Пищевая добавка Е319: опасно ли влияние на организм человека

Что такое пищевые добавки?

Пищевые добавки по определению не являются самостоятельным продуктом. Их не употребляют в чистом виде, а используют преимущественно в пищевой промышленности. При этом производители преследуют определенные цели: придать товарам привлекательный внешний вид и продлить им срок жизни. В зависимости от способа получения, они могут быть природными, идентичными натуральным и искусственными.

В настоящее время во всем мире использование пищевых добавок находится под контролем, их изучают и проверяют в лабораториях. Особых успехов в этой области достигли страны Европы: ключевым моментом считается разработка и внедрение в практику системы Е-маркировки в 1953 году. В Советском Союзе ее ввели в 1978 году.

Классификация позволяет не загромождать этикетку продукта непонятными покупателю надписями, а использовать короткие коды, расшифровку которых сейчас легко найти в Интернете. Следует отметить, что производитель вправе использовать как Е маркировку, так и полное название.

.
II.

• 317
• 318
• 316
• 315
• , 2- 943b
• 953
• 384
• 1103
• 132
• 5′- 632
• 5′- 633
• 5′- 631
• 5- 630

317

	, .
	; . potassium isoascorbate, potassium erythor-bate; . Kaliumisoascorbat, Kaliumerythorbat; . erythorbate de potassium, isoascorbate de potassium.
	C6H706K
	214,21
	.
—	. . , ; . . ; . , , .
	. : , .
	5%.
	. -98 . . , , , , 500 /, , , 1,5 / (. 3.4.8 2.3.2.1293-03); (. 3.12.2 2.3.2.1293-03).
	. .
	— 99%; .

*****

318

	,
	; . calcium isoascorbate, calcium erythorbate; . Calciumisoascorbat, Calciumerythorbat; . erythorbate de calcium, isoascorbate de calcium.
	(C6H706)2Ca
	390.31
	.
—	. . , ; . . ; . , , .
	. : , .
	5%.
	. -98 . . , , , , 500 /, , , 1,5 / (. 3.4.8 2.3.2.1293-03); (. 3.12.2 2.3.2.1293-03).
	. .
	— 99%; .

*****

316

	, .
	; . sodium isoascorbate, sodium erythorbate; . Natriumisoascorbat, Natriumerythorbat; . erythorbate de sodium, isoascorbate de sodium.
S	6381-77-7
	C6H706Na H20
	216,13 (/)
	.
—	200 . . . , ; . . ; . , , .
	. : , .
	5%.
	5 / . -98 . . Codex: 316 (e316) 4 500 / , . 316 (e316) ( ) , , , , 500 /, , , 1,5 / — (. 3.4.8 2.3.2.1293-03); (. 3.12.2 2.3.2.1293-03).
	, . , , 5% . , , , . () 316 (e316) . , , L- . 316 (e316): , . 316 (e316) — — 99%; — . 316 (e316):  316 (e316)  , . : : , —
	— 99%; .

*****

315

	, .
	; . isoascorbic acid, erythorbic acid, D-ar-boascorbic acid; . Isoascorbinsaure, Erythorbinsaure; . acide isoascorbique, acide erythorbique…
S	89-65-9
	D—2- -γ-
	C6H8 06
	176,12
	— .
—	164-172 ( ). . . , ; . . ; . , , . .
	. : , .
	5%.
	. -98 . Codex: ( 150 /); 4 500 /. , , , , 500 /, , , 1,5 / (. 3.4.8 2.3.2.1293-03); (. 3.12.2 2.3.2.1293-03).
	, . , , 5% . , , , . , , . , L-ac- . : , .
	— 99%- ; .

*****

, 2- 943b

	.
	. isobutane.
S	75-28-5
	C4H10
	58,12
	(3)3.
	.
—	= -11,73, . , , (13,1 100 17). 462,2, .
	, , .
	FCC IV 410, %, 95,0 , /, 5 , /, 10
	-98 . , 1 / (. 5.3.23 2.3.2.1293-03).
	.

*****

953

	, ; . isomalt, isomaltitol, palatinit; . Isomalt, Isomaltitol, Palatinit; . isomalt, palatinit.
S	64519-82-0
	α—1,6- () α-D—1,1- ().
	6—α-D— (); l-O-α-D—- ().
	C12H24011 (); C12H24011 220 ().
	344,32 (); 380,32 ()
	.
—	145-150; , ; , [a]D20 (4%- -) 90-92 . . . ; . . ; . .
	(), . : , , .
	( , ). , , 2,4 /. . 20-30 .
	. -98 . QS. : , , , , , , ; , ; , , , , ( — ) ; : . . ., ; ; ; , , , (. 3.15.3. 2.3.2.1293-03); (. 2.9 2.3.2.1293-03). ( 2.3.2.1078-01): , /, : …………………………………………………………  1,0 ……………………………………………………….. 2,0. ………………………………………………………  0,05. ………………………………………………………….  0,01. ………………………………………………………….. 2,0 , /, : -137 …………………………………………………….  200 -90………………………………………………….. 100 : , /, ………………………. 1 103 (), ……………… 1,0 , .. , ………………………………………………. 25 , /, ……………………………. 1 102
	, . ( ) , , , .

*****

384

	. isopropyl-citrate mixture; . Isopropyl-citrat mischung; . melange isopropyle-citrique.
	— .
	.
—	. . . , ; . . () ; . .
	. : , .
	FNP5 , %, 0,3 , , . , , As/Pb/. ., /, 1 /10/30
	.
	14 / . -98 . Codex: 21 (472) 100 /. .
	. , . , . .. , , .
	: 62% — ; 25-27% ; 9% ; 2-4% .

*****

: 62% — ; 25-27% ­ ; 9% ; 2-4% .

*****

1103

	, .
	, (β-; . invertase, (β-fructosidase, Sacha-rase; . Invertase, (β-Fructosidase, Sacharase; . invertase, sacharase.
	3.2.1.26 ().
	(β-D- β-D-, .
	— , — .
—	65; 20% ; : 4,5-5,9, 55 (). . .
	Saccharomyces sp. (Kluyve-romyces). : , .
	.
	, — , , , , . , . .
	(. 3.6.17 2.3.2.1293-03).
	, , , , . , 1 /, . , , . . . , , (, , ). : — .

*****

132

	().
	; . indigotine, indigo carmine, FD & Blue No. 2 (USA), CI food blue 1, acid blue 74, indigotin 1; . Indigo-Karmin, Indigotine; . carmin d’indigo.
S	860-22-0
Colour Index —	73015
	-5,5′-. ( — . , .)
	C16H8N208S2Na2
	466,36
	Ҹ- , — .
—	: 11% 610 (480). . . , ; . . ; . . . , , . ( 150) , -, — .
	(Indigofera tinctoria), , , , 0,2-0,4% .
	, , . : , .
	.
	5 / . -98 . Codex: 2 200 /; 6 /. , , , , , , , , , 50 /; , () , , , , , , ( ), 200 /; , , ( ), . ., , 500 /; , , , , , , , 100 /; , , 300 /; 250 /; (. 3.11.1 2.3.2.1293-03); , (. 2.25 2.3.2.1293-03).
	, , , . . 0,01-0,5 /. (102, 104) , (122, 123, 124, 129) , , (110) . , . . : , , , , . ( 80 19.03.98).
	: ( — ). : .

