Автор: Из чего делают манную крупу
Манка появляется в процессе переработки пшеничных зерен в муку. Более крупные частички отсеиваются – это манная крупа. Шлифовка крупинок избавляет продукт от жира, клетчатки. Качество и цвет манки зависит от сортов пшеницы: твердых, мягких или их смеси.
Сорт указывается на упаковке:
- Буква «М» означает, что использовались мягкие сорта. Манка хорошо набухает, крупинки склеиваются.
- Буква «Т» – твердые сорта. Каша набухает хуже, остается рассыпчатой, но сохраняет больше полезных свойств.
- «МТ» – смесь из 4 частей мягких и 1 части твердых сортов.
Какую пользу таит в себе манка?
У манной крупы предельно низкое содержание клетчатки, поэтому ее без опаски включают в рацион людей с проблемами ЖКТ. Такое питание обеспечивает быстрое заживление микротрещин слизистой, хорошо переваривается и не вызывает вздутия. Кроме того, из-за особенностей переваривания, манке удается проявлять себя еще и как детокс-средство. Также данная крупа имеет следующие преимущества для человека:
- манка – высокоуглеводная пища, поэтому насыщает быстро и надолго, очень хороша для людей в послеоперационном периоде и при напряженном спортивном режиме;
- с манкой можно похудеть, конечно, если варить крупу на воде с молоком (или просто воде) и добавлять свежие фрукты или ягоды;
- беременные отметят легкость и питательность манного завтрака, ведь крупа не оставляет чувство тяжести и помогает справиться с токсикозом;
- детям манка очень нужна – она легко усваивается детским организмом, ее белки помогают в активном росте костей и мышц.
Каша как подают в детских садах
Готовится в течение десяти минут.
Готовят для четырёх персон.
Для того, чтобы сделать кашу, подобную как готовят в детских садах, советуют учесть, что говорят опытные специалисты. Если учесть все рекомендации, можно получить нежную кашу, в которой отсутствуют комочки. Она употребляется горячей или холодной. К ней добавляется сливочное масло, фрукты, шоколад.
Энергетическая и пищевая ценность, калорийность на 100 г
Сырая крупа, как правило, не выступает в качестве готовой к употреблению еды. Показатели пищевой и энергетической ценности отваренной манки меняется в сторону уменьшения при отсутствии добавленных компонентов. Калорийность 100-граммовой порции блюда составляет 328 ккал.
БЖУ и пищевая ценности крупы представлены в таблице:
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность, ккал |
| Сухая манка | 10,4 г | 1,0 г | 73,3 г | 328,0 |
| На молоке | 3,59 г | 9,36 г | 14,55 г | 157,3 |
| На воде | 8,06 г | 0,78 г | 74,43 г | 343,25 г |
| Каша с тыквой | 3,26 г | 5,14 г | 14,22 г | 112,74 |
Польза манной каши для женщин
Для женщин каша может стать полезной, если на протяжении дня не удается нормально поесть и приходится перекусывать. Если кушать периодически кашу на завтрак, то можно предотвратить развитие заболеваний пищеварительного тракта.
Если женщина боится поправиться, то кашу можно готовить на воде, а в качестве приправы использовать зелень и растительное масло.
Манная каша и похудение
Сколько калорий в каше манной, мы узнали. Их там совсем немного, но при этом есть длительное чувство насыщения. Калории в манной каше на молоке содержатся в чуть большем количестве, чем на воде, но и она подходит для диетического питания.
Доказано, что манка способна снижать уровень холестерина в крови, что тоже делает ее привлекательной для питания худеющих людей. И действительно, манка используется в методиках по снижению веса. Например, пшеничную муку в выпечке заменяют на готового блюда при этом снижается. Однако нужно иметь в виду, что при такой замене выпечка становится менее пышной.
Существует даже диета, основанная на манной каше. Это вариант монодиеты, который позволяет скинуть до пяти килограмм лишнего веса за неделю, согласно отзывам тех, кто этой методикой пользовался. Как и любую другую монодиету, ее нужно применять только после консультации с врачом. Для сохранения полученных результатов требуется плавный выход из нее и правильное питание в дальнейшем.
4
Каша для детей
В советский период считалось, что манная каша полезна для всех детей, начиная с нескольких месяцев после рождения. Педиатры рекомендовали включать кашу в рацион маловесных грудничков. Современные врачи не разделяют мнение советских коллег и советуют давать манную крупу не ранее 6 месяцев.
