Пахта, состав, свойства, пахта в домашних условиях

Применение пахты

Пахта – это молочный продукт, который представляет собой лишенные жира сливки. В основном ценится за свои выдающиеся диетические качества, но иногда используется даже в кондитерском деле.

Масленка находит весьма широкое применение:

  • Неизменная составляющая содового хлеба. В процессе приготовления пахта реагирует с бикарбонатом натрия, в результате чего образуется углекислый газ, который выполняет роль разрыхлителя.
  • Применяется при мариновании куриного и свиного мяса. Содержащаяся в жидкости молочная кислота помогает, с одной стороны, смягчить волокна, с ругой – удержать в них влагу. Благодаря этому специи и пряности проникают по всему объему мяса.
  • В качестве сырья для кисломолочных продуктов.
  • При производстве сыра.
  • Составляющая кондитерских изделий.
  • Корм скоту.

Пахту можно без боязни пить так же, как пьют молоко (правда, язвенникам лучше от этого воздержаться). Этот напиток является традиционным в ряде жарких, в основном мусульманских, стран: Турция, Пакистан, Афганистан, Никарагуа и Индия. Продукт отлично помогает утолить жажду в условиях палящего зноя.

В настоящее время благодаря глобализации пахту пьют также и в развитых странах – США, Швеции, Германии и других.

На территории Российской Федерации масленка не так популярна. На официальном уровне ее признали отходом молочного производства.

Применение в кулинарии

Пищевая ценность, состав и калорийность пахты

Пахта содержит множество питательных веществ в маленькой порции.

Одна чашка (240 мл) обогащенной пахты обеспечивает организм человека следующими питательными веществами ():

  • Калории: 150 ккал
  • Белок: 8 грамм
  • Углеводы: 11 грамм
  • Жир: 8 грамм
  • Клетчатка: 0 грамм
  • Кальций: 30% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
  • Железо: 0% от РСНП
  • Натрий: 11% от РСНП
  • Витамин C: 4% от РСНП
  • Витамин A: 6% от РСНП
  • Витамин D: 25% от РСНП
  • Холестерин: 12% от РСНП

Резюме:

Одна порция пахты является хорошим источником нескольких питательных веществ, в том числе белка, кальция и витамина D (если она обогащена).

Что такое пахта в кулинарии?

Количество блюд, которые можно приготовить из пахты, практически бесконечно. Перечислим наиболее популярные рецепты из этого замечательного продукта:

  • Коктейль: добавляют кефир и томатный сок, специи, соль и тщательно перемешивают;
  • Домашний хлеб – на масленке разводят дрожжи, куда добавляют пряности и соль. Затем оставляют смесь на некоторое время, чтобы она увеличилась в размерах. Затем сгусток доводят до желаемой формы и ставят в духовку при двух сотнях градусов.
  • Пирог – кисломолочный продукт добавляют в готовое тесто для того, чтобы получить нужную консистенцию.
  • В салатах – в качестве соуса. Нужно отметить, что в таком качестве масленку предпочитают далеко не все, так что лучше посоветоваться перед готовкой у домашних.
  • Также можно готовить, пирожные, пудинги и прочие кулинарные шедевры.

Магазинная упаковка пахты

Мафины (muffins)

кукурузная крупа, мука, мед, сода, пекарский порошок, йогурт, пахта (нежирная), яйцо, растительное масло

defpan3.gif

Содержит пробиотики

Некоторые виды пахты содержат пробиотики, которые являются типом полезных бактерий, обнаруживаемых в кишечнике. Исследования показывают, что пробиотики полезны для иммунной функции, здоровья сердца, профилактики рака и пищеварения, а также ряда других заболеваний.

Однако не обязательно все типы содержат пробиотики. Обязательно поищите в своем продуктовом магазине культивируемую пахту, которая содержит живые активные культуры, чтобы воспользоваться преимуществами, повышающими кишечник.

Как хранить пахту

Кисломолочные продукты имеют больший запас времени по сравнению с цельным молоком, но соблюдение температурных условий необходимо в любом случае. Свежий продукт может постоять в холодильнике 2 суток, хорошо переносит замораживание.

Важно! Необходимо использовать только тару с плотно прилегающей крышкой, поскольку продукты на основе молока быстро впитывают посторонние запахи.

3. Поддерживает здоровье сердца

Некоторые исследования показали, что добавление пахты в ваш ежедневный рацион может улучшить здоровье сердца и даже может помочь снизить риск сердечных заболеваний.

