Польза и вред свинины

Содержание:

Из чего состоит любимое мясо?

Как только не готовят мясо свинины! Польза и вред продукта заинтересовали профессиональных кулинаров, простых обывателей и гурманов. Ведь такой сорт мяса мы запекаем, обжариваем, тушим, варим, готовим на гриле. В общем, в нашей кухне найдется точно несколько сотен блюд, в которых есть свинина. Польза и вред ее для женщин и мужчин находятся в неразрывной связи с компонентным составом.

Как и другие сорта мяса, разумеется, обогащена протеином свинина. Польза и вред ее для здоровья кроются гораздо глубже.

Свинина: польза и вред

Химический состав:

  • феррум;
  • ниацин;
  • витамин В1;
  • калий;
  • магний;
  • пиридоксин;
  • фосфор;
  • креатин;
  • витамин В12;
  • селен;
  • таурин;
  • цинк;
  • рибофлавин;
  • холестерин.

Как видите, состав такого продукта весьма разнообразен. Из порции правильно приготовленного мяса можно почерпнуть много полезных свойств. Большинству любителей мясных блюд по вкусу пришлась жареная свинина. Польза и вред свиной мякоти в таком виде не столь очевидны, поскольку в процессе термической обработки погибают микро- и макроэлементы, витамины, компонентный состав меняется кардинально.

Что касается пищевой ценности, то вряд ли можно назвать диетическим или среднекалорийным мясо свиных голов. Польза и вред его тоже связаны с калорийностью, поскольку она достаточно высока. А если еще и добавлять дополнительные ингредиенты, то показатели будут расти в геометрической прогрессии.

Важно! Специалисты признали свиную вырезку важнейшим источником селена, который необходим для укрепления иммунитета и полноценной работы всего организма.

Что можно приготовить из свинины: рецепты

Свинина является одним из самых распространенных и популярных видов мяса, а потому не удивительно, что в мире существует нескончаемое количество рецептов ее приготовления. Несмотря на некоторые особенности, свиное мясо можно готовить всеми доступными способами: жарить, парить, запекать и варить. Главное, чтобы термическая обработка была качественной, поскольку всем хорошо известно, что сырую свинину есть нельзя.

Шашлык

Существует множество разнообразных рецептов шашлыка со свинины. Каждый может найти для себя именно тот, который ему больше нравится, однако самым оптимальным является шашлык из свиного ошейка в винном маринаде. По этому рецепту мясо получается нежным и сочным, а также обладает насыщенным цветом и ароматом.

Способ приготовления довольно прост. Для начала необходимо порезать мясо небольшими порционными кусочками, которые хорошо поместятся на шампур. Лук нужно нарезать полукольцами, а базилик крупно нарубить, при этом их необходимо слегка примять пальцами, чтобы они выпустили свой сок и аромат. Нарезанную свинину поместить в глубокую емкость, можно кастрюлю, щедро приправить солью и перцем, после чего добавить к мясу смесь лука с базиликом.

Какую часть свинины лучше брать для шашлыка

Самый вкусный свиной шашлык получается из ошейка, поскольку именно эта часть туши обладает оптимальным сочетанием мяса и жировой прослойки, а также является довольно нежной. За счет правильного распределения жировых тканей шашлык из ошейка довольно быстро и хорошо прожаривается и при этом остается сочным. Нужно выбирать не слишком жирное мясо, чтобы шашлык не получился черствым или недожаренным.

Кроме ошейка, также можно использовать реберную часть, корейку или вырезку. Однако в случае с вырезкой следует уделить особое внимание маринаду, чтобы не пересушить шашлык. Также для шашлыка можно использовать окорок, однако такое мясо придется долго мариновать, поскольку оно намного плотнее верхней части туши и дольше пропитывается.

Рецептов свиного гуляша, как и шашлыка из свинины, существует очень много. Однако самым распространенным является гуляш с томатами и луком. Для его приготовления потребуется полкило свинины, предпочтительно окорок или бедро, одна средняя луковица, пару столовых ложек томатной пасты, столовая ложка муки, стакан обычной воды и растительное масло для жарки.