Доктор Комаровский отмечает, что продукт необходим для детей с небольшой массой тела, не склонных к аллергическим реакциям. Специалист рекомендует давать крупу не ранее 8 месяцев, сначала на водной основе, затем с добавлением молока. Продукт вводится в рацион ребенка постепенно, начиная с 1 чайной ложки.
Главными преимуществами вареной манки для детей до года можно считать:
- большое количество микроэлементов, необходимых для растущего организма;
- быстрый набор веса из-за оптимального содержания калорий в продукте.
Каша может быть вредна для организма ребенка, если при регулярном употреблении у него появляется слишком много килограммов. Для детей с нормальным весом достаточно давать блюдо 2 раза в неделю. При этом варить манку следует на воде. Детям с недостаточной массой тела требуется больше ккал, которые увеличиваются за счет добавления в блюдо молока, сливок, сливочного масла, сахара и соли. Можно смешивать вареную манку с фруктовым или овощным пюре.
Манная каша при похудении
Польза манной крупы для фигуры в монодиетах (в основе – один продукт) зависит от добавления фруктов, ягод, диетического мяса, овощей. Есть только манку без каких-либо полезных добавок нельзя. Такой диеты запрещено придерживаться дольше 5 дней.
Иногда ограничения в пище сопровождаются нарушениями работы ЖКТ. Манная каша на завтрак благодаря своим обволакивающим свойствам успокоит желудок.
Калорийность манной каши на 100 граммов (без каких-либо вкусовых добавок) – 80 ккал. Коровье молоко не сильно увеличивает энергетическую ценность манной каши. Намного более калориен крахмал.
На время низкоуглеводной диеты от манки лучше отказаться.
Для здоровья детей
Состав каши, богатый витаминами, кислотами, незаменимыми элементами, пищевыми волокнами и минералами, делает еду очень полезной для здоровья детей. Ароматная пища повышает аппетит, способствует набору веса, помогает малышам, страдающими дистрофией или имеющим недостаточную массу тела.
Белки в сочетании с крахмалом укрепляют зубы, ускоряют формирование костей. Присутствие в продукте фитиназы оберегает организм ребенка от вирусов, укрепляет иммунитет. Употребление каши рекомендовано начинать не раньше исполнения первого года жизни, чтобы избежать возможных нарушений пищеварения.
До исполнения 3-летнего возраста такую еду нужно вводить в питание дозировано — не более 50 г, не чаще 2 раз в течение недели. Увеличение порций возможно по рекомендациям педиатра. Польза для здоровья растущего организма зависит от того, насколько правильно родители вводят продукт в детский рацион.
Вред манки
Основным противопоказанием к применению манки, служит высокое содержание глютена (клейковины) в ее составе. У некоторых людей глютен не усваивается организмом и может вызывать аллергические реакции.
Состав манной крупы, на 100 гр. сухого продукта
| % от дневной нормы в 100 г | ||
| Калорийность | 333 ккал | 19.8% |
| Белки | 10.3 г | 13.6% |
| Жиры | 1 г | 1.7% |
| Углеводы | 70.6 г | 33.5% |
| Пищевые волокна | 3.6 г | 18% |
| Вода | 14 г | 0.6% |
| Зола | 0.5 г | |
| Витамины | ||
| Витамин В1, тиамин | 0.14 мг | 9.3% |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.04 мг | 2.2% |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.17 мг | 8.5% |
| Витамин В9, фолаты | 23 мкг | 5.8% |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.5 мг | 10% |
| Витамин РР, НЭ | 3 мг | 15% |
| Ниацин | 1.2 мг | |
| Макроэлементы | ||
| Калий, K | 130 мг | 5.2% |
| Кальций, Ca | 20 мг | 2% |
| Кремний, Si | 6 мг | 20% |
| Магний, Mg | 18 мг | 4.5% |
| Натрий, Na | 3 мг | 0.2% |
| Сера, S | 75 мг | 7.5% |
| Фосфор, Ph | 85 мг | 10.6% |
| Хлор, Cl | 21 мг | 0.9% |
| Микроэлементы | ||
| Алюминий, Al | 570 мкг | |
| Бор, B | 63 мкг | |
| Ванадий, V | 103 мкг | |
| Железо, Fe | 1 мг | 5.6% |
| Кобальт, Co | 25 мкг | 250% |
| Марганец, Mn | 0.44 мг | 22% |
| Медь, Cu | 70 мкг | 7% |
| Молибден, Mo | 11.3 мкг | 16.1% |