Исследование, проведенное в 2013 году в Квебеке, на самом деле показало, что употребление 45 грамм, что составляет около 1/5 стакана, каждый день снижает уровень плохого холестерина ЛПНП и триглицеридов, которые являются основными факторами риска сердечных заболеваний.

Другое исследование в журнале Nutrition показало, что краткосрочное потребление способно снизить систолическое артериальное давление, еще один ключевой фактор риска сердечных заболеваний.

пахта

Как сделать пахту из молока?

Приготовить пахту можно своими руками из обезжиренного молочного продукта. Что такое пахта из молока? Это напиток домашнего производства, который делается на основе молока коровы и сока спелого лимона или уксуса.

Сделать напиток дома несложно:

  • необходимо взять 2 стакана обезжиренного молока коровы комнатной температуры;
  • далее ввести в молоко 1 ч. © https://ydoo.info/product/pahta.htmlл. свежевыжатого сока спелого лимона или столько же уксуса;
  • жидкость хорошо перемешать и поставить в тепло примерно на 15-20 минут – и пахта готова.

Домашнюю пахту можно применять во время приготовления теста для выпечки и пить как самостоятельный напиток.

Укрепляет кости

Обогащенный кальцием, фосфором и витамином D, неудивительно, что пахта является отличным дополнением к диете для наращивания костей. Около 99 процентов кальция в организме содержится в костях и зубах, где он играет центральную роль в росте и развитии костей.

Между тем, витамин D участвует в максимальном поглощении кальция, поддерживая целостность скелета и поддерживая адекватные запасы кальция в организме.

Фосфор, с другой стороны, важен для минерализации костей, процесса, в котором минералы включаются в костный матрикс.

Как хранить?

После покупки пахты рекомендуется перелить жидкость в стеклянный сосуд с крышкой и хранить в холодильнике на полке для молочных продуктов. Переохлаждать ее нельзя, так как в этом случае испортятся вкус и структура.

За неимением стеклянной тары можно оставить пахту в первоначальной упаковке, но обязательно плотно закрыть место вскрытия.

Срок хранения пахты составляет примерно 2-3 недели с момента изготовления (а не фасовки).

пахта в стеклянных банках

Чем заменить пахту?

Если под рукой нет масленки, но также нет времени ее готовить, то можно обойтись многими другими продуктами со схожими свойствами:

  • Мацун;
  • Густое закисшее молоко;
  • Йогурт с низким содержанием жиров;
  • Кефир с малой жирностью;
  • Кипяченое перекисшее молоко.

Есть немало случаев, когда обезжиренные сливки можно без труда и не использовать. Например, на ней часто варят каши или кофе. И в том, и в другом случае можно обойтись обычной водой.

Все вышеперечисленное относится к кулинарному применению обезжиренных сливок. В диетическом же плане их можно заменить айраном, таном или другими подобными продуктами.

Заменить пахту можно йогуртом

Фруктовый щербет

сахар, вода, пахта, манго, концентрат фруктовый, манго очистить и порезать.

раздел: Бразильская кухня

defpan3.gif

Использование в кулинарии

Что такое пахта, если говорить о кулинарии? Это молочный продукт, который имеет широкое применение во время приготовления не только десертов и хлебобулочных изделий, но и холодных супов, соусов и различных овощных салатов.

Пахту добавляют во время производства некоторых видов сыров, пригодных для диетического питания. С ее добавлением готовят традиционный ирландский хлеб. Помимо этого, напиток используется для выпекания кексов и жарки оладий.

На основе пахты можно сварить кашу, используя напиток вместо воды. Также можно наливать пахту в горячий или холодный кофе, использовать в качестве заправки для творога или фруктовых/овощных салатов.

В промышленности используют сухую, а также сгущенную пахту для массового производства хлеба и кондитерских изделий.

тесто, в которое добавили пахту

Полезные качества

Продукт имеет множество положительных качеств:

  • В пахте содержится около 8 различных видов витаминов, что позволяет использовать ее людям с ослабленным иммунитетом;
  • Большое содержание протеинов;
  • Крайне малое содержание жиров делают продукт одним из самых желанных для людей, борющихся с ожирением;
  • Известно положительное действие в рамках комплексного лечения холестерина;
  • Также пахта показана больным с почечной недостаточностью;
  • Лечение заболеваний центральной нервной системы;
  • Профилактика болезней желудочно-кишечного тракта.

Помимо неоценимой пользы для здоровья, пахта широко применяется в качестве важного ингредиента многих блюд, особенно диетических. Кроме того, ходят легенды о косметологических свойствах жидкости.