Готовится такой гуляш довольно быстро: лук с мясом нужно нарезать, затем обжарить слегка на среднем огне на сковороде с растительным маслом до получения золотистого цвета. Далее следует добавить специи по вкусу и муку, тщательно перемешать содержимое сковороды и в самом конце добавить томатную пасту.

Свинина присутствует почти во всех кухнях мира. Это сочное, мягкое и вкусное мясо можно приготовить множеством способов. Количество и разнообразие рецептов просто впечатляет. Свинину можно приготовить сладкой и соленной, духмяной и пряной. Все зависит от вашего вкуса и предпочтений.

Посолить, поперчить свинину. Добавить любых пряностей и приправ по вашему вкусу, это может быть гвоздика, лавровый лист, чеснок, кориандр и другие. Запекать в кулинарном рукаве в духовке. Со свининой можно запекать картошку, овощи, грибы, макароны.

Читать далее: Аллергия и реакция на никотиновую кислоту симптомы и опасность

Вред свинины

Сырое свиное мясо несет большую опасность для организма. Большое содержание различных вредных бактерий, именно в сырой свинине, может послужить источником различных заболеваний и инфекций. Они тяжело переносятся человеком и влекут пагубные последствия.

тонко порезанная свинина

Если блюдо приготовлено не до конца, то оно несет опасность, которая грозит:

  • отравлением;
  • тошнотой, рвотой, расстройством и болью в желудке и кишечнике;
  • появлением глистов;
  • различными инфекционными заболеваниями, переносчиком которых является свинья.

Говоря о пользе и вреде свинины, стоить упомянуть и о свином сале. Оно содержит много холестерина. Его употребление полностью противопоказано тем, у кого проблемы с почками, печенью, лишним весом, варикозным расширением вен, повышенным холестерином в крови и есть предрасположенность к образованию холестериновых бляшек.

Полезные лечебные свойства

Данный вид мяса – не только вкусная свининка в кляре, отбивные или ингредиент супа.

Свинина – это еще и полезные – а порой и целебные – свойства:

Высокое содержание жира – для восстановления сил и согревания организмаМагний и цинк – для сердечно-сосудистой системы и потенцииАминокислота лизин – для формирования костейСелен и арахидоновая кислота – для снижения депрессии и обновления клеток1 порция свиной печени равна месячному запасу В12Свинина занимает 2-е место по ее усвояемости желудкомСодержание холестерина в свинине в 2 раза ниже, чем в масле (сливочном) и в 3 раза ниже, чем в яйцах

Эксперимент со свининой

Лабораторное исследование проводилось в 1955 году с помощью лабораторных крыс. Ученые разделили животных на две группы. Каждый день первую группу кормили свининой, вторая группа питалась без изменений.

Лаборанты заметили, что крысы первой группы проявляли склонность к каннибализму. Еще у них появлялись раковые опухоли, а также наблюдались проблемы с кожей. Ничего подобного не проявлялось у другой группы крыс.

Результат наблюдения удивил ученых. Оказалось, свинина имеет токсические и канцерогенные вещества, при температурной обработке они не устраняются.

Важно! Домашних животных запрещено кормить свининой. Если собак кормить таким мясом, у них возникают кожные заболевания и сильный зуд.

В цирке запретили кормить хищников свининой. У тигров и львов повышается артериальное давление, возникает носовое кровотечение. Если дрессировщик не поменяет рацион питания, тогда животные погибнут. Людям следует сделать вывод и поменять свинину на другое мясо, например, говядину.

туша свинины

Полезные элементы в свинине

Макроэлементы в порции свинины весом 100 г:

  • 284,978 мг калия;
  • 163,127 мг фосфора;
  • 23,756 мг магния;
  • 219,791 мг серы;
  • 57,466 мг натрия;
  • 48,512 мг хлора;
  • 6,914 мг кальция.

Микроэлементы в порции свинины весом 100 г:

  • 6,579 мкг йода;
  • 95,688 мкг меди;
  • 7,776 мкг кобальта;
  • 69,237 мкг фтора;
  • 12,248 мкг никеля;
  • 0,028 мг марганца;
  • 13,487 мкг хрома;
  • 12,496 мкг молибдена;
  • 29,884 мкг олова;
  • 2,064 мг цинка;
  • 1,687 мг железа.