*****

5′- 632

	() .
	5′- , , ; . dipotassium 5′-inosinate; . Kalium-5′-inosinat, Dikalium-5′-inosinat; . 5′-inosinate de potassium.
S	20262-26-4
	-5′-
	C10H11K2N408P
	424,39
	, .
—	. . ; . . ; . .
	, , .
	.
	FNP5 , % 97,0-102,0 ( ), %, 10 5%- — 7,0-8,5 As/Pb/. ., /, 3/10/20
	.
	. Codex: GMP. , , 500 / ; (. 3.14.3 2.3.2.1293-03); (. 2.10 2.3.2.1293-03).
	. .

*****

5′- 633

	() .
	5′- , , ; . calcium 5′-inosinate; . Calcium-5′-inosinat; . 54nosinate de calcium.
S	38966-29-9 (/)
	-5′-
	C10H11CaN408 xH20
	386,19 (/)
	, .
—	. . ; . . ; . .
	, , .
	.
	FNP5 , % 97,0-102,0 ( ), %, 23,0 5%- — 7,0-8,0 As/Pb/. ., /, 3/10/20
	.
	. , , 500 / ; (. 3.14.3 2.3.2.1293-03); (. 2.10 2.3.2.1293-03).
	. .

*****

5′- 631

	() .
	5′- , , ; . disodium 54nosinate, IMP, sodium inosinate; . Natrium-5′-inosinat, Dinatrium-5′-inosinat; . 5′-inosinate de sodium.
S	4691-65-0
	-5′-
	C10H11N4Na208P 7H20
	392,17 (/)
	, .
—	. . ; . . ; . .
	, , .
	.
	FNP 5/2 FCCIV , % 97,0-102,0 97,0-102,0 ( ), %, 29 28,5 5%- — 7,0-8,5 7,0-8,5 , %, — 0,015 . .   As/Pb/. ., /, 3/10/20 -/10/20
	.
	. Codex: 4 500 /; GMP. , , 500 / ; (. 3.14.3 2.3.2.1293-03); (. 2.10 2.3.2.1293-03).
	, , . ( 621). , . , , , . , , , . . , . ( , , ) .

*****

5- 630

	() .
	, ; . 5′-inosin-ic acid, IMP; . 5′-Inosinsaure; . acide 5′-inosinique.
S	131-99-7.
	-5′- .
	C10H13N408P
	348,21
	, .
—	. . ; . .
	, , .
	.
	FNP 5 , % 3 97,0-102,0 (120, 4 ), %, 3 5%- — 1,0-2,0 As/Pb/. ., /, 3/10/20
	.
	. Codex: GMP. , , 500 / ; (. 3.14.3 2.3.2.1293-03); (. 2.10 2.3.2.1293-03). ( 2.3.2.1078-01): , /, : …………………………………………………………  1,0 ……………………………………………………….  1,0 …………………………………………………………. 0,1 ………………………………………………………….. 0,03 …………………………………………………………. 2,0 , /, : -137 …………………………………………………….  200 -90…………………………………………………. 100 : , /, …………………………. 1 103 (), ……………… 1,0 , .. , ……………………………………………….. 25 , /, …………………………………  10
	. .

*****

Что такое пищевая добавка Е319

Пищевая добавка Е319 имеет сложное название – трет-бутилгидрохинон. Относится к антиокислителям. Главное предназначение такого вещества – недопущение окисления масел. Получают Е 319 в процессе химической реакции бутила и гидрохинона. В качестве катализатора выступают растворы неорганических кислот.

Свойства добавки:

• цвет – белый, иногда с желтоватым оттенком;
• в стандартных условиях – воскообразные кристаллы или порошок;
• запаха, как правило, нет (допускается незначительный фенольный);
• хорошо растворяется в спиртах, жирах и органических веществах;
• гораздо хуже растворяется в воде;
• вкуса нет;
• в условиях высоких температур не изменяет своих качеств.

Упаковывается Е-319 в картонные ящики или мешки с дополнительным вкладышем из полиэтилена. Небольшие количества вещества могут расфасовываться в пакеты, покрытые внутри фольгой.

Название продукта пищевой добавки Е319

Трет–бутилгидрохинон — наименование вещества пищевой добавки Е319, закрепленное ГОСТ 55517–2013.

Международный термин — tertiary-butylhydro-quinone (сокращенное название TBHQ).

Встречающиеся синонимы:

• третичный бутилгидрохинон;
• Е 319 (Е–319), индекс в европейской кодификации;
• 2-( 1,1 -диметил)-этил-1,4-бенздиол, химическое название;
• mono–tert–butylcydrochinon (немецкий термин);
• hydroquinone butylique tertiaire (французский).

Тип вещества пищевой добавки Е319

Пищевая добавка E319 по типу вещества относится к группе фенольных антиоксидантов. Их основное назначение — предотвращать химическое перекисное окисление липидов в продуктах питания.

Получают синтетический антиоксидант в процессе многоступенчатой химической реакции взаимодействия бутила (радикал бутана) с гидрохиноном. Катализаторами выступают водные растворы кислот.

Второй способ электрохимический: вещество выделяют из третичных бутилфенолов.

Запрещенные Е В России

В этом разделе рассмотрим пищевые добавки, запрещенные в пищевом производстве.

Официально в России запрещено использование только 8 Е:

1. Е121 – цитрусовый красный 2 (синтетический краситель). Всемирная организация здравоохранения относит краситель к ядовитым веществам. По результатам тестовых испытаний признан канцерогеном, оказывает негативное влияние на мочеиспускательную систему и легкие человека – активизирует рост раковых клеток и образование злокачественных опухолей.
2. Е123 – амарант (искусственный краситель). Обладает канцерогенными свойствами: повышает вероятность образования злокачественных опухолей; является причиной задержки развития плода, внутриутробных пороков.
3. Е128 – красный 2G (искусственный краситель). Оказывает неблагоприятное влияние на нервную систему человека: вызывает нарушение памяти, координации, состояние общего недомогания. По результатам опытов над животными отнесена к канцерогенам.

Краситель Е128 запрещен с 2007 года постановлением Г.Г. Онищенко (главный санитарный врач РФ). До 2007 года использовалась при производстве колбас и сосисок.

Е216 – пропилпарабен (консервант). Считается, что консервант является сильнейшим аллергеном, вызывает бесплодие у мужчин и провоцирует образование раковых опухолей в молочных железах женщин. Научных подтверждений нет.Е217 – натриевая соль пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира (консервант). Противопоказана людям, склонным к аллергии, астматикам. Консервант является причиной головных болей, вызывает нарушение функций пищеварения, рост злокачественных новообразований.

Е216 и Е217 ранее входили в перечень разрешенных. Считалось, что они не оказывают губительного влияния на организм человека. Исключены в 2005 году постановлением Г.Г. Онищенко.

Е240 – формальдегид (консервант). Провоцирует возникновение онкологических заболеваний, в частности – носоглотки. Смертельная доза приема внутрь – 60-90 мл.Е924а – бромат калия (улучшитель хлебопекарный). Обладает канцерогенными свойствами, оказывает токсичное воздействие на мочеиспускательную систему.Е924b – бромат кальция (улучшитель хлебопекарный). Токсична для кожи и слизистых человека, причина стремительного роста злокачественных образований.

Классификация пищевых добавок

Европейский союз использует систему буквенно-цифирной кодификации: каждому веществу присвоен свой код, состоящий из буквы Е и трех или четырех цифр. При этом все пищевые добавки объединены в группы по свойствам и назначению. Первая цифра кода говорит об определенной группе.

