится для дезинфекции предметов и очистки ран.

Вино также имеет тенденцию на самом деле обретать лучший вкус с возрастом, при условии, что оно правильно закупорено и хранится в нужном месте. Стоит иметь в виду, что только запечатанные бутылки могут храниться в течение нескольких лет в прохладном, темном и сухом месте. Но если оно идет с завинчивающейся крышкой, вино в конечном итоге превратится в уксус, потому что кислород может просочиться через крышку. Если кто-то не уверен в качестве старого вина, к нему нужно просто принюхаться перед тем, как пить.

Правила хранения хлебобулочных изделий

Такие продукты хранят в специальных закрытых хлебницах или в другой посуде с крышкой. Хлеб будет свежим около 10-ти часов. Держать хлебобулочные изделия в полиэтиленовых пакетах не стоит, там может возникнуть влажность и продукт быстрее испортится.

Картофель

При охлаждении картофеля крахмалы превращаются в сахара, влияющие не только на вкус, но и на текстуру. Идеальная температура для хранения картофеля составляет от 12 до 15 С. Но если вы используете его в течение недели, комнатная температура подойдет. Более важно держать его в недоступном для света месте. Например, в бумажном пакете. Старайтесь держать его подальше от лука, который выделяет влагу, которая может вызвать рост картофеля.

Вывод: храните картофель в прохладном темном месте, подальше от лука.

Мед

Охлажденный мед превратится в янтарный сгусток, который невозможно вылить из емкости в которой он храниться. Археологи в Египте нашли 3000-летние горшки с медом, который не испортился, что делает его самой стабильной пищей в истории планеты.

Вывод: держите мед в шкафу или кладовой.

7. Порошковое молоко

Это невкусно, но именно его чаще всего мы и пьём. Или ты думал, что молоко в тетрапаке тебе доставляет весёлый молочник, который только час назад подоил корову? Да, пить его не так приятно, но вряд ли ты будешь недоволен и обеспокоен вкусом во время чрезвычайных ситуаций.

Хранение консервов

Стерилизованные консервы заводского производства, а также приготовленные дома в герметически закрытых банках могут храниться долго при обычной температуре.
Нельзя держать консервы при повышенной температуре (в жарких помещениях, у нагревательных приборов и т. д.).

Фруктовые консервы — варенье, джемы, соки, сиропы — в жарком помещении темнеют, изменяют окраску, консервы в жестяных нелакированных банках приобретают неприятный, металлический привкус.

Не допускайте замораживания консервов. При последующем размораживании существенно ухудшаются их вкусовые качества, особенно овощных и фруктовых консервов, происходят расслаивание пюре, помутнение сиропов и маринадов, овощи и плоды становятся дряблыми, безвкусными.

Хранение при низких температурах консервов с большим содержанием сахара (варенье, джемы, сгущенное молоко и т. д.) приводят к их засахариванию. Замораживание консервов нежелательно еще и потому, что при этом увеличивается объем содержимого, а это приводит к расширению жестяных банок, вздутию крышек, расхождению швов, у стеклянных банок могут срываться крышки.

Хранят консервы в сухом помещении.

Особого внимания требуют нестерилизованные консервы в жестяных и стеклянных банках — так называемые пресервы.
Как правило, это рыбные закусочные продукты — сельдь в маринаде, мойва, кильки и т. д. Их хранят при пониженной температуре, но не ниже 0°. В жаркое время при отсутствии холодильника их не следует хранить более 2—3 суток.
Условия и сроки хранения пресервов обычно указаны на этикетке или крышке банки.

После вскрытия консервированный продукт нельзя хранить дольше, чем этот же продукт, не подвергавшийся консервации.

Например, после вскрытия банки рекомендуемый срок хранения сгущенного молока в холодильнике при температуре от 0 до 8° тепла не должен превышать 72 час,
мясных консервов — до 48 час и т. п.
Мясные, рыбные и овощные консервы следует сразу же переложить из жестяных банок в стеклянную или эмалированную посуду.

Скоропортящиеся и особо скоропортящиеся продукты

Наименование продукта	Сроки хранения при температуре не выше +6 в часах
Мясные и рыбные	3 часов
Мясной фарш	12 часов
Мясо мелкими кусками	18 часов
Мясные и рыбные готовые котлеты	24 часов
Паштет из печени	24 часов
Пирожки с мясом, рыбой и субпродуктами	24 часов
Сырки творожные	36 часов
Творог	36 часов
Сметана	72 часов
Творожная масса	72 часов
Винегреты, салаты (овощные, с мясом, рыбой) не заправленные	12 часов
Овощные котлеты (полуфабрикаты)	8 часов

Микробы на продукты попадают из окружающей среды, с рук работников магазинов, с поверхностей, на которых они лежали, а также с самих животных или рыбы.

Согласно данным статистики за летние месяцы 2018 года кишечными инфекциями, а также токсикоинфекцией, вследствие нарушения условий и правил хранения продуктов заболело 21926 детей в возрасте до 14 лет.

Источником инфекции являются больные люди и бактерионосители, которые не знают, что они больны. Продавцы в магазинах, работники фабрик и цехов по производству еды, а так же сами хозяйки, которые покупают продукты питания.