Свинина при беременности

В период беременности женщины нуждаются в дополнительном источнике питательных веществ, которым может стать свинина. Её следует употреблять только в термически обработанном виде, так как организм беременной женщины больше подвержен заражению паразитами и инфекциями, которые могут присутствовать в сыром мясе.

Для развития плода, роста плаценты и нормализации кровяного давления необходимо много белка. Получить высококачественный белок можно из свинины, но выбирайте менее жирные срезы.

Полезные свойства свинины

Состав свиного мяса

В 100 граммах сырой свинины содержится:

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы
  • Калорийность 142 ккал.
  • Белки 19,4 гр.
  • Жиры 7,1 гр.
  • Вода 72,4 гр.
  • Зола 1,45 гр.

Так уже сложилось, что о роли свинины для здоровья человека существует немало мифов. Что из распространенных «теорий» правда, а что заблуждение, сейчас узнаем.

Гомотоксикология свинины

Г. Реккевег объяснил, что такое гомотоксин. Это сильнодействующий яд. При попадании в организм он начинает развиваться. Иммунная система не может самостоятельно избавиться от него, из-за этого возникают опухоли во внутренних органах. Г. Реккевег занимался гомотоксиконом, он анализировал, как его вывести из организма до того, как человек заболеет.

После употребления свинины происходит интоксикация, человек чувствует себя плохо. Свиные токсины опасны для организма, врачи не могут их вывести из организма.

Свиной жир не расщепляется в желудке, а попадает в кровь, которая разносит опасные молекулярные соединения. В результате возникает развитие атеросклероза. Жир может ухудшить кровоснабжение соединительных тканей.

Важно! Запрещается употреблять свинину людям, страдающим эндокринными заболеваниями. Людям с неустойчивой нервной системой не рекомендуется использовать свинину в рационе.

Важно знать, чем отличается свинина от мяса других животных (говядины, птицы). Именно в свинине превышено количество жировых клеток. Лабораторные анализы показали огромное количество углеводов. Из-за данного компонента на внутренних органах нарастает жир. Человек стремительно набирает вес, после чего возникают опухолевые заболевания.

Свинина и диета

Практически все женщины, стремящиеся к идеальной фигуре, отказываются от употребления свинины – «жирное, калорийное». А на самом деле рассматриваемый продукт очень важен для организма:

  • дает ему необходимую энергию для нормальной активности;
  • в холодное время года свинина нужна для внутреннего обогрева организма – она стимулирует выработку энергии;
  • вареное мясо рассматриваемого вида гораздо полезнее куриной грудки;
  • в ее составе содержится в разы больше витаминов, чем в говядине.

Единственный нюанс – чтобы свинина была действительно диетическим продуктом, нужно отдать предпочтение вырезке и готовить ее только методом тушения или варки.

Некоторые биологические сходства и аналогии

Ученые выяснили, что у свиньи внутреннее и кожное строение очень похоже на человеческое. Исследования препаратов, в первую очередь, проводят на свиньях, и наблюдают за реакцией. Человек может благодарить животное, потому что имеет качественные косметические средства, протестированные на свиньях.

Свинина подобна человеческому мясу в биохимическом процессе. Регулярное употребление свинины может привести к каннибализму. Данный факт наблюдался в некоторых странах.

сало свинина

В рационе детей, беременных, аллергиков, кормящих матерей, диабетиков — SF ответит на все вопросы

Для будущих и кормящих мам, малышей, диабетиков и аллергиков, в силу известных факторов, существуют отдельные правила по употреблению свинины.

С какого возраста можно давать свинину ребенку?

Прикорм в виде свинины можно начинать, как только крохе исполнится 8 месяцев.
Рекомендации:

Начинать прикорм постепенно – сначала с ½ ч/л, потом – 1 полная ч/л, далее, при отсутствии аллергии, добавлять в овощное (проверенное) пюреМясо брать исключительно из нежирных частей домашней свинины (диетические варианты)

Можно ли беременным свинину?