Так или иначе, использовать данный продукт рекомендуется только в свежем виде. Спустя даже несколько суток хранения она теряет значительное количество вышеперечисленных качеств.

Полезные свойства молочного продукта

Польза для здоровья

Как и любой другой молочный продукт, пахта обладает полезными свойствами, которые положительно влияют на состояние здоровья человека и на работу организма в целом. Пользу употребление напитка принесет людям любого возраста и пола. Кроме этого, у пахты нет ограничений по суточной дозе, а низкая калорийность позволяет пить напиток людям, которые сидят на диете и придерживаются правильного питания.

стакан с пахтой на столе

Женщин

Положительное воздействие на женский организм:

  1. Употребление пахты помогает быстро утолить жажду и подавить чувство голода, которое нередко возникает у женщин во время ПМС.

  2. На пахте можно устраивать разгрузочные дни, которые помогут избавиться от лишних килограммов, очистить кишечник и улучшить самочувствие.

  3. Систематическое употребление напитка улучшает работу нервной системы, снижает нервозность.

  4. Напиток можно пить беременным женщинам, так как в его составе содержится большое количество полезных элементов, например, таких, как фосфор и калий, которые помогают укрепить зубы и кости как у будущей мамы, так и у младенца.

Помимо этого, систематическое употребление пахты стимулирует ускорение обменных процессов в организме и способствует похудению.

девушка пьет пахту из стакана

Мужчин

Воздействие напитка на мужской организм:

  • уменьшается уровень вредного холестерина, снижается вероятность образования холестериновых бляшек на стенках сосудов;

  • снижается вероятность развития заболеваний сердца, связанных с нарушением сердечного ритма;

  • ускоряется процесс восстановления клеток печени.

Кроме этого, пахту полезно пить после гулянки, так как напиток помогает печени очистить организм от химических веществ и справиться с похмельем.

Детей

Благодаря высокому содержанию кальция пахту полезно пить детям, чтобы укреплялся скелет и росли крепкие и здоровые зубы.

Помимо этого, напиток помогает избавиться от колита, уменьшить вздутие желудка и нормализовать работу кишечника.

девочка пьет пахту из стакана

Пожилых людей

У людей преклонного возраста систематическое употребление пахты отразится на здоровье следующим образом:

  • стенки сосудов станут толще и крепче, что поможет снизить артериальное давление;

  • уменьшится вероятность развития инсульта и инфаркта;

  • улучшится пищеварение;

  • усилится работа защитных функций организма;

  • снизится вероятность развития атеросклероза.

Помимо этого, добавление пахты в рацион поможет избавиться от хронических запоров.

стакан с пахтой держат в руках

Видео-рецепт выпечки на пахте

Автор данного видео предлагает несложный рецепт пышных английских булочек – сконов, — которые готовятся на пахте и подаются с взбитыми сливками и джемом. Благодаря пошаговой демонстрации повторить такой рецепт дома не составит особого труда.

Использование в косметологии

Пахта является отличным косметическим средством, которое применяют как для улучшения состояния кожи лица, так и для укрепления волос. Напиток обладает отбеливающим, омолаживающим, а также противовоспалительным эффектом.

Для кожи лица

Воздействие пахты на кожу:

  • уменьшается угревая сыпь, а также количество пигментных пятен и веснушек;

  • отбеливается кожа;

  • сужаются поры, улучшается контур лица;

  • снижается негативное воздействия ультрафиолетовых лучей на кожу.

Использование напитка:

  1. Чтобы лицо не обгорело, необходимо нанести пахту на кожу массирующими движениями, подержать 10 минут и смыть теплой водой. Также пахту можно нанести на воспаленную после чрезмерного воздействия солнца кожу, чтобы убрать покраснение и снизить дискомфортные ощущения.

  2. Чтобы отбелить кожу, нужно смешать пахту с нарубленной петрушкой или соком лимона и нанести на кожу на 15 минут, затем смыть прохладной водой и положить увлажняющий крем.

  3. Чтобы очистить кожу от угрей и убрать огрубевший верхний слой, следует сделать скраб из пахты и порошка грецкого ореха. Наносить на чистую от косметики кожу массажными движениями, повторять процедуру 1-2 раза в неделю.

Применять пахту рекомендуется людям с жирной и пористой кожей, так как напиток не только убирает жирный блеск, но и немного подсушивает кожные покровы.

девушка наносит маску на лицо

Для волос

С помощью пахты можно избавиться от перхоти, убрать зуд кожи под волосами, укрепить структуру локонов и вернуть прядям здоровый природный блеск. Помимо этого, использование пахты способствует росту новых волос.