• Е 100 и далее — красители (придают и усиливают цвет продукта);
• Е 200 и далее — консерванты (увеличивают срок хранения, защищая от вредных бактерий и плесени);
• Е 300 и далее — антиокислители, они же антиоксиданты (увеличивают срок хранения, сдерживая процессы окисления);
• Е 400 и далее — стабилизаторы и загустители (придают необходимую консистенцию и вязкость);
• Е 500 и далее — эмульгаторы (создают однородную смесь);
• Е 600 и далее — усилители вкуса и аромата;
• Е 700 — Е 800 — запасные индексы;
• Е 900 — пеногасители (предупреждают или снижают образование пены).

Многие пищевые добавки обладают сразу несколькими свойствами. Например, одно и то же соединение в разных ситуациях может выступать красителем, регулятором кислотности и разрыхлителем.

Полный список разрешённых, запрещённых и опасных пищевых добавок

Как разделяются пищевые добавки? Чем запрещённые добавки отличаются от неразрешённых? Какие добавки не рекомендует Минздрав? Это будет интересно всем, кто заботится о своём здоровье и следит за питанием.
Классификация пищевых добавок

• E100—E182 — красители, усиливают или восстанавливают цвет продукта.
• E200—E299 — консерванты, увеличивают срок хранения продуктов, защищая их от микробов и грибков.
• E300—E399 — антиокислители, защищают продукты от окисления.
• E400—E499 — стабилизаторы, сохраняют необходимую консистенцию продуктов.
• E500—E599 — эмульгаторы, создают однородную смесь.
• E600—E699 — усилители вкуса и аромата.
• Е700 — Е800 — запасные индексы.
• E900—E999 — пеногасители, предупреждают или снижают образование пены, придают продуктам приятный внешний вид.

Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности входят во все указанные группы, кроме того и в новую группу E1000. Запрещённые добавки
(добавки, по которым доказано, что их действие приносит вред организму)

• E121 — цитрусовый красный 2 (краситель)
• E123 — красный амарант (краситель)
• E128[6] — 03.09.2007. красный 2G (краситель)
• E216[7] — пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант)
• E217[7] — пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант)
• E240 — формальдегид (консервант)

Неразрешённые добавки
(добавки, которые не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет)

• E127 — Эритрозин — запрещён в ряде стран
• E154 — Коричневый FK
• E173 — Алюминий
• E180 — Рубиновый литол ВК
• E388 — Тиопропионовая кислота
• E389 — Дилаурилтиодипропионат
• E424 — Курдлан
• E512 — Хлорид олова(II)
• E537 — Гексацианоманганат железа
• E557 — Силикат цинка
• E912 — Эфиры монтаниновой кислоты
• E914 — Окисленный полиэтиленовый воск
• E916 — Кальция йодат
• E917 — Калия йодат
• E918 — Оксиды азота
• E919 — Нитрозил хлорид
• E922 — Персульфат калия
• E923 — Персульфат аммония
• E924b — Бромат кальция
• E925 — Хлор
• E926 — Диоксид хлора
• E929 — Перекись ацетона

Разрешённые в России, но запрещённые в Евросоюзе

Пищевые добавки

• E102 — Тартразин
• E142 — синтетический пищевой краситель Зелёный S
• E425 — конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь и конжаковый глюкоманнан

Список особо вредных пищевых добавок Е по информации Минздрава* — вещество входит в список пищевых добавок, запрещённых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации; ** — вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской ФедерацииКонсерванты (Е-200 — Е-299)

Код	Название	Примечания
Е-200	Сорбиновая кислота	Может вызывать кожные реакции
Е-209**	Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир
Е-210	Бензойная кислота	Может провоцировать приступы астмы
Е-213**	Бензоат кальция
Е-214**	Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир	Запрещён в ряде стран
Е-215**	Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль	Запрещён в ряде стран
Е-216*	Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир	Запрещён в России
Е-217*	Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль	Запрещён в ряде стран
Е-218**	Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир	Возможны кожные аллергические реакции
Е-219**	Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль	Запрещён в ряде стран
Е-220	Диоксид серы	Людям с почечной недостаточностью применять с осторожностью
Е-221	Сульфит натрия
Е-225**	Сульфит калия
Е-226**	Сульфит кальция	Запрещён в ряде стран
Е-227**	Гидросульфит кальция	Запрещён в ряде стран
Е-228**	Гидросульфит калия (бисульфит калия)
Е-230**	Бифенил, дифенил	Запрещён в ряде стран
Е-231**	Ортофенилфенол	Запрещён в ряде стран
Е-232**	Ортофенилфенол натрия
Е-233**	Тиабендазол	Запрещён в ряде стран
Е-234	Низин
Е-235	Натамицин (пимарицин)	Может вызывать аллергические реакции, тошноту, понос
Е-236	Муравьиная кислота	Запрещён в ряде стран
Е-237**	Формиат натрия	Запрещён в ряде стран
Е-238**	Формиат кальция	Запрещён в ряде стран
Е-239	Гексаметилентетрамин	Запрещён в ряде стран
Е-240*	Формальдегид	Запрещён в России и в ряде стран
Е-241**	Гваяковая смола
Е-249	Нитрит калия	Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании
Е-252**	Нитрат калия	Во многих странах на его использование наложены ограничения
Е-261	Ацетат калия	Его следует избегать людям с заболеваниями почек
Е-262	Ацетаты натрия, ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)
Е-263**	Ацетат кальция
Е-264**	Ацетат аммония	Может вызывать тошноту
Е-281**	Пропионат натрия	Может вызывать мигрень
Е-282**	Пропионат кальция	То же
Е-283**	Пропионат калия	То же
Е-284	Борная кислота
Е-285	Тетраборат натрия (бура)
Е-296	Яблочная (малоновая) кислота	Не рекомендуется младенцам и маленьким детям
Е-297	Фумаровая кислота

Усилители вкуса и аромата (Е-600 — Е-699)

Код	Название	Примечания
Е-620	Глутаминовая кислота. Заменитель соли	Не рекомендуется использовать в детском питании
Е-621	Глутамат натрия однозамещённый	Запрещён к использованию в детском питании
Е-622**	Глутамат калия однозамещённый	Может вызывать тошноту, понос, колики
Е-625**	Глутамат магния
Е-627	Гуанилат натрия двузамещённый	Запрещён к использованию в детском питании
Е-629**	5-гуанилат кальция
Е-630	Инозиновая кислота
Е-631	Инозинат натрия двузамещённый	Запрещён к использованию в детском питании
Е-635**	5-рибонуклеотиды натрия двузамещённые	Запрещён в ряде стран

Красители (Е-100 — Е-199)

Код	Название	Примечания
Е-100	Куркумины
Е-102	Тартразин	Вызывает приступы астмы. Запрещён в ряде стран
Е-103**	Алканет, алканин
Е-104	Жёлтый хинолиновый	Вызывает дерматиты. Запрещён в ряде стран
Е-107**	Жёлтый 2 G	При астме применять с осторожностью
Е-110	Жёлтый «солнечный закат» FCF, оранжево-жёлтый S	Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещён в ряде стран
Е-120	Кошениль; карминовая кислота; кармины	Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его
!E-121*	Цитрусовый красный 2	Запрещён в России! Запрещён в ряде стран
Е-122	Азорубин, кармуазин	Запрещён в ряде стран !
Е-123*	Амарант	Запрещён в России! Запрещён в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода
Е-124	Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А	Запрещён в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы
Е-125**	Понсо, пунцовый SX
Е-127**	Эритрозин	Запрещён в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы
Е-128**	Красный 2G	Запрещён в ряде стран
Е-129	Красный очаровательный АС	Канцероген. Запрещён в ряде стран
Е-131	Синий патентованный V	Запрещён в ряде стран
Е-132	Индиготин, индигокармин	Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции. Запрещён в Норвегии
Е-133	Синий блестящий FCF	Запрещён в ряде стран
Е-142	Зелёный S	Запрещён в ряде стран
Е-151	Чёрный блестящий BN, чёрный PN	Запрещён в ряде стран
Е-153**	Уголь растительный	Запрещён в США
Е-154**	Коричневый FK	Запрещён в США
Е-155**	Коричневый НТ	Запрещён в ряде стран
Экстрам паприки, капсантин, капсорубин	Запрещён в ряде стран
E-160d**	Ликопин
Е-166**	Сандаловое дерево
Е-173**	Алюминий	Запрещён в ряде стран
Е-174**	Серебро	Запрещён в ряде стран
Е-175**	Золото	Запрещён в ряде стран
Е-180**	Рубиновый литол ВК	Запрещён в ряде стран
Е-181	Танины пищевые
Е-182**	Орсейл, орсин

Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества (Е-100 — Е-199)

Код	Название	Примечания
Е-900	Диметилполисилоксан
Е-901	Пчелиный воск, белый и жёлтый	Возможны аллергические реакции
Е-902	Воск свечной	То же
Е-903	Воск карнаубский	Добывается из вида пальм, растущих в Африке
Е-904	Шеллак	Добывается из насекомых. Возможны аллергические реакции
Е-905а	Вазелиновое масло «пищевое»
Е-905b	Вазелин
Е-905c	Парафин
Е-906**	Бензойная смола
Е-908**	Воск рисовых отрубей
Е-909**	Спермацетовый воск
Е-910**	Восковые эфиры
Е-911**	Жирных кислот метиловые эфиры
Е-912	Эфиры монтаниновой кислоты
Е-913**	Ланолин
Е-914	Окисленный полиэтиленовый воск
Е-916	Кальция йодат	Используется для обогащения продуктов питания йодом
Е-917	Калия йодат	То же
Е-918**	Оксиды азота
Е-919**	Нитрозил хлорид
E-920	L- цистеин
Е-922**	Персульфат калия
Е-923**	Персульфат аммония
Е-924а-b**	Бромат кальция, натрия	Запрещён в России
Е-925**	Хлор
Е-926**	Лиоксид хлора	Канцероген
Е-927b	Карбамид
Е-928	Пероксид бензоила
Е-929**	Перекись ацетона
Е-930	Пероксид кальция
Е-938#	Аргон
Е-939#	Гелий
E-940	Дихлордифторметан хладон-12
Е-941	Азот
Е-942*	Диазомонооксид
Е-943а*	Бутан
Е-943b**	Изобутан
Е-944*	Пропан
Е-945*	Хлопентафторэтан
Е-946**	Октафторциклобутан
Е-948	Кислород
Е-950	Ацесульфам калия
Е-951	Аспартам. Заменитель сахара	Огромное количество побочных эффектов
Е-952	Цикламовая кислота и её натриевые, калиевые и кальциевые соли	Заменитель сахара. Запрещён в США и Великобритании, считается канцерогеном
Е-953	Изомальтит
Е-954	Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли	Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген
Е-957**	Тауматин	Заменитель сахара естественного происхождения
Е-959**	Неогесперидин Дигидрохалкон
Е-958	Глицирризин
Е-965	Мальтит мальтитный сироп
Е-966	Лактит
Е-967	Ксилит	Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных
Е-999	Экстракт Квиллайи	Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

Зона применения

Чтобы окончательно разобраться, что это такое – пищевая добавка Е476, нужно рассмотреть области ее употребления. Спектр применения достаточно широк – пищевая промышленность давно оценила возможности этого компонента.

Итак, чаще всего компонент служит для следующих целей:

• Снижение предела текучести шоколадной массы;
• Повышение стабильности глазури при взаимодействии с водной фазой;
• Получение однородной эмульсии;
• Возможность сделать слой шоколада более тонким;
• Понижение калорийности продукта на 3-5% за счет замещения части жиров;
• Предотвращение образования пустот и пузырьков воздуха;
• Снижение вязкости массы, устранение образования пор;
• Удешевление производства сырья – так как дорогое какао-масло заменяется недорогим искусственным жиром.

Разобрались подробно, что за добавка Е 476 и зачем она нужна. Пора дать ответ на очень важный вопрос, опасна или нет пищевая добавка Е 476. Этот вопрос занимает массу пользователей, которые не знают, какие продукты на полках супермаркета стоит выбрать, а какие – обойти вниманием.

Другие добавки:

• Е1442
• Е200
• Е202
• Е407 (Каррагинан)
• Пирофосфат натрия Е450

Эксперты Британского FSA произвели множество испытаний и исследований, по результатам которых вещество было признано безопасным. Эмульгатор разрешен к применению:

• В странах Таможенного союза;
• В США;
• В Канаде;
• В Китае;
• В России;
• В государствах Евросоюза (кроме Германии).

Каково влияние на организм пищевой добавки Е 476? Сделать определенный вывод поможет тщательное изучение полезных и вредных качеств вещества.

Опасна ли добавка Е316

Наличие в составе продукта или напитка Е316 еще не означает его вредности для организма. Врачи доказали, что такое вещество не оказывает негативных последствий для человека.

Нужно знать, что Е316
применяется для производства рафинированных продуктов питания и стабилизации
пищевых жиров, которые изготовлены отнюдь не из высококачественного сырья.
Употребление такой рафинированной еды вредно для здоровья и иногда может
вызвать опасные аллергические реакции.

Добавку обнаруживают в
ряде алкогольных напитков, которые еще содержат десятки разных химических
веществ. Это значит, что подобное изделие является ненатуральным и в процессе
его производства добавлены синтетические элементы.

Потребителям нужно знать, сколько Е316 можно безопасно употреблять без вреда для организма. Установленная доза – 5 мг на каждый килограмм веса тела.

Рассматриваемое вещество
имеет очень слабую витаминоподобную активность. В организме оно легко
окисляется и выводится естественным путем (с мочой и фекалиями).

Данных о том, как влияет рассматриваемая
добавка на появление аллергических реакций, нет. Другого вредного влияния Е316
на человеческий организм не обнаружено.

Классификация по номерам

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус. Первая цифра кода говорит об общем назначении добавки:

• на 1 начинаются коды красителей;
• на 2 — консервантов;
• на 3:
  • 300—322 — антиоксидантов,
  • 333—399 — антиоксидантов и стабилизаторов;
• на 4 — эмульгаторов и стабилизаторов;
• на 5 — веществ против слёживания и комкования;
• на 6 — усилителей вкуса и запаха;
• 7 и 8 не используются (кроме антибиотиков 710—713);
• на 9 начинаются коды глазирователи, размягчителей и прочих улучшателей выпечки и других веществ[1].

Некоторые широко используемые вещества не имеют кода, к примеру, ванилин и немодифицированный крахмал[1].

Группа индексов	Технологические функции	Индекс	Название вещества	Английское название
E100 — E199 Красители	100—109	жёлтые	Е102	Тартразин
110—119	оранжевые
120—129	красные	Е123	Амарант
130—139	синие и фиолетовые
140—149	зелёные
150—159	коричневые и чёрные
160—199	другие	E165	Гардения синяя
E171	Титана диоксид
E172	Оксид железа желтый
E173	Алюминий
E175	Золото
E200 — E299 Консерванты	200—209	сорбаты
210—219	бензоаты
220—229	сульфиты
230—239	фенолы и формиаты (метаноаты)
240—259	нитраты	E240	Формальдегид
260—269	ацетаты (этаноаты)
270—279	лактаты
280—289	пропиноаты (пропаноаты)
290—299	другие
E300 — E399 Антиокислители	300—305	аскорбаты (витамин C)
306—309	токоферол (витамин E)
310—319	галлаты и эриторбаты
320—329	лактаты
330—339	цитраты
340—349	фосфаты
350—359	малаты и адипаты (адипинаты)
360—369	сукцинаты и фумараты
370—399	другие
E400 — E499 Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы	400—409	альгинаты
410—419	камеди
420—429	другие природные вещества
430—439	соединения полиоксиэтилена
440—449	природные эмульгаторы		В том числе пектин
450—459	фосфаты
460—469	соединения целлюлозы
470—489	соединения жирных кислот
490—499	другие
E500 — E599 Регуляторы pH и вещества против слёживания	500—509	Неорганические кислоты и основания
510—519	хлориды и сульфаты	E517	Сульфат аммония
520—529	сульфаты и гидроксиды	E526	Гидроксид кальция	Calcium hydroxide
530—549	соединения щелочных металлов	E530	Оксид магния
550—559	силикаты	E553b	Тальк
570—579	стеараты и глюконаты
580—599	другие
E600 — E699 Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы	620—629	глутаматы	E621	Глутамат натрия
630—639	инозинаты
640—649	другие
E700 — E799 Антибиотики	710—713
E800 — E899 Резерв
E900 — E999 Прочие	900—909	воски
910—919	глазирователи
920—930	вещества, улучшающие мучные изделия
E920	L-цистеин
E921
E922	Пероксодисульфат калия
E923	Пероксодисульфат аммония
E924	Бромат калия
E925
E926
E927	Мочевина (карбамид)
E928
E929	Пероксид ацетона
E930	Пероксид кальция
938—949	газы для упаковки
E938	Аргон
E939	Гелий
E940	Дихлордифторметан
E941	Азот
E942	Закись азота
E943	Бутан, Изобутан
E944	Пропан
E945
E946
E947
E948	Кислород
E949	Водород
950—969	подсластители
990—999	пенообразователи
E1000 — E1999 Пищевые добавки. Дополнительные вещества. В том числе антифламинги.		эмульгатор	E1000	Холевая кислота	en:Cholic Acid
	эмульгатор	E1001	Холин, соли и эфиры	Choline salts and esters
	улучшитель муки и хлеба	E1100	Амилазы	en:Amylase|
	улучшитель муки и хлеба стабилизатор, ускоритель созревания мяса и рыбы, усилитель вкуса и аромата	E1101	Протеазы: (i) протеаза (ii) папаин (iii) бромелайн (iv) фицин	en:Proteases: (i) en:Protease (ii) en:Papain (iii) en:Bromelain (iv) en:Ficin
	антиокислитель	E1102	Глюкозооксидаза	en:Glucose Oxidase
	стабилизатор	E1103	Инвертазы	en:Invertases
	усилитель вкуса и аромата	E1104	Липазы	en:Lipasess
	консервант	E1105	Лизоцим	en:Lysozyme
	наполнитель, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент, текстуратор	E1200	Полидекстрозы А и N	en:Polydextroses A and N
	загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент	E1201	Поливинилпирролидон	en:Polyvinylpyrrolidone
	загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент	E1202	Поливинилполипирролидон	en:Polyvinylpolypyrrolidone
	влагоудерживающий агент, глазирователь	E1203	Поливиниловый спирт	en:Polyvinyl alcohol
	глазирователь, загуститель	E1204	Пуллулан	en:Pullulan
	стабилизатор, загуститель, связующее	E1400	Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и жёлтый	en:Dextrins, roasted starch white and yellow
	стабилизатор, загуститель, связующее	E1401	Крахмал, обработанный кислотой	Acid-treated starch
	стабилизатор, загуститель, связующее	E1402	Крахмал, обработанный щелочью	en:Alkaline modified starch
	стабилизатор, загуститель, связующее	E1403	Крахмал отбеленный	en:Bleached starch
	эмульгатор, загуститель, связующее	E1404	Окисленный крахмал	en:Oxidized starch
	стабилизатор, загуститель, связующее	E1405	Крахмал, обработанный ферментными препаратами	en:Enzyme treated starch
	стабилизатор, загуститель, связующее	E1410	Монокрахмалфосфат	en:Monostarch phosphate
	стабилизатор, загуститель	E1411	[Дикрахмалглицерин] «сшитый»	en:Distarch glycerol
	стабилизатор, загуститель, связующее	E1412	Дикрахмалфосфат этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора	en:Distarch phosphate esterified with sodium trimetasphosphate; esterified with phosphorus oxychloride
	стабилизатор, загуститель, связующее	E1413	Фосфатированный дикрахмалфосфат «сшитый»	en:Phosphated distarch phosphate
	эмульгатор, загуститель	E1414	Дикрахмалфосфат ацетилированный «сшитый»	en:Acetylated distarch phosphate
	стабилизатор, загуститель	E1420	Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом	Starch acetate esterified with acetic anhydride
	стабилизатор, загуститель	E1421	Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом	Starch acetate esterified with vinyl acetate
	стабилизатор, загуститель, связующее	E1422	Дикрахмаладипат ацетилированный	en:Acetylated Distarch Adipate
	стабилизатор, загуститель, связующее	E1423	Дикрахмалглицерин ацетилированный	en:Acetylated distarch glycerol
	стабилизатор, загуститель	E1430	Дикрахмалглицерин	en:Distarch glycerine
	эмульгатор, загуститель, связующее	E1440	Крахмал оксипропилированный	en:Hydroxy propyl starch
	эмульгатор, загуститель, связующее	E1441	Гидроксипропил крахмала глицерин	en:Hydroxy propyl distarch glycerine
	стабилизатор, загуститель	E1442	Дикрахмалфосфат оксипропилированный «сшитый»	en:Hydroxy propyl distarch phosphate
	стабилизатор, загуститель	E1443	Дикрахмалглицерин оксипропилированный	en:Hydroxy propyl distarch glycerol
	стабилизатор, загуститель, связующее, эмульгатор	E1450	Крахмал и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир	en:Starch sodium octenyl succinate
	эмульгатор, загуститель	E1451	Ацетилированный окисленный крахмал	en:Acetylated oxidised starch
	стабилизатор, глазирователь	E1452	Крахмал и алюминиевой соли октенилянтарной кислоты эфир
		E1501	Бензилированный гидрокарбон	en:Benzylated hydrocarbons
		E1502	Бутан-1, 3-диол	en:Butane-1, 3-diol
	разделяющий агент	E1503	Касторовое масло	en:Castor oil
		E1504	Этилацетат	en:Ethyl acetate
	пенообразователь	E1505	Триэтилцитрат	en:Triethyl citrate
		E1510	Этанол	en:Ethanol
		E1516	Моноацетат глицерина	en:Glyceryl monoacetate
	влагоудерживающий агент, наполнитель	E1517	Диацетат глицерина (диацетин)	en:Glyceryl diacetate or en:diacetin
	влагоудерживающий агент	E1518	Триацетин	en:Glyceryl triacetate or en:triacetin
	наполнитель	E1519	Бензиловый спирт	en:Benzyl alcohol
	влагоудерживающий, смягчающий и диспергирующий агент	E1520	Пропиленгликоль	en:Propylene glycol
	пеногаситель	E1521	Полиэтиленгликоль	en:Polyethylene_glycol
		E1525	Гидроксиэтилцеллюлоза	en:Hydroxyethyl cellulose
пероксодисульфат аммония (аммоний надсернокислый)

Обозначения
Exxx	Вещество не входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации (Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03)
Exxx	Вещество входило в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в период с 2003 года по 1 августа 2008 года (СанПиН 2.3.2.2364-08)
Exxx	Вещество входит в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в качестве вспомогательного средства для производства пищевой продукции (п.2.25.2 СанПиН 2.3.2.1293-03)
Exxx	Вещество входит в список пищевых добавок, запрещённых к применению в пищевой промышленности других стран, но допустимых в Российской Федерации

Свойства

Показатель	Стандартные значения
Цвет	белый
Состав	бутилгидрокситолулол; эмпирическая формула C15H24O
Внешний вид	мелкий кристаллический порошок
Запах	отсутствует или чуть заметный фенольный
Растворимость	почти не растворим в воде 1 мг/л); плохо в щелочных растворах; хорошо в жирах, спиртах, эфирах, органических жидкостях
Содержание основного вещества	99%
Вкус	отсутствует
Температура плавления	700C
Другие	устойчив к высоким температурам

E 250. Внешний вид. Управление

Аппарат имеет множество родственных черт со старшими моделями компании. Например, его вполне можно сопоставить с флагманом ультратонких слайдеров – Samsung D900. Речь идет не о копировании каких-либо элементов дизайна более младшей моделью. Применимо к Samsung E250 мы видим клонирование старшей модели полностью, за исключением нескольких отличающихся деталей корпуса и разной площади клавиш. Неискушенный пользователь при первом знакомстве, вероятно, просто не сможет сказать, кто есть кто. Все положительные и отрицательные стороны такого подхода мы уже неоднократно обсуждали в различных обзорах, поэтому я не буду повторяться. Предлагаю вам просто взглянуть на сравнительные фотографии двух слайдеров. Слева – Samsung E250, справа – Samsung D900:

Аппарат существует в четырех цветовых вариантах: зеленый, розовый, черный и серебро. Именно последний был у нас на тестировании. Внешний вид модели, как уже было сказано, в точности копирует облик Samsung D900. Габариты модели компактны (99×49.5×14 мм, вес 80 г). Телефон можно с удобством носить как в сумочке или брюках, так и в кармане рубашки. Модель не имеет определенной направленности на мужскую или женскую аудиторию, многое зависит от цвета, в остальном аппарат будет уместен в обоих случаях.

Модель выполнена из обыкновенного пластика, о нем нельзя сказать что-то особенное. На лицевой стороне над дисплеем расположен динамик. Он совмещает в себе функции разговорного и вызывного. Под экраном есть небольшой выступ, служащий опорой для пальцев при раскрытии слайдера. Ниже мы видим навигационный блок. Здесь расположены две софт-клавиши, кнопки приема и отбоя вызова и традиционная для Samsung клавиша «С». В центре находится навигационная пятипозиционная кнопка. Последняя получилась не слишком удобной по ряду причин. Во-первых, вся клавиша находится на общем с навигационным блоком уровне, во-вторых, нажатие на любую из сторон кнопки почти не ощущается, не чувствуется отдача. В итоге очень часто приходится повторять нажатия. Ошибки и «задевания» других клавиш также повторяются много раз. Привыкнуть к навигационной кнопке не удастся, это именно проблема ее конструкции, а также неудачного расположения на корпусе.

На левом ребре аппарата располагается клавиша-качелька регулировки громкости. Немного ниже ее – разъем для карты расширения памяти. В аппарате используется формат карт microSD. Разъем закрывается заглушкой из мягкого пластика, которая закреплена на корпусе.

Правое ребро содержит единственный элемент – разъем для подключения гарнитуры, кабеля или зарядного устройства. Это тонкий разъем, используемый в большинстве последних моделей компании. Как и в случае разъема для карты памяти, здесь используется заглушка из мягкого пластика.

В раскрытом состоянии на задней стороне мы видим VGA-камеру и зеркальце. Если закрыть аппарат, то стенка пуста. Крышка аккумуляторного отсека крепится с помощью шести пазов. Снимать и закрывать крышку довольно просто, для этого не нужно прилагать усилия, но вместе с тем крепление надежно. Люфта не наблюдается. Под крышкой расположен Li-Ion аккумулятор емкостью 800 мАч. Одного заряда хватает на 3-4 дня автономной работы при условии 30 минут разговоров в день (Мегафон) и прослушивания радио до двух часов в день.

Крепление SIM-карты представляет собой стандартный паз в средней части корпуса. Карту видно, даже не снимая аккумулятор, однако для ее извлечения батарею все же нужно вынуть. Процесс «вытягивания» SIM-карты из ее разъема не требует усилий. Достаточно слегка потянуть карту.

Аппарат снабжен механизмом автоматической доводки слайдера. Для раскрытия устройства достаточно толкнуть лицевую часть корпуса вверх. Механизм в меру тугой, проблем с его работой не возникло. Качество сборки находится на высоком уровне. Половинки слайдера не скрипят при открытии, между ними нет люфта ни в закрытом, ни в открытом состоянии.

В раскрытом виде на лицевой стороне под экраном расположена цифровая клавиатура. Клавиши имеют немного искаженную прямоугольную форму. Они разделены между собой, что снижает возможность ошибочного нажатия при работе с клавиатурой. В целом блок вполне удобен, но проблема недостаточной отдачи клавиш присутствует и здесь – ход клавиш очень короткий. Подсветка кнопок светло-голубая, она равномерно распределена по всему цифровому блоку. Не слишком высокая яркость подсветки делает ее только лучше. В условиях плохой освещенности глаз не устает.

Применение диоксида серы в продуктах питания

Активное использование сульфита в пищевой промышленности обусловлено его химическими свойствами.

При добавлении в продукты он оказывает комплексное воздействие:

• уничтожает грибки и бактерии, которые отвечают за процессы гниения и брожения;
• защищает пищу от распространения плесени;
• тормозит окислительные процессы;
• отбеливает, препятствует потемнению плодов;
• сохраняет привлекательный вид фруктов, напитков и др.

При отсутствии обработки срок годности некоторых продуктов (плодов, мяса и др.) составляет не более 3-7 суток. Добавление сульфита и соблюдение условий хранения позволяет увеличить его до нескольких месяцев.

Сухофрукты

Богаты клетчаткой, витаминами и минералами. За счет низкой влажности они хорошо сохраняются при комнатной температуре, поэтому часто применяются для обогащения рациона в холодное время года.

Однако при составлении полезного меню стоит учесть, что поверхность сушеных и вяленых фруктов обязательно обрабатывают диоксидом серы. Это позволяет сохранить яркий привлекательный цвет плодов.

Лидерами по содержанию ангидрида являются наиболее популярные сухофрукты: чернослив, курага и изюм из винограда «кишмиш».

Необработанные плоды можно хранить только в условиях низкой влажности. Повышенное содержание воды в воздухе приведет к распространению дрожжевых грибков или плесени. Применение Е220 позволяет избежать потерь продукта из-за порчи и повышения цен на сухофрукты.

Сухофрукты обрабатывают диоксидом серы.

Конфеты

Диоксид серы встречается в нескольких категориях кондитерских изделий:

• зефире;
• пастиле, мармеладе и других натуральных сладостях;
• конфетах, в начинке которых присутствует плодовое или плодово-ягодное пюре;
• зерновых или фруктово-зерновых батончиках.

В некоторых случаях Е220 добавляют в конфеты с фруктово-алкогольной начинкой. Этот консервант предотвращает потемнение натуральных сладостей, распространение плесени в зернах и плодовом пюре.

При выборе конфет для ребенка важно обратить внимание на состав и срок годности продукта. По стандарту в детские сладости этот консервант не добавляют.

Е220 содержится в зефире.

Вино

В виноделии двуокись серы используют для следующих целей:

1. Для обработки свежего виноградного сока. Добавление консерванта позволяет уничтожить дикие дрожжевые, уксуснокислые и плесневые микроорганизмы. Брожение сусла обеспечивают специально подсаженные чистые культуры грибков.
2. Для остановки брожения готового вина. В промышленных условиях ферментацию сока останавливают принудительно. Необходимая для этого концентрация Е220 зависит от содержания сахара в сусле. Для получения полусладких и сладких вин нужно добавить не менее 1,5-2 г вещества на 1 л. Большую часть консерванта удаляют из готового напитка путем нагревания и фильтрации инертными газами.
3. Для обеззараживания оборудования. Дезинфекцию пробок, тары и технологической оснастки проводят с помощью слабого раствора сульфитных солей (1-2%) или горящей серы. Пары хорошо проникают в микродефекты поверхности, уничтожая колонии грибков и бактерий.

Консервант предотвращает образование винного уксуса и ацетальдегидов, стабилизирует окраску вина, обеспечивает его микробиологическую устойчивость и окислительно-восстановительный баланс.

В полусладких и сладких винах присутствует до 300 мг сульфита на 1 л. Сухие напитки содержат 200-250 мг вещества. Минимальная концентрация диоксида наблюдается в красных несладких винах.

Двуокись серы в вине.

Другие продукты

Двуокисью серы обрабатывают и ряд других продуктов:

1. Овощи и фрукты. Ангидрид применяют для обработки свежих, вяленых и даже замороженных плодов. В сельском хозяйстве его используют для окуривания стен овощехранилищ. Данный процесс позволяет обеззаразить помещение и предотвратить перенос патогенных микроорганизмов на свежие плоды.
2. Мясо и рыбу. Сернистый газ тормозит гнилостные процессы и сохраняет привлекательный вид. Яркая окраска филе не позволяет покупателю точно оценить свежесть продукта. Сульфитом обрабатывают преимущественно сырое мясо, поэтому перед приготовлением нужно тщательно промыть его.
3. Фруктовые джемы, соки. Е220 позволяет увеличить срок хранения закрытых консервированных продуктов до нескольких лет. В промышленности добавку применяют как на этапе транспортировки плодов, так и при непосредственном производстве пюре, варенья или сока.
4. Продукты из зерновых культур. Необработанные семена и крупы подвержены заражению плесенью. Химическая обработка позволяет предотвратить размножение патогенных грибков, которые производят токсины, опасные для человека. Е220 добавляют в батончики-мюсли и некоторые виды безглютеновой муки.

Меньшее распространение этот консервант получил в молочной промышленности.

Для длительного хранения овощи и фрукты обрабатывают диоксидом серы.

Самые опасные пищевые добавки

• Е 110 — сильно опасна;
• Е 120 — чрезвычайно опасна;
• Е 122 — канцероген. Запрещен в ряде стран. Негативно влияет на здоровье;
• Е 124 — чрезвычайно опасна;
• Е 129 — чрезвычайно опасна;
• Е 131 — крайне опасна;
• Е 150 — опасна аллергенными свойствами;
• Е 172 — в применении соблюдать осторожность;
• Е 219 — один из самых опасных канцерогенов;
• Е 220 — средняя степень опасности. Токсична;
• Е 244 — вредная для здоровья;
• Е 250 — разрешена в странах ЕС, в РФ и в Украине. Средний уровень опасности. Токсична;
• Е 251 — средняя степень опасности. Употреблять с крайней осторожностью. Превышение дозировки может спровоцировать аллергию, приступы удушья;
• Е 320 — чрезвычайно опасна;
• Е 322 — отрицательно влияет на печень и почки;
• Е 330 — требует осторожности в применении;
• Е 341 — опасна способностью накапливаться. Не рекомендована лицам, страдающим подагрой, заболеваниями желудка и кишечника;
• Е 415 — опасна;
• Е 451 — опасна;
• Е 452 — канцероген. Накапливается, практически не выводится из организма;
• Е 461 — опасна. Запрещена в ряде стран. В РФ и в Украине разрешена;
• Е 470 — относится к добавкам средней категории опасности;
• Е 476 — добавка отрицательно влияет на печень;
• Е 536 — повреждает желудочно-кишечный тракт;
• Е 553 — опасна: канцероген;
• Е 952 — применять с осторожностью людям с заболеваниями почек;
• Е 954 — небезопасна.

Бутилгидроксианизол

Добавка Е320 используется в качестве антиоксиданта и консерванта. Исследования показывают, что вещество может быть канцерогенным Known Carcinogens and Reproductive Toxicants (California Proposition 65). . Такие выводы сделаны в результате опытов на крысах и сирийских золотых хомячках. Впрочем, при низком уровне потребления бутилгидроксианизола онкогенного эффекта не выявлено Intake of butylated hydroxyanisole and butylated hydroxytoluene and stomach cancer risk: results from analyses in the Netherlands Cohort Study. .

Упаковка

Добавку Е 321 расфасовывают в мешки из плотного полиэтилена, предназначенного для пищевых продуктов. После чего вещество упаковывают в навивные барабаны из многослойного картона. Объем тары — 25 кг.

Для небольшого количества продукта (до 1 кг) используют фольгированные пакеты. Они должны быть запаяны.

Правовой статус

Несмотря на возможный вред здоровью, в большинстве стран мира разрешено использовать добавку Е220. Государственные пищевые стандарты регламентируют только максимальное содержание ангидрида в продуктах.

Предельная концентрация вещества для продуктов, которые не требуют дополнительной обработки, составляет 100 мг на 1 кг. Для алкогольных напитков действуют нормы до 300 мг на 1 л.

В продукты для детей добавление Е220 не допускается. В Российской Федерации использование пищевого консерванта регламентируется ГОСТ Р 54956-2012.

Глутамат натрия из чего делают. Из чего производится глутамат натрия

В разных странах глутамат натрия ( пищевая добавка Е 621 ) традиционно производится из различного сырья:

• США – из мелассы (50%), пшеничной клейковины (30%), кукурузного глютена (20%);
• Китай – из соевого белка;
• Германия – из пшеничного белка;
• Япония – из глюкозы и минеральных солей с помощью специальных микробов;
• Украина – из отходов производства спирта.