Согласно мнению врачей, будущим мамочкам свинина не просто разрешена, а даже полезна.

Что говорят диетологи про свинину на этот период:

Холином в свинине несет пользу для плода, способствуя развитию мозга, а аминокислота лизин – развитию костейМамы, употреблявшие свинину при беременности, легче переносят роды, а сами крохи быстрее набирают массуМясо при беременности следует выбирать только свежее, экологически чистое, домашнее – от свиней, выращенных без стероидных/гормональных уколов и химических добавок в кормахСпособы приготовления – запекание, варка, на пару. Для свиной печени – запекание в горшочках, в тушеном виде. Для свиного сердца – варка, а после тушение

Можно ли кормящей маме свинину?

Для молодых кормящих матерей свинина также весьма полезна, когда не вредна. Вред она может нанести при злоупотреблении мясом, либо употреблении в обход противопоказаний.

В остальных случаях от свинины — только польза:

Белок в мясе полезен для лактации.Аминокислоты – природный антистресс для мамы после родов

Есть свинину можно начинать спустя минимум 2-3 месяца после родов. И во избежание аллергии у малыша — только в ограниченных количествах (50-100 г, 1-2 в неделю), вареную, нежирную, домашнюю, и в 1-й половине дня.

Можно ли есть свинину при сахарном диабете?

Для больного диабетом разрешена нежирная свинина с овощами, в ограниченных количествах, без соусов. Но только для 1 типа заболевания. А вот для диабета 2 типа этот продукт не рекомендован – свиному жиру свойственно трансформироваться во вредный холестерин.

Может ли быть аллергия на свинину?

Аллергия на свинину – это весьма редкое явление, и подвержены ему чаще всего дети до года. Диагностика заболевания осуществляется через кожные пробы и анализы крови на уровень иммуноглобулина G.

У взрослых людей аллергия возможна чаще не на свинину, а на антибиотики/добавки, которыми ее колят/кормят.

Химический и минеральный состав свинины (100 г)

Минералы Содержание мг (мкг) % от суточной нормы
Калий 252 мкг 10 %
Кальций 18 мг 2 %
Магний 13 мг 3 %
Натрий 43 мкг 3 %
Фосфор 154 мг 19 %
Железо 0,70 мг 4 %
Марганец 0,02 мг 1 %
Медь 0,07 мг 6 %
Селен 28,5 мкг 52 %
Цинк 1,56 мг 13 %

Как снизить калорийность свинины

Чтобы снизить калорийность свинины нужно выбирать постные куски мяса без сала и кожи. Нежелательно увлекаться жареными блюдами, так как в этом случае калорийности добавляет растительное масло. Мясо можно готовить на пару, тушить, варить или запекать. При приготовлении котлет из свинины в них не стоит добавлять муку, так как это повышает калорийность готового блюда и его гликемический индекс. Для сочности в них можно добавить кабачок или тыкву. Диетологи советуют жирные блюда употреблять с овощами богатыми клетчаткой. Они имеют низкую калорийность, а клетчатка, содержащаяся в растительной пищи, быстро заполняет желудок и замедляет всасывание липидов и углеводов. В результате после еды надолго сохраняется чувство насыщения и суточный калораж снижается.

Чем больше калорий в мясе, тем больше овощей богатой клетчаткой надо съесть вместе с ними. Если свинина постная, то ее соотношение к растительной пище должно быть 1:2, когда куски более жирные —1:3.

Как покупать и готовить свинину?

Как отмечают специалисты, лучше и безщопаснее всего покупать свинину заводского производства в магазинах и на рынках. Во-первых, в таких местах есть контроль за качеством паразитов и антибиотиков в мясе. Во-вторых, можно потребовать все документы на продукт.

Чаще, как ни странно, нарушения обнаруживают в продукции частников.

Есть одно распространенное мнение, что в целях безопасности свинину нужно сильно прожаривать. Но по мнению врачей и поваров, температура внутри мясного куска должна быть не более +70 градусов. Дело в том, что опасные паразиты для нашего организма обычно заражают наружные части мясного куска – и при такой прожарке они погибают, а сочность останется.