| Никель, Ni | 11.5 мкг | |
| Олово, Sn | 3.2 мкг | |
| Титан, Ti | 8.9 мкг | |
| Фтор, F | 20 мкг | 0.5% |
| Хром, Cr | 1 мкг | 2% |
| Цинк, Zn | 0.59 мг | 4.9% |
| Усвояемые углеводы | ||
| Крахмал и декстрины | 68.5 г | |
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.6 г | |
| Незаменимые аминокислоты | ||
| Аргинин* | 0.47 г | |
| Валин | 0.49 г | |
| Гистидин* | 0.21 г | |
| Изолейцин | 0.45 г | |
| Лейцин | 0.81 г | |
| Лизин | 0.26 г | |
| Метионин | 0.16 г | |
| Метионин + Цистеин | 0.38 г | |
| Треонин | 0.32 г | |
| Триптофан | 0.11 г | |
| Фенилаланин | 0.54 г | |
| Фенилаланин+Тирозин | 0.81 г | |
| Заменимые аминокислоты | ||
| Аланин | 0.34 г | |
| Аспарагиновая кислота | 0.38 г | |
| Глицин | 0.37 г | |
| Глутаминовая кислота | 3.2 г | |
| Пролин | 1.04 г | |
| Серин | 0.53 г | |
| Тирозин | 0.27 г | |
| Цистеин | 0.22 г | |
| Насыщенные жирные кислоты | ||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г |
Калорийность манки в различных бытовых емкостях:
- Стакан 250 мл = 200 г (666 кКал)
- Стакан 200 мл = 160 г (532.8 кКал)
- Столовая ложка = 25 г (83.3 кКал)
- Чайная ложка = 8 г (26.6 кКал)
Традиционная роль в блюдах
Из манки варят манную кашу, ее добавляют в запеканки, на ее основе выпекают блины и делают пироги — манники.
Допустимые замены
В запеканках, котлетах манку можно заменить пшеничной мукой грубого помола или крахмалом.
История происхождения манной крупы
Хотя пшеницу люди выращивали еще до нашей эры, манная крупа появилась значительно позже.
На Руси манная крупа производилась в небольших количествах и попадала на столы только аристократов, простой народ манки не знал. В СССР манная каша стала повседневным общедоступным продуктом.
Как покрасить манную крупу в разные цвета?
Покрасить манную крупу в разные цвета достаточно просто. Для этого можно воспользоваться акварельными, акриловыми краски либо гуашью, пищевым красителем, а также грифельными карандашами или цветными мелками.
В принципе, все техники окрашивания манной крупы одинаковые. Однако все же есть некоторые нюансы:
- чтобы песок был рассыпчатым, крупу следует хорошо просеять;
- если добавить в манку спирт, крупа гораздо быстрее высохнет (за несколько минут);
- краски нужно обязательно разбавлять водой;
- после покраски крупу следует просушить на бумажном листе при комнатной температуре;
- чтобы во время покраски в крупе не появлялись комочки, в манку можно добавить немножко водки либо спирта.
Если окрашивать манку мелками либо грифельными карандашами, сушить крупу не придется.
Готовый цветной песок из манки должен храниться в герметичной стеклянной емкости в темном и сухом месте.
Гуашью
Чтобы покрасить манку гуашью, необходимо выполнить следующее:
- В одноразовый стаканчик влить по столовой ложке воды и спирта.
- Добавить гуашь. Чем больше краски, тем насыщеннее будет оттенок.
- Тщательно размешать состав.
- Всыпать 4 ст. л. крупы и размешать, пока манка полностью не окрасится.
- Крупу выложить на лист, разровнять по поверхности и оставить сохнуть.
- Сухой песок просеять. Если остались комочки, их можно растереть пальчиками.
Сначала желательно всыпать лишь половину манной крупы, а затем все остальное, чтобы предотвратить образование комков.
Пищевыми красителями
Для покраски манки пищевыми красителями понадобится следующее:
- Просеянный продукт выложить в контейнер.
- Добавить половину столовой ложки уксуса и несколько капелек пищевого красителя.
- Емкость закрыть и потрясти, чтобы манка хорошо перемешалась с красителем.
- Противень накрыть пергаментной бумагой и выложить сверху манку.
- Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут.
Если крупа окрашивается с помощью сухого красителя, манку и краситель следует поместить в марлевую ткань и перемешать. После заготовку (манная крупа должна находиться в марле) следует опустить в кипяток на 2 минуты. Сушка производится в печи.