Изобретенный и запущенный в производство в Японии под такими названиями, как умами и адзиномото, усилитель вкуса глутамат натрия на Дальнем Востоке не задержался. Глутаминат научились получать в больших количествах и в других странах — из соевого белка, зерна, мелассы и другого сырья. Как пищевая добавка, monosodium glutamate стал добавляться в колбасу и мясные полуфабрикаты — непосредственно в мешалку, куттер или шприцовочный раствор, вместе с солью и специями. Повсеместно пищевая добавка Е 621стала неизменным ингридиентом различных сухих приправ в пакетиках.

Усилитель вкуса глутаминат Е 621 сегодня абсолютно привычен для европейской кухни, но традиция его применения пришла из Японии. Там, перед обжаркой рыбы, повара обязательно мариновали ее в смеси рисовой водки, соевого соуса, соли, перца и глутамата натрия. Благодаря этому рыба получалась особо вкусной, нежной и ароматной. К слову, до трех граммов среднесуточного потребления глутамата натрия, типичных для китайцев и японцев, мы пока не дотянули — в нашем рационе присутствует примерно половина этого количества.

К слову, в Японии, где употребляют вдвое больше пищевой добавки Е 621, чем в Европе, продолжительность жизни выше — что бы ни говорили противники глутамата о его вредности. Глутамат не приводит к проблемам со здоровьем, и уж тем более он — никакой не наркотик, вызывающий привыкание. Просто человек стремиться есть вкусно! Так, к вкусному борщу тоже привыкают, но наркотической ломки то он не вызывает. Кроме того, не может быть наркотиком аминокислота, необходимая человеческому организму.

Глутаминат разрешен к использованию и внесен в перечень сырья в ГОСТ 18487-80 , ГОСТ 50847-96 и ГОСТ 7457 . Конечно, его следует употреблять в разумных количествах. Ведь в экспериментах крысам, которые от глутамата тупели и слепли, давали его в количестве 1/5 всей их пищи! Поэтому полученные результаты нельзя считать адекватными.

См. также

• Вкусовые добавки
• Список пищевых добавок E200-E299
• Реакция Майяра
• Олестра
• Вильжюифский список
• Пищевая инженерия

Больше пользы или вреда от Е 316?

Е316 – эриторбат натрия – белый порошок, не имеющий запаха, но с чуть солоноватым привкусом.

Это еще один антиоксидант, потребление которого безопасно для человека.

Он хорошо растворяется в водном и спиртовом растворе, а вот в жирной и масляной среде это свойство отсутствует.

Е316 синтезируют путем соединения аскорбиновой кислоты с гидроксидом натрия, а также получают из натурального сахарного тростника, кукурузы и сахарной свеклы.

Помимо использования в качестве антиоксиданта, эриторбат можно применять как регулятор кислотности и стабилизатор окраски.

Встретить Е316 можно на упаковке мясных, колбасных изделий и полуфабрикатов, в рыбных консервах. Добавка способна предотвратить потемнение шкурки фруктов при воздействии кислорода. Помимо этого, Е316 добавляют в состав кондитерских, хлебобулочных изделий, различных жиров, напитков, содержащих алкоголь и не содержащих.

Легко выводится из нашего организма, вполне безопасна и разрешена к применению. Суточная норма не должна быть выше 5мг/кг массы тела.

Где разрешена и запрещена добавка

Поскольку Е316 относится к безопасным ингредиентам, она разрешена к применению на территории всех стран Европейского союза и СНГ. Информации о том, где запрещена Е316, нет.

Е316 относится к безопасным пищевым добавкам, которые не проявляют вредного воздействия на организм. Если же у покупателя есть сомнения относительно качества и безопасности продукта, то он может выбрать альтернативную еду, где нет сомнительного с его точки зрения вспомогательного компонента.

Посмотрите видео о том, как делают колбасу:

Стабилизаторы и загустители Е400

Стабилизаторы и загустители создают необходимую текстуру и используются в первую очередь для придания определенного товарного вида: аппетитная форма, приятные вкусовые качества и завлекающий аромат. Благодаря им, йогурты и майонез не расслаиваются, а томатный кетчуп не выглядит водянистым.

Среди этой группы пищевых добавок особенно много природных. Например, стабилизаторы пектины, камеди и каррагинаны извлекают из натурального сырья: яблок, цитрусовых фруктов, морских водорослей, пшеницы и кукурузы.

Стабилизаторы используют при изготовлении многих продуктов питания. Чаще всего их добавляют в кондитерские, молочные и хлебобулочные изделия. Загустители нужны при изготовлении джемов, варенья, мармелада, конфет, зефира, суфле и пастилы.

Эта группа пищевых добавок в своем большинстве имеет очень низкий или нулевой уровень опасности.

Среди представителей всем хорошо известные вещества: агар (Е406), глицерин (Е422), пектины (Е440).

Отдельно стоит сказать о камеди. Эти пищевые добавки широко представлены в группе загустителей и стабилизаторов. Они используются для придания жидкости и другим субстанциям однородности. Их кодовые названия можно встретить, например, на упаковках йогуртов, мороженого, пирожных.

Камедь, другими словами, смола содержится в стволе, листьях, ветвях, корнях и даже плодах растений и появляется только в местах их повреждений. Наподобие традиционной клетчатки она чистит организм от токсинов и шлаков, улучшает пищеварение и способствует регулярному освобождению кишечника. Часто содержится в диетических продуктах, потому как не усваивается организмом, а приобретая гелеобразную форму, создает чувство сытости.

Как узнать, есть ли в составе товара?

Пищевая добавка Е316 указывается в составе товара в обязательном порядке. Маркировка ставится там же, где перечислены все добавки, которые в этом товаре содержатся.

Допустимо вписывать в состав товара не кодовое обозначение, а химическое наименование. То есть, в перечне ингредиентов можно указывать «эриторбат натрия», либо «изоаскорбат натрия». На товарах зарубежного происхождения, если на них не стоит маркер по INS, то пишется sodium isoascorbate или sodium erythorbate.

Усилители вкуса и аромата Е600

Усилители вкуса и аромата добавляют в пищевые продукты, чтобы улучшить, а также восстановить их вкусовые особенности и запах, сделать приятными и привлекательными для покупателя. С этой целью в основном производители используют глутаминовую, гуаниловую, инозиновую кислоты и их соли, а также рибонуклеотиды кальция и натрия.

Данные вещества считаются безвредными, но только при употреблении в небольшом количестве. В отличие от некоторых природных добавок, они не приносят никакой пользы.

Вещества, усиливающие вкус и аромат, обладают интересным свойством. Они по-особенному воздействуют на рецепторы, пробуждая у человека желание употреблять в пищу понравившееся изделие снова и снова. Учитывая тот факт, что эти добавки обычно содержатся не в самых полезных для здоровья продуктах, например, всевозможных снеках, то можно столкнуться с последствиями злоупотребления — ожирением, сахарным диабетом, заболеваниями желудка и кишечника.

Меры профилактики

Для профилактики отравления двуокисью серы нужно выпивать не менее 2 л чистой воды в сутки, ограничивать потребление вина и пива, а также включать в рацион источники витаминов группы В. К ним относятся крупы, орехи, субпродукты, яйца, картофель и др.

При выборе сухофруктов нужно обращать внимание на целые плоды с потемневшей кожицей и естественным запахом. Яркий цвет и выраженный блеск свидетельствуют о добавлении химикатов.

На поверхности плодов не должно быть белесого налета или следов плесени. Чернослив и изюм лучше сохраняют свои свойства при наличии плодоножек.

Польза

Улучшает действие изоаскорбиновой кислоты, стабильность вкуса и предотвращает образование канцерогенных нитрозаминов.