Польза и вред свинины

Рекомендовано не сильно обжаривать мясо, поскольку основная масса паразитов живет в верхней части куска (Фото: pinimg.com)

Кое-где подают даже сырую свинину. Например, в Германии популярно такое блюдо, как mettbrotchen – своеобразный бутерброд из фарша, хлеба, лука и специй, в России весьма популярен тартар из рубленного и не обработанного мяса.

Но вот тут наука уже протестует: да, используемые для приготовления специи, лимонный сок или соевый соус имеют некоторый обеззараживающий эффект, но гарантию безопасности от бактерий они не дадут. Чтобы решиться на тартар, нужно очень доверять поставщику мяса.

Фото свинины

Польза и вред свинины

Польза и вред свинины

Польза и вред свинины

Польза и вред свинины

Польза и вред свинины

Польза и вред свинины

Польза и вред свинины

Польза и вред свинины

Польза и вред свинины

Польза и вред свинины

Польза и вред свинины

Польза и вред свинины

Польза и вред свинины

Польза и вред свинины

Польза и вред свинины

Польза и вред свинины

Польза и вред свинины

Польза и вред свинины

Польза и вред свинины

Польза и вред свинины

Польза и вред свинины

Польза и вред свинины

Пожалуйста, сделайте репост

Польза свинины

Благодаря своему особому составу, свинина оказывает ряд полезных воздействий на человеческий организм. Наиболее важными из них можно считать способность данного вида мяса снижать уровень холестерина в крови. Кроме того, регулярное употребление свинины существенно снижает вероятность образования сердечно-сосудистых заболеваний. Даже свиное сало, которое многие считают высококалорийным, содержит в себе гораздо меньше холестерина, чем куриные яйца и сливочное масло.

Стоит также упомянуть о том, что свинина отлично усваивается организмом, благодаря чему он может получить все полезные и питательные вещества, имеющиеся в мясе, в полном объёме. Свиное мясо способно улучшать мужскую силу, поэтому полезно для мужчин в возрасте. Однако, для того, чтобы получить от мяса максимальную пользу, нужно придерживаться определённых правил его приготовления. Максимальное количество полезных свойств сохраняет отварное, тушёное или запеченное мясо, также оно облегчает работу желудочно-кишечного тракта и помогает поднять настроение, благодаря специальным ферментам, отвечающих за положительные эмоции.

Блюда из свинины

  • Котлеты из свинины и говядины
  • Свинина в кисло-сладком соусе
  • Шашлык из свинины
  • Эскалоп из свинины
  • Гуляш из свинины
  • Холодец из свинины
  • Свиные ребрышки на мангале

Побочные эффекты потребления свинины

Свиной цепень

Круглые черви

Токсоплазмоз

Самую большую опасность токсоплазма несет для людей с ослабленным иммунитетом, беременных и их еще не родившихся детей.

Интересные факты

Интересные факты о свинине

  • по приблизительным подсчётам, число голов свиней в мире насчитывает около 500 миллионов – одно животное приходится на каждые 12 человек;
  • установлены случаи употребления свинины ещё в каменном веке,;
  • для крестьян средневековой Европы свиное мясо было единственным мясным блюдом;
  • рекордная порция жареной свинины, приготовленная в Мексике, имела вес чуть больше 3 тонн и располагалась на подносе длиной 42 метра;
  • свинья в иудаизме и исламе относится к некошерным («нечистым») животным, поэтому её мясо запрещено употреблять в любом виде;
  • в буддизме, наоборот, мясо свиней наравне с бараниной, самое употребляемое;
  • мировыми лидерами по потреблению свинины являются китайцы.

Свинина – одно из самых питательных и полезных видов мяса. Кусочек массой 200 г обеспечивает суточную потребность человека в полноценном белке, в витаминах группы В и некоторых микроэлементах, необходимых для нормальной жизнедеятельности. Мифы о вреде для здоровья и фигуры сильно преувеличены. Если соблюдать меру в употреблении этого вкуснейшего продукта и руководствоваться правилами выбора и приготовления мяса, свинина принесёт организму только пользу.

Как приготовить

Правильная термическая обработка мяса усиливает полезные свойства и уменьшает калорийность. Из него делают котлеты и тефтели, отваривают в воде и на пару, зажаривают на гриле и сковородке. Свинину используют для производства полуфабрикатов и консервов.

Сколько времени надо готовить популярный продукт? Для получения вкусного бульона на солянку после закипания выдерживают на плите в течение 2 часов. С поверхности воды снимают пену, варка проводится на медленном огне. Чтобы сохранить сочность, солить необходимо за 10 минут до окончания процесса.

Из шеи домашней свиньи стоит пожарить вкусные отбивные. Для этого мясо обрабатывают кухонным молотком, солят, перчат и выкладывают на раскаленную сковородку. Блюдо не должно плавать в жире, достаточно 2 ст. л. растительного масла.

Тушеная свинина — это один из самых простых и полезных вариантов термической обработки. В этом случае можно не переживать, что паразиты попадут в желудок человека. Блюдо готовится в течение 2 часов, постепенно добавляются овощи и специи.

Приготовление мяса в духовке не уменьшает выход готового блюда. Плоть оборачивают в фольгу или фиксируют в пакете, который называют терморукав. Пищевая ценность остается такой же высокой, как и при отваривании. Сохраняются полезные свойства, добавляется приятный аромат.

Польза свинины для мужчин и женщин

Многие специалисты отмечают большую пользу свиного мяса для мужчин, их здоровья. Считается, что она благоприятно влияет на мужскую силу, восстанавливает ее, поддерживает в преклонном возрасте. Помогает справиться с импотенцией. Кроме того, свинина богата белками, что важно для восстановления мышц.

Рекомендуется употреблять свинину тем мужчинам, которые занимаются физическим трудом, спортом, хотят увеличить мышечную массу. Очень полезна молоденькая диетическая свинина для мужчин после инфаркта. Она способствует быстрейшему восстановлению и помогает скорее набраться сил и восстановиться.

жарка свиного мяса

Для женщин польза свинины тоже очень большая. Кроме всех выше перечисленных полезных свойств, она очень полезна беременным. Все ее витамины оказывают положительный эффект на плод и на течение период беременности. Все потраченные запасы организма хорошо и быстро восстанавливаются благодаря свинине.

О чем стоит помнить

Свинина — это достаточно тяжелый для человека продукт. Процент ее жирности выше, чем у птицы. Людям, которые следят за фигурой и боятся лишних кг, стоит избегать чистого сала и недиетических сортов мяса. Кстати, от мраморного тоже необходимо отказаться из-за его высокой энергетической ценности.

Лучшие диетологи России и стран СНГ утверждают, что если не превышать употребление 200 г свинины в сутки, вредное воздействие на организм от этого мяса не будет ощутимо.

Питательность сырья позволяет использовать его в качестве дополнительного компонента в детском питании. В состав пюре свинину вводят постепенно, начиная с 8 месяцев. Если негативной реакции пищеварительной системы нет, можно обогащать рацион малыша.

Чтобы предупредить заражение паразитами, надо тщательно готовить мясо. Следует исключить из меню варианты с кровью или недостаточно прожаренные. Длительная термическая обработка — это защита от всех видов глистов.

Свинина — популярное сырье, которое используется в национальных кухнях многих народов. Отличные вкусовые характеристики в ней сочетаются с высокой питательной ценностью. Наши рекомендации помогут лучше определить полезные и вредные свойства пищи.

ima.jpg

Похожие статьи

Отзывы и комментарии

  • no-avatar.png

    Ольга Георгиевна

    28 Дек 2020

    Пардон, но курей на свете нет. По крайней мере в русском языке. Поэтому прошу исправьте – не 20..

    Устройство теплого курятника

  • no-avatar.png

    наталья

    23 Дек 2020

    ,банановый десерт – это самоопыляющийся сорт? можно ли его выращивать с осени и всю зиму на окн..