Грифельными карандашами
Чтобы покрасить манную крупу мелками либо грифельными карандашами, красители следует тщательно измельчить, чтобы они превратились в муку. После этого крупу нужно смешать с готовой краской. Размешивать необходимо тщательно, чтобы краска равномерно распределилась по манке.
После того, как крупа окрасится, ею можно сразу пользоваться, не дожидаясь, пока она высохнет.
Как выбирать и хранить манную крупу
Манку следует держать в темном, сухом помещении в тщательно закрытой таре, изредка встряхивая и проверяя на наличие моли и червей, которые заводятся при неправильном хранении, срок которого не должен превышать 9 месяцев.
Выбор качественной крупы зависит от следующих факторов:
- упаковка каши не должна быть повреждена;
- качественные зерна одного размера, рассыпчаты и обладают белым или желтоватым оттенком без запаха;
- выбор сорта зависит от целей употребления каши.
Манка и молоко: состав
В 100 граммах манной каши содержится 326 ккал, в готовой манке на воде — до 80 ккал, а в каше на молоке — до 120 ккал.
| Название вещества/продукта | Манка (сухая) | Манка на воде | Манная каша на молоке |
| Белки, г. | 10 | 2,5 | 3 |
| Жиры, г. | 0,8 | 0,2 | 3,5 |
| Углеводы, г. | 16 | 16,7 | 15 |
В составе манной каши есть много крахмала, ряд минералов (кальций, сера, фосфор, магний, железо, марганец, цинк, фтор, хром). Но количество этих веществ недостаточна, поэтому для полноценного питания нужно вводить в рацион и другие продукты.
Если блюдо готовится на молоке, то пищевая ценность его может быть разной. Все зависит от происхождения молочного продукта. Чаще всего кашу делают на коровьем молоке, чей состав разнообразен и богат на витамины, жирные кислоты и минералы. А калорийность этого молока составляет около 60 ккал на 100 грамм.
| Название вещества | Количество (на 100 г.) |
| Белки, г. | 3,2 |
| Жиры, г. | 3,25 |
| Ненасыщенные жирные кислоты, г. | 1,9 |
| Мононенасыщенные жирные кислоты, г. | 0,8 |
| Полиненасыщенные жирные кислоты, г. | 0,2 |
| Углеводы, г. | 5,2 |
| Сахар, г. | 5,2 |
| Лактоза, г. | 5,2 |
| Витамин D, мкг | 0,05 |
| Витамин A, мкг | 28 |
| Витамин B1, мг | 0,04 |
| Витамин B2, мг | 0,18 |
| Витамин B12, мкг | 0,44 |
| Калий (K), мг | 143 |
| Кальций (Ca), мг | 113 |
| Магний (Mn), мг | 10 |
Если хочется приготовить манку, то лучше брать натуральное коровье молоко, а не продукт, который продается в магазинах.
Подведем итог
- Манная каша – это блюдо, которое готовят из манной крупы. Она богата белком, клетчаткой и витаминами группы B, и может способствовать похудению, улучшению здоровья сердца и пищеварения.
- Большинство людей могут наслаждаться манной кашей без проблем, но небольшой процент населения может не переносить ее из-за содержащегося в ней глютена.
- Если вы не имеете аллергии на пшеницу или реакции на глютен, попробуйте добавить манную кашу в свой рацион.
Какая каша полезнее: овсяная или манная
Манная каша — продукт, к которому относятся крайне неоднозначно и потребители, и врачи. Но и полностью отказываться от неё не стоит. Поскольку она может принести не меньше пользы, чем овсяная каша.
Оба блюда обладают обволакивающими свойствами, но овсянка содержит грубые растительные волокна, которые могут быть опасны при некоторых заболеваниях.
Кус-кус — польза и вред, состав и калорийность.
Кому нельзя есть манную кашу
Манка приносит вред:
- годовалым детям,
- при непереносимости глютена,
- при диабете,
- при ожирении,
- людям с ломкими костями,
- тем, кто страдает от запоров.
Вопросы читателей и ответы на них
Какие пропорции должны быть, что бы манка получилась без комочков ?
Нужно 600 мл и 9 чайных ложек манки
Как долго варить ?
10 минут не забывая помешивать
У меня каша манная с комочками из за чего это может быть ?
Скорее всего, вы засыпали манную крупу в кипяток. Нужно засыпать сразу в холодную воду.
Видео о манной крупе
Манная каша без комочков:
