Полезные свойства сала для здоровья и потенции мужчин, противопоказания

Полезные и лечебные свойства сырого сала

1. Полезные составляющие

Самый полезный компонент, который содержится в сале – арахидоновая кислота. Это ценные ненасыщенные жиры, которые, кстати, в природе встречаются весьма редко, но очень благосклонно влияют на работу абсолютно всего человеческого организма.

2. Большое количество жиров

А если точнее, состав свиного сала — почти исключительно жиры. Только в нижних слоях могут присутствовать прожилки мяса. Всё остальное — настоящий животный жир чистый и легкоусвояемый. А вместе с ним — огромное количество калорий, быстро преобразуемых организмом в любой вид энергии. 50% процентов жира в свином сале – это мононенасыщенные жиры, представленные в большинстве олеиновой кислотой.

3. Лечение многих заболеваний

Например — пользу свиного сала мы можем ощутить при боли в суставах, отравлениях и поражениях ионизирующей радиацией. Маститы, подагра, ожоги и отморожения в народной медицине лечатся путём намазывания соответствующих участков тела салом. А дополнительно польза регулярного употребления этого продукта проявляется в том, что он способствует уменьшению количества канцерогенов в крови и защите от рака.

4. Еще 3% жиров свиного сала — пальмитолеиновая кислота. Именно она содержит ценные антимикробные свойства.

5. Сало способствует работе мозга

Его даже рекомендуют есть тем, кто хочет повысить интеллектуальную деятельность, так как этот продукт благоприятно влияет на работу мозга. Поэтому небольшой кусочек перед учебой или работой, связанной с умственной деятельностью, будет очень кстати.

6. Диетичность

Как бы странно это ни звучало, но свиное сало, калорийность которого очень высокая, действительно может быть признано диетическим продуктом. Во-первых, польза свиного сала в том, что оно легко и почти полностью усваивается. Во-вторых, в его составе практически нет трудноперевариваемых частей, способных гнить в кишечнике. В-третьих, свиное сало может быть полезно при похудении. Для этого только нужно правильно его использовать: употребив кусочек за полчаса до еды, и тогда к моменту принятия пищи можно почувствовать себя вполне сытым.

7. Сало также содержит фосфатидилхолин

который обладает антиоксидантными свойствами, превосходящими даже витамин Е.

8. От сала не толстеют

Думаешь, шутка? Да, если будешь есть его много. Но 20-30 гр. в день твоей фигуре не навредят, при этом дадут ощущение сытости и восполнят организм нужными витаминами.

9. Сало усиливает отхождение желчи

и тем самым очищает организм. Допустимая полезная норма – 30 грамм сырого, качественного, соленого, натертого специями сала в день.

В состав 100гр. свиного сала входит:

• 37гр. качественного животного белка;
• Витамины группы В (B1, B2, В3, В5, B6, В12);
• селен – 89% суточной нормы;
• фосфор – 53% суточной нормы;
• минералы цинка, железа, калия и магния.

Кстати, многие соглашаются в том, что сырое сало вкуснее всего естся, если его нарезать тонкими ломтиками и положить на небольшие дольки черного ржаного хлеба. А если еще добавить чеснок и огурчик то это просто потрясающий вкус.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

1. Вред маргарина. Стоп транс-жиры!

2. Рак можно победить Аутофагия

Правда ли что сало повышает иммунитет и почему?

Сало богато питательными компонентами, которые обеспечивают биологическую активность, способствуя улучшению здоровья:

• Арахидоновая кислота. Органическое соединение выводит токсины и обеспечивает защиту от вирусов и бактерий.
• Витамин А. Улучшает состояние слизистых оболочек, повреждение которых приводит к проникновению инфекции.
• Витамин Д. Служит иммуномодулятором, снижает риск развития аутоиммунных и онкологических болезней.
• Витамин Е. Мощный антиоксидант, поддерживающий работоспособность иммунной системы.
• Витамин С. Положительно влияет на выработку природных иммунных агентов, повышающих резистентность организма.
• Цинк и селен. Обеспечивают бесперебойную работу большинства органов и систем, тем самым улучшая тонус и здоровье.