    Сорт перца Банановый десерт

  • no-avatar.png

Свинина с апельсиновыми дольками

Чтобы сохранить все полезные свойства свиной мякоти, ее лучше запекать в жарочном шкафу, томить в рукаве или подвергать паровой обработке. Да, многим нравятся стейки, зажаренное до румяной корочки мясо. Вот только пользы от употребления этих яств мало. Предлагаем вам приготовить свиную вырезку по такому рецепту. Получится не только вкусно и сытно, но еще и полезно для здоровья.

Свинина с апельсиновыми дольками

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 1500 г;
  • российский сыр – 0,1 кг;
  • апельсин крупный – 1 штука;
  • соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

  1. Свиную вырезку для приготовления такого блюда лучше взять охлажденную.
  2. Ее тщательно промываем и обсушиваем бумажными салфетками.
  3. Разрезаем цельный кусок свинины на две равные части. Каждый из них надрезаем, чтобы получилась своего рода гармошка.

    Польза и вред свинины

  4. Апельсин нарезаем полукольцами и вкладываем в сделанные прорези.

    Польза и вред свинины

  5. Все посыпаем солью и молотым душистым перцем. Российский сыр нарезаем тоненькими слайсами и также вкладываем в разрезы.

    Польза и вред свинины

  6. Отправляем мясо в духовой шкаф, накрыв алюминиевой фольгой, на 50-60 минут. Оптимальный температурный режим для запекания составляет 180-200°.

Как выбирать и хранить свинину

Для того, чтобы свинина принесла максимальную пользу, необходимо не только правильно её готовить, но также уметь выбирать мясо и соблюдать правила его хранения. Первое, на что следует обратить внимание, это цвет мяса. Свинина гораздо светлее, чем говядина, и если мясо имеет тёмный цвет, это означает, что оно долго находилось на прилавке и уже могло испортиться, либо, что оно принадлежит старому животному, что существенно усложнит его приготовление и негативно повлияет на вкусовые качества мяса. Запах мяса тоже имеет немаловажное значение. Он не должен быть неприятным или резким. Если на свежее мясо надавить пальцем, оно сразу же выпрямится, а в старом и залежавшемся останется вмятина.

Чтобы свинина хранилась максимально долго и сохранила все свои свойства, её нужно освободить от целлофана, в котором вы принесли мясо, выложить его на тарелку и закрыть крышкой таким образом, чтобы воздух мог свободно циркулировать. Это предотвратит засыхание мяса и выделение из него чрезмерной влаги. Мясо рекомендуется хранить не более семи дней. В морозильной камере свинину можно хранить не более двух месяцев. Перед этим её следует поместить в целлофан и плотно завернуть.

Махноносова Екатерина
для женского журнала сайт

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал обязательна

Польза свинины

Полезные свойства свинины в том, что сам свиной жир, именуемый салом, является значительно более легкоусвояемым, чем любой другой животный жир. Кроме того, он же оказывает наименьшую нагрузку на пищеварительный тракт, никогда не приводя к расстройствам и патологиям кишечника.

Польза свинины еще и в том, что в этом мясе содержится мало «плохого» холестерина – весь он остаётся в сале, поэтому свининой рекомендуют заменять другие виды мяса для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы и атеросклероза. Интересно и то, что свиные ножки стимулируют выработку грудного молока у женщин. Вот такая интересная польза свиного мяса. Поэтому при лактации желательно раз-два в неделю баловать себя холодцом.

Вредные свойства

Несмотря на все свои достоинства, состав свинина в некоторых случаях может оказаться и вредным. Так, свиное мясо более аллергенно, чем говядина. Это свойство связано с повышенным содержанием гистамина в составе, являющимся серьёзным раздражителем иммунной системы.

Поэтому , но будьте внимательны. Если у вас есть какие-то противопоказания или нехорошие ощущения после её употребления, лучше предпочтите ей другой вид мяса. И только если организм абсолютно нормально воспринимает свиной окорочок, радуйте себя им время от времени.

Витамины

Содержание в 100 г продукта А, мг В1, мг В2, мг РР, мг С, мг Каротин, мг
Свинина жирная
Свинина мясная
Ссылка на основную публикацию