Применение напитка:

  1. Для избавления от зуда можно нанести пахту массажными движениями непосредственно на корни волос, подержать в течение 20 минут и тщательно смыть теплой водой (но не горячей, так как это негативно влияет на структуру волос). Напиток успокаивает кожу и снимает раздражение.

  2. Чтобы избавиться от перхоти, можно смешать пахту с лимонным соком или уксусом (0,5 ч. л. на 0,5 стакана напитка), нанести на корни волос и смыть через 15-20 минут. Помимо успокаивающего воздействия на кожу, пахта губительно влияет на патогенные микроорганизмы, провоцирующие перхоть.

  3. Питательную маску, чтобы придать волосам мягкость, блеск и укрепить структуру волос, можно сделать из смеси пахты (1 стакан), оливкового мала (1 ч. л.), мякоти спелого банана (0,5 шт.), яйца (1 шт.) и натурального жидкого меда (1 ч. л.). Смесь следует нанести на влажные чистые волосы примерно на 20-30 минут. Затем смыть теплой водой и воспользоваться травяным кондиционером.

Косметические средства из пахты подходят для всех типов волос.

девушка держит волосы в руках

Вред и противопоказания применения пахты

В умеренных количествах этим ингредиентом можно наслаждаться как часть здоровой, хорошо сбалансированной диеты. Тем не менее, важно иметь в виду, что она также содержит много натрия и часто содержит гистамины, гормоны и антибиотики.

Кроме того, в то время как многие с непереносимостью лактозы могут хорошо переносить пахту, у других могут быть проблемы. В идеале лучше начинать с небольшого количества , чтобы убедиться, что вы в состоянии хорошо усваивать пахту. Те, у кого аллергия или непереносимость молока, молочных продуктов или гистаминов, должны избегать ее вообще.

Наконец, имейте в виду, что не все рецепты с пахтой полезны для вашего здоровья. Например, жареные продукты, такие как нежные куриные пахты или луковые кольца, содержат много калорий и вредных жиров, которые сводят на нет любые связанные с этим преимущества.

Выбор более здоровых версий этих рецептов, которые были запечены в духовке или обжарены на воздухе, может быть лучшей альтернативой.

пахта

Рыба и чипсы

пахта, перец, картофельные чипсы (перемолотые), кукурузные хлопья (раскрошенные), паприка, рыба (филе, примерно сантиметр толщиной), сливки (кислые), чипсы (Tostitos All Natural Mild Salsa)

раздел: Рыба запеченная

defpan3.gif

Мюсли с пахтой

яблоки, апельсиновый сок, абрикосы, хлопья (овсяные), отруби (пшеничные), изюм, пахта, мед

Негативные свойства продукта

Как и всякий пищевой продукт, пахта имеет и «темную сторону», которая не позволяет считать ее идеальной:

  • Она достаточно требовательна к условиям хранения. Быстрая впитываемость запахов – бич практически всех производных молока. Даже короткого времени, проведенного рядом с луком, хватит для признания вещества непригодным для выпечки. Именно поэтому жидкость лучше перелить в специально предназначенный для этих целей кувшин. За неимением оного, можно обойтись и обычной стеклянной банкой.
  • Некоторая часть человеческой популяции страдает неспособностью переваривать так называемый молочный сахар. Понос, боли в животе, метеоризм – вот с чем приходится сталкиваться таким людям при употреблении молокосодержащих веществ. В список запрещенных для больных продуктов попадает и пахта. Впрочем, подобные симптомы могут наблюдаться и у здорового человека, выпившего просроченный продукт.
  • Известен серьезный мочегонный эффект продукта, который часто становится сюрпризом для ничего не подозревающих борцов с лишним весом.
  • Не стоит злоупотреблять пахтой больным гастритом и язвой.
  • Известны случаи индивидуальной непереносимости.

Если из сливок удалить жирную фракцию, то на выходе получается вещество под названием пахта. Что это такое, известно во многих странах мира в качестве напитка или элемента кушаний. В России, правда, это просто корм для скота.

Есть и вредные свойства пахты.

Кокосово-ананасовые пирожки

Предлагаю приготовить необычные сдобные пирожки. Пирожки готовятся на основе сдобного дрожжевого теста на пахте . А в.

Ингредиенты

  • Ананас консервированный — 750 г
  • Дрожжи сухие — 1 ст. л.
  • Кокосовая стружка — 6 ст. л.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Молоко — 50 мл
  • Мука пшеничная — 700 г
  • Пахта — 200 мл
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

orig_19343_0_m.jpg

Ссылка на основную публикацию