Основное действие, поднятие иммунитета, происходит при попадании в организм витаминов. Вторичные компоненты способствуют нормальной работе организма в целом.  Сало не содержит канцерогенов, поэтому безопасно в употреблении.

Полезно или вредно свиное сало

На протяжении веков без свиного сала не обходились ни русские, ни поляки, ни англосаксы, а жители Украины до сих пор у многих ассоциируются исключительно с этим продуктом. Его ели с хлебом, им закусывали спиртное, на нем жарили и тушили. Увидеть сон о сале считалось хорошей приметой: к богатству и здоровью. В общем, не прижилось сало лишь в жарких восточных странах, да и то лишь по причине быстрой порчи. Однако современная мода на худощавых барышень возвела в культ низкокалорийные диеты, и любой жир, тем более животный, отправила в «запретный» список. Сало исчезло с наших столов и начало обрастать чудовищными легендами. Сегодня мы рассмотрим мифы о вреде сала и выясним, насколько они правдивы.

Трансжиры только сейчас исключаются из нашей диеты

Покойный доктор Фред Куммероу, автор книги «Дело не в холестерине», был первым исследователем, который заметил, что трансжир, а не насыщенный животный жир, забивает ваши артерии и способствует развитию заболеваний сердца. Кроме того, трансжиры предотвращают синтез простациклина, который необходим для поддержания кровотока.

Когда ваши артерии не могут продуцировать простациклин, образуются сгустки крови, которые могут привести к внезапной смерти. Трансжиры также были связаны с деменцией. В 2013 году Куммероу подал в суд на Управление по контролю за продуктами и лекарствами США за неспособность принять меры в отношении трансжиров, учитывая массив научных доказательств против них.

Два года спустя, в 2015 году, агентство окончательно исключило частично гидрогенизированные масла (основной источник трансжиров) из списка «общепризнанно безопасных» (GRAS) пищевых ингредиентов, а с 18 июня 2019 года производители продуктов питания больше не смогут использовать частично гидрогенизированные масла в пищевых продуктах из-за их риска для здоровья.

Однако переработанным продуктам, произведенным до этой даты, разрешено оставаться на рынке до 1 января 2021 года. (Даты варьируются в зависимости от того, были ли у производителей разрешения на «ограниченное использование» частично гидрогенизированных масел, но это последний день, после которого все должно прекратиться).

Анализ PLOS ONE, опубликованный в 2015 году поддерживает идею о том, что животные жиры являются здоровой и важной частью рациона человека, и что искусственные заменители вряд ли будут лучше, чем то, что безопасно использовалось в прошлом. Как отмечается в журнале The Healthy Home Economist, сало:

«… формировало жировую основу европейской кухни от замков до лавок на углу на протяжении большей части пост-римской истории… Большая часть наших предков наслаждалась этим богатым питательными веществами жиром, поскольку фермеры могут выращивать свиней практически в любом климате и условиях почти на любых продуктах питания. Топление сала — простой процесс, и полученный жир хранится годами, если его правильно приготовить. Это отличает его от более хрупкого масла».

К сожалению, вместо того, чтобы вернуться к здоровым насыщенным жирам, таким как сало, сливочное или кокосовое масло, частично гидрогенизированные масла в первую очередь заменяются другими ненасыщенными растительными маслами, которые при нагревании образуют токсичные циклические альдегиды.

Эти побочные продукты, по-видимому, настолько вредны, что по сравнению с ними трансжиры кажутся доброкачественными, и мы можем не осознавать всех последствий этого перехода до тех пор, пока не произойдет десятилетие или два. Чтобы узнать больше об этом, посмотрите мое интервью с журналисткой-расследователем Ниной Тейхольц.