В последние годы высокое число заболевших заразились в результате употребления овощей и фруктов. На кожуре томатов, огурцов клубники и прочих живут колонии условно патогенных микробов, а кроме того химические вещества, которыми обрабатывают эти фрукты для увеличения сроков реализации тоже вызывают реакцию организма ребенка.

Консервирование продуктов

В наше время при широкой доступности всевозможной стеклянной тары и упаковочных жестких под консервный ключ, вакуумных и мягких крышках стало одним из самых популярных способов запасать продукты на длительное хранения путем их консервации: квашения, соления, маринования и горячей фасовки. Такой обработке домохозяйки подвергают и овощи, и фрукты, и ягоды, и грибы и даже мясные изделия. Все это происходит либо с использование уксуса, либо сахара, либо путем горячей фасовки по стерильным емкостям. Непременным условием безопасности и вкусового качества маринованной продукции становится баланс уксуса и сахара, который можно узнать во множестве уже опробованных и популярных рецептах.

При соблюдении стерильности и безупречной укупорке продукции это дает возможность хранить её достаточно длительное время, но не более 1 года. Более длительные сроки ухудшают вкусовые данные продукта и увеличивают опасность ботулизма, а с содержанием фруктовых косточек ведут к накоплению синильной кислоты. Если запасов домашней консервации много, то обязательно следует маркировать прямо на крышке при помощи клейкой ленты дату консервации.

Большинство растительных масел

При охлаждении масел растительного происхождения они будут мутнеть или даже затвердеть в холодильнике. Масла становятся прогорклыми, когда они подвергаются воздействию кислорода, света и тепла. Поэтому, вы не должны хранить растительные масла рядом с духовкой.

Вывод: Храните растительные масла плотно закрытыми в прохладном темном шкафу и используйте их в течение трех месяцев.

8. Пеммикан

Казалось бы, почему не было упомянуто сушеное мясо. Оказывается, вяленая говядина продержится всего 1-2 года. Но коренные американцы много лет назад выяснили, как сохранять мясо, изобретя «пеммикан». Секрет его долголетия заключается в том, что жирное сало и сушеное мясо смешивали вместе и добавляли сушеные ягоды.

Сегодня, когда люди более заботятся о своем здоровье, съесть кусочек жира не кажется слишком привлекательной идеей, но пеммикан стал очень популярным среди мужчин, торгующих мехами в Северной Америке, а также среди исследователей Арктики, которые могли в течение длительных периодов времени не находить растений или диких животных для пропитания. Потребление жиров важно для поддержания высокого уровня энергии, и в большинстве случаев пеммикан был жизненно важной пищей.

Утверждается, что пеммикан хранится от 3 до 5 лет при комнатной температуре и до 20 лет, если хранить его в холодильнике. Так что, по сути, исследователи Арктики, которые путешествовали при температуре ниже нуля, могли возить с собой пеммикан столько, сколько им было нужно.

9. Гранола и протеиновые батончики

Гранола и протеиновые батончики являются идеальным продуктом для туристов благодаря их длительному сроку хранения и богатому составу.

Многие батончики гранола остаются свежими до 1 года при комнатной температуре. Аналогично, большинство протеиновых батончиков имеют срок годности не менее 1 года, хотя лучше всего проверить этикетку на отдельных продуктах для получения информации об истечении срока годности (18, 19).

Более того, гранола и протеиновые батончики могут быть очень питательными, если вы выбираете правильные виды. Ищите бренды, которые богаты полезными для здоровья ингредиентами, такими как овес, орехи и сухофрукты, и содержат минимальное количество добавленного сахара и искусственных ингредиентов.

9. Алкоголь

Некоторые любят легкие алкогольные напитки, но они, как правило, всегда быстрее портятся. Более всего это справедливо для ароматизированных алкогольных напитков, коктейлей или вин, которые сделаны из концентрата. А что сделается с виски, ромом или текилой? Да ничего! Кроме великолепной способности к долговечности, эти напитки смогут также скрасить тебе жизнь.

11. Сублимированные блюда

Сублимационная сушка использует сублимацию – процесс, в котором лед превращается непосредственно в пар, чтобы удалить воду из пищи. Это позволяет ей дольше сохраняться при комнатной температуре. Сублимированные блюда популярны среди туристов из-за их легкого веса и портативности (11).

Сублимированные продукты и готовые к употреблению сублимированные продукты предназначены для длительного хранения, причем некоторые продукты имеют 30-летнюю гарантию вкуса (20).

Многие компании делают вкусные сублимированные блюда, которые не только полезны для здоровья, но и соответствуют определенным диетическим моделям.

Шоколад

Хотя шоколадный батончик не должен нагреваться слишком сильно, его можно хранить при температуре от 18 до 21 градусов по Цельсию. При условии, что он защищен от прямых солнечных лучей и плотно закрыт для защиты от влаги. Холодильник вызывает конденсацию на поверхности шоколада, что, в свою очередь, приводит к тому, что сахар выцветает, образуя белые пятна на поверхности.

Вывод: хранить шоколад при комнатной температуре, плотно закрытый.