Пищевая ценность

Сало является жирным, высококалорийным продуктом. В нем содержится около 900 Ккал, хотя многие диетологи говорят, что это все равно диетическая продукция. Она имеет уникальное свойство – ускоряет запуск процесса сжигания лишних килограммов, что так важно худеющим людям. Основными нутриентами в составе сала выступают:

• белки – 1,4 г;
• жиры – 92,8 г;
• зола – 0,1 г;
• вода – 5,7 г;
• холестерин – 95 мг;
• жирные кислоты ненасыщенного типа – 39,2 г.

Как видно из предоставленной информации, углеводы в составе продукт и вовсе отсутствуют. Однако помимо нутриентных составляющих в нем содержится достаточное количество питательных веществ.

Польза сала для организма человека

Для мужчин и для женщин полезно периодически кушать сало, так как оно имеет благоприятное воздействие на организм человека.

   Интересно знать! Несмотря на высокую калорийность свиного продукта, он все равно может поспособствовать уменьшению жировых отложений на теле. Именно такого результата пытаются добиться люди во время диеты.

Польза соленого и любого другого сала заключается в следующем влиянии на организм:

• Восстановление сил после физического или умственного труда.
• Быстрое насыщение.
• Укрепление костной ткани, зубов и ногтей.
• Нормализация работы пищеварительного тракта.
• Стимуляция мозговой деятельности.
• Замедление процессов старения тканей.
• Улучшение работы сердца и сосудов.
• Восстановление метаболизма.
• Нормализация работы репродуктивной системы.

Натуральный продукт также полезен в вопросах предупреждения развития авитаминоза и истощения организма. Полезные свойства сала проявляются только в том случае, если оно регулярно присутствует в рационе человека.

Польза сала при похудении 

Этот продукт очень медленно расщепляется, в результате чего надолго сохраняется чувство сытости. Это помогает избежать нежелательных перекусов и пищевых срывов. Естественно, употреблять сало нужно в меру и желательно в первой половине дня.

Источник фото: shutterstock.com

Стоит отметить, что существуют даже специальные диеты, которые предполагают употребление сала. Например, польский диетолог разработал особый режим питания, который основан на ежедневном употреблении яиц, сала и сливок. 

Польза и вред свиного сала

Комплекс биологических веществ внутри данного продукта помогает организму бороться с последствиями болезней и быстрее выздоравливать, способствует обновлению тканей и питанию мозга, укреплению стенок сосудов, нормализации гормонального фона, общему тонусу и улучшению упругости кожи. Но в отдельных случаях сало полезно по-разному.

Для мужчин

В свином сале находится много селена, который даже называют минералом «потенции», поэтому очевидна его польза для мужского репродуктивного здоровья. Помимо этого, оно понижает риск появления онкологических образований в органах половой сферы. А в случае увлечения экстремальными видами спорта сало для мужчин просто незаменимо и фактически показано к употреблению. Это же касается и интенсивных тренировок в зале.

Важно! Мужчинам высокая калорийность сала идет скорее на пользу, чем во вред.

Для женщин

Помимо нормализации баланса гормонов, сало в рационе ценно для женщин еще и тем, что оберегает яйцеклетки от воздействия токсинов. К тому же, оно снабжает необходимой в каждодневной жизни энергией и даже позволяет снизить количество морщинок на коже. Это объясняется тем, что постоянно старающиеся сидеть на диете женщины лишают свой организм важных витаминов А и Е, которых как раз много в сале. А арахидоновая кислота позволяет поддерживать чистоту кожи, если она склонна к различным высыпаниям.

Интересно: во время беременности и кормления сало есть не только можно, но и нужно. Входящие в этот продукт вещества помогают нормальному развитию малыша и лактации.

Отдельно стоит сказать про поедание сала во время похудения. Казалось бы, от него стоит отказаться полностью, но 20–30 гр. утром, наоборот, могут помочь процессу похудения, что объясняется тем, что нутриенты в сале активизируют процесс расщепления жиров. К тому же поступление небольшого количества жира утром позволяет сохранить кожу красивой.

Для пожилых людей

Так как сало способствует восстановлению мозговых клеток и сосудов, включение его в меню людей старшего возраста позволяет им снизить риск инсульта и инфаркта, а еще и старческой деменции. Плюс поступление такого жира хорошо сказывается на коже тела.

Важно! Помимо «плохого» холестерина в сале много и его «хорошей» разновидности.

Вам будет интересно: Продукты, полезные для деятельности мозга

Для детей

В процессе роста ребенку требуется очень много наполненной витаминами и минералами пищи, у которой при этом и сильная энергетическая ценность. Сало идеально подходит к этим требованиям, плюс в период, когда умственная нагрузка в школе возрастает, эта еда позволяет наполнить организм ребенка дополнительной энергией. Однако же на вопрос, сколько свиного сала в день можно съедать детям, ответ такой – не более 50 гр. в сутки.

Таким образом, вред свиного сала можно назвать относительным. Например, от шкварок стоит ожидать поступления в организм больше «плохого» холестерина и канцерогенов, чем целебных веществ. И также не отличается особенно ценными для здоровья качествами и внутренний жир – нутряное свиное сало. И еще оно запрещено при противопоказаниях.

Можно ли есть сало при сахарном диабете

Принято считать, что сало приносит только вред, и что это настоящий фактор риска для сердечно-сосудистых заболеваний. На самом деле, этот продукт может быть полезным для сердца.

Мононенасыщенные жиры (основная их разновидность в сале) широко используются для уменьшения маркеров воспаления и снижения кровяного давления, в то время как содержание антимикробных пальмитолеинов в нем может предотвращать зубной налет. Триглицериды тоже приносят пользу, потому что свиной жир особенно хорош в достижении сытости и стабильного уровня сахара в крови. Таким образом, продукт может быть полезен для диабетиков и преддиабетиков, а также для всех, кто борется с пристрастием к сахару и зависимостью от углеводов.

Важно! Для печени сало не является опасным или приносящим вред продуктом, если потреблять его в небольших количествах.

Вред сала

Опасность и, так называемый, вред сала — не в его содержании, а в количестве употребления продукта. Разумеется, если употреблять сало в больших количествах, это скажется и на фигуре и на состоянии здоровья.

Рекомендуемая норма сала в день 50 грамм. Все, что употребляется сверх указанной меры, будет нести не пользу, а вред организму.

Существует ряд заболеваний, при котором сало вовсе противопоказано:

• Заболевания печени и желчного пузыря;
• Закупорки желчевыводящих протоков;
• Нарушения холестеринового обмена;
• Проблемы с кишечником.

Вред от сала будет проявляться, если выбрать некачественный продукт или неправильно употреблять сало.

Применение сала при различных заболеваниях

Польза сала для организма женщины заключается в лечении этим продуктом мастита. Им натирают грудь и укутывают на ночь. Эффект наступает незамедлительно: уменьшается боль и воспаление.

При мокнущей экземе следует накладывать продукт на пораженные участки. Царапины и раны на теле поможет вылечить масса из топленого сала и пчелиного воска. На ранних стадиях варикоза польза свиного сала применяется для предотвращения развития этой болезни. Его используют как дополнительное лечение. Для этого несоленое сало нарезают тонкими пластинками и прикладывают к проблемным местам, фиксируя повязками. В течение одного дня его периодически меняют. Курс составляет одну неделю. Прикладывать кусочки можно и при пяточной шпоре для облегчения боли.

Польза сала для организма человека проявляется и при стоматологических заболеваниях. Оно снимает воспаление и сильную боль. Для чего следует положить небольшой кусочек между ноющим зубом и десной на двадцать минут.

Какое выбрать и почему, как это правильно делать

В жировой прослойке барана присутствует мочевина, поэтому свиное и полезнее, и приятнее на вкус.

Так как именно свежее сало повышает иммунитет человека, важно тщательно подходить к выбору продукта:

• Мягкое и нежное сало преобладает в спинной и боковой частях. Щеки, шея и голова жестче, шкура здесь более толстая. Брюшная жировая прослойка чередуется с мясной.
• Цвет качественного продукта — бело-розовый. Желтый или серый оттенок свидетельствуют про испорченность.
• Свежий продукт обладает молочным запахом. Шкура пахнет дымом (если свинина была правильно просмолена).
• Сало жирное и влажное, без липких частей, легко протыкается вилкой.

Негативное действие и возможные побочные эффекты

Очевидно, что любой продукт питания способен нести не только пользу, но и вред человеческому организму. Давайте проясним, в каких случаях и при каких условиях свиной подкожный жир будет негативно влиять на здоровье.

1. При больших количествах. Первое и самое важное – это объемы употребляемого сала. Если вы съедите 200 г, то ничего хорошего это не принесет. Скорее наоборот, жир отложится на теле, прибавляя вам лишние килограммы, повысится отечность и общее самочувствие будет не самое приятное.
2. Откажитесь от неправильной обработки продукта. Копченое или жареное сало не рекомендуется есть. После соответственной обработки продукт становится «пустым» на полезные вещества, то есть вышеуказанные жирные кислоты и витамины. Зато теперь в нем преобладает вредный холестерин. Если же вам невмоготу отказать себе от кусочка копченого сальца, тогда приготовьте его самостоятельно.

Кому полезно?

Взрослому здоровому человеку рекомендуется включать в свой рацион около пятидесяти грамм свиного сала ежедневно.

Но существуют случаи, в которых этот продукт является просто необходимым. Сало полезно употреблять:

• Зимой, когда активизируются вирусные инфекции;
• Жителям экологически неблагоприятных районов;
• Беременным и кормящим женщинам;
• Курильщикам;
• Спортсменам;
• Детям, для которых сало может стать равноценной заменой нелюбимому многими рыбьему жиру;
• Желающим похудеть;
• В качестве перекуса в рабочее время.

Видео: «Мифы и правда о сале»

Соленое сало

Польза и вред соленого свиного сала предмет многочисленных дискуссий. Однозначно можно утверждать только одно — соленое сало более полезно, чем копченое и вареное. В нем сохраняется множество полезных качеств. Все активные вещества подкожного жира не теряются при его засолке.

Интересный момент — существуют даже диеты на основе соленого сала. Рекомендуется оно и для быстрого восстановления после родов. Животный жир придает сил и бодрости.

Но стоит учитывать, что чрезмерное употребление просоленного сала способно спровоцировать повышение давления, и создать проблемы с сердцем и сосудами.

Ну и, естественно, когда сало вызывает аллергическую реакцию, нужно отказаться от его употребления.

Сало и холестерин

Многие люди считают, что поскольку сало является очень жирным продуктом, то в нем, вероятно, находится огромное количество вредного холестерина. Однако на самом деле это неправда. Конечно, холестерин в свином сале имеется, впрочем, как и в любом продукте животного происхождения, однако его на порядок меньше, чем во многих других ингредиентах, которые мы спокойно включаем в свое меню. Учеными было выяснено, что всего в 100 граммах соленого сала содержится около 100 мг холестерина, что не превышает допустимых норм.

К тому же, было выяснено, что весь этот холестерин относится не только к вредному, но и помогает в выработке полезного, поэтому если есть сало в небольших количествах, то клетки и капилляры потихоньку будут очищаться от скопившихся жиров.

Что нужно знать о свином сале

Покупая сало в магазине, вы должны убедиться, что оно не гидрогенизировано. Потому что таким является большая часть магазинной продукции, и, по мнению The Healthy Home Economist, гидрогенизированное сало обычно содержит около 0,5 г трансжиров на 13-граммовую порцию.

Зная об опасностях трансжиров и о том, что нет безопасного уровня потребления, неразумно выбирать гидрогенизированное сало. Большая часть будет иметь маркировку «без трансжиров», но это результат лазейки, которая позволяет производителям писать об отсутствии жиров, если продукт содержит меньше 0,5 грамма трансжира на порцию. Так что не обманывайте себя.

Более того, даже негидрогенизированное сало скорее всего подверглось обработке для улучшения текстуры и продления срока годности. Для этого могут быть использованы химические вещества, такие как отбеливатели, дезодорирующие агенты и консерванты, такие как BHT.

Дело в том, что традиционным образом топленое сало чрезвычайно устойчиво само по себе. Максимум, что вы можете сделать – охладить его, чтобы увеличить срок годности, но во многих случаях это даже не потребуется.

Существует два основных типа сала: почечное и обычное. Почечное производится из висцерального жира, который располагается вокруг почек свиньи. Оно высоко ценится многими кулинарными экспертами и кондитерами, а также стоит дороже.

Одним из факторов, который делает свиное сало настолько подходящим для приготовления и выпечки, является тот факт, что оно практически не имеет вкуса, поэтому не влияет на вкус других ингредиентов. Почечное сало в особенности.

С другой стороны, говяжье сало, еще один здоровый животный жир, имеет более отчетливый вкус, что делает его полезным для определенных блюд, но не всегда подходящим для вкуса.

Суточная норма продукта

За день взрослый человек может съесть до 60 г сала. Если у него имеется склонность к ожирению, то норма уменьшается до 20 г в сутки. То же касается лиц, которые ведут малоактивный образ жизни.

Беременные женщины тоже могут порадовать себя порцией вкусного сала, которая не будет превышать 25 г. Продукт обязательно должен быть без соли и других вредных добавок.

 Жареное сало — вредно

 Да, при жарке сало теряет часть своих полезных свойств и приобретает токсины и канцерогены. Но и растительные масла ведут себя ничуть не лучше. Стоит их ненадолго нагреть, как они резко перестают усваиваться. А вот подогретое сало наоборот, усваивается лучше, чем в холодном или горячем-жареном. Так что выход прост: сало надо не жарить до состояния шкварок, а греть на слабом огне.

Сало: кто как употребляет?

Сало салу рознь. Так скажут те, кто в курсе, что в разных странах существуют свои «самые вкусные» рецепты приготовления блюда. Так, украинский вариант свиного жира трудно представить себе без «компании» в виде чеснока или лука. Настоящее венгерское сало не бывает без красного перца. А эстонцы обожают копченый продукт. Но, наверное, самое странное сало – у жителей Чукотки: они употребляют жир тюленей, который, однако, очень напоминает свиной продукт.

Самыми лучшими «компаньонами» для сала диетологи называют чеснок, лук, красный горький перец, цельнозерновой хлеб, зелень петрушки и кислую капусту. В таком сочетании свиной жир влияет на организм как антиоксидант, очищает печень и сосуды, выводит лишнюю желчь.

Фото свиного сала

Как выбрать?

Приобрести сало можно в мясных магазинах или на рынке, желательно выбирать свежий продукт и солить его самостоятельно.

В первую очередь рекомендуется попросить у продавца сертификат качества, подтверждающий, что товар прошел ветеринарный контроль и безопасен для употребления, также соответствующее клеймо должно быть проставлено на шкуре.

Для засолки идеально подходит спинная часть; грудинка хороша для тех, кто любит мясные прослойки (сало с прорезью). У молодых животных шкурка светлая, нежная, без выраженной «щетины». Слой жира небольшой — до 4 см, цвет — белый или розоватый, без желтого, бурого или красного оттенков. Текстура мягкая, упругая, однородная. Запах должен быть приятным, возможен молочный или дымный (от обжигания) отголосок. Если есть возможность взять ломтик на пробу, стоит поджечь его спичками или зажигалкой — вкусное, молодое сало будет ярко гореть и приятно пахнуть.

Выбор соленого шпика сложнее, поскольку продавцы не всегда знают подробности, а вымачивание и приправы маскируют неправильный цвет или запах. Готовый продукт желательно приобретать у проверенного производителя или там, где можно попробовать перед покупкой.

Полезно ли копченое и жареное сало?

Каковы польза и вред для организма жареной пищи, приготовленной на сале? Как уже было отмечено, термическая обработка разрушает все полезные вещества в продукте. Кроме того, при нагреве в нем могут образоваться канцерогены, способные причинить вред. Это же касается и свойств копченого сала и его воздействия на организм человека. Исключением может быть только продукт домашнего копчения, приготовленный без добавления каких-либо консервантов и особенно жидкого дыма.