Что такое пищевая добавка Е124? Описание, получение, влияние на организм, применение красителя Понсо 4R

Что такое пищевые добавки?

Пищевые добавки по определению не являются самостоятельным продуктом. Их не употребляют в чистом виде, а используют преимущественно в пищевой промышленности. При этом производители преследуют определенные цели: придать товарам привлекательный внешний вид и продлить им срок жизни. В зависимости от способа получения, они могут быть природными, идентичными натуральным и искусственными.

В настоящее время во всем мире использование пищевых добавок находится под контролем, их изучают и проверяют в лабораториях. Особых успехов в этой области достигли страны Европы: ключевым моментом считается разработка и внедрение в практику системы Е-маркировки в 1953 году. В Советском Союзе ее ввели в 1978 году.

Классификация позволяет не загромождать этикетку продукта непонятными покупателю надписями, а использовать короткие коды, расшифровку которых сейчас легко найти в Интернете. Следует отметить, что производитель вправе использовать как Е маркировку, так и полное название.

Способ упаковки

Пищевой краситель понсо 4R можно приобрести в больших объемах (пластиковые бочки по 25 кг) для крупных компаний.

Но в зависимости от области применения можно найти упаковки с меньшим количеством порошка или специальные водные растворы, продающиеся, например, для мыловарения.

3. Азодикарбонамид – Е927а

scale_600

Азодикарбонамид широко используется в качестве отбеливающего агента при выпечке белого хлеба, тортов и выпечки. Он является причиной того, что хлеб, который вы купили, все еще остается мягким и свежим через несколько дней. Азодикарбонамид также улучшает прочность и эластичность муки.

Большинство европейских стран и Австралия запретили использование азодикарбонамида, а в некоторых странах, включая Сингапур, предусмотрены строгие меры наказания (15 лет в тюрьме и штраф в размере 450 000 долларов США) за использование азодикарбонамида. Это вещество является потенциальным возбудителем астмы и аллергии.

4. Искусственные красители

scale_600

Искусственные пищевые красители запрещены во многих странах, включая Норвегию, Францию, Австрию, Великобританию и Финляндию. Тем не менее, в России искусственные красители можно найти в конфетах, сыре, хлопьях, газированных напитках, тортах и прочем. Искусственные красители производятся их химических веществ, которые вырабатываются из нефти и вот самые опасные из них.

Желтый краситель Тартразин Е102.

Разрешен к применению на территории Российской Федерации, а вот Европейским Союзом запрещен. Вызывает пищевую аллергию. Связан с проблемами обучаемости и концентрации у детей. Добавляется в напитки, в том числе и алкогольные, конфеты, кондитерские изделия, мороженое, хлебные смеси.

Еще один желтый краситель Солнечный закат Е110

Этот краситель запрещен в Финляндии и США. В Европе с 2009 года существует ограничение нормы суточного потребления этого красителя. В России Е110 разрешен.

Солнечный закат – это сульфированная версия запрещенного красителя Судан I, который является канцерогеном, т.е. Судан I может находиться в Е110 как примесь. Краситель влечет за собой аллергию, тошноту, насморок, крапивницу, различные расстройства работы желудка и кишечника. Он как и предыдущий желтый краситель связан с нарушением обучаемости и концентрации у детей.

Солнечный закат можно встретить в сухих супах, твороге, рыбных консервах, сухарях, глазури, джемах, мармеладе, кондитерских изделиях.

Красные красители Эритрозин Е127 и Красный очаровательный АС Е129

Это красно-оранжевый и вишнево-красный пищевые красители. С помощью многочисленных экспериментов была доказана связь этих красителей с опухолями щитовидной железы, поэтому их использование запрещено в производстве лекарств и косметики. А вот к применению в пищевой промышленности эти вредные красители разрешены.

Красители можно найти в конфетах, сухих завтраках, газировке, шоколадных пирожных, алкогольных напитках.

Пунцовый краситель Понсо Е124

Краситель запрещен в США, Финляндии, Норвегии, как вещество, ведущее к онкологии. В Европе существуют строгие правила применения понсо. В России Е124 разрешена при условиях соблюдения предельно допустимой дозы. В промышленности Понсо используется при производстве многих продуктов, от сладостей до рыбы и мяса.

Однако, краситель очень опасен, так как может привести к онкологии, вызывает аллергию. Противопоказан астматикам и людям с противопоказаниями к аспирину.

И еще один опасный красный краситель Азорубин Е122

Запрещен в США, Норвегии, Австрии, Японии, Канаде, Великобритании. В России и ряде стран Европы разрешен к употреблению в предельно допустимой дозе. Чаще всего используется при производстве джемов, мармеладов, кетчупов, соков и напитков, кондитерских изделий. Так же применяется в парфюмерной промышленности.

Может привести к онкологии, повышению гиперактивности и снижению внимания у детей. Люди, предрасположенные к астме и имеющие непереносимость аспирина должны быть особенно осторожны с этим красителем.

Использование в различных отраслях производства

Основная масса производимой в лабораторных условиях добавки отправляется в сферу пищевой продукции. Многие продукты на полках магазинов, имеющие соответствующую окраску, содержат в составе код Е124.

Среди них:

  • колбасные изделия и сосиски;
  • свежая, копчёная и солёная рыба;
  • морепродукты и консервы из них;
  • консервированные фрукты и ягоды;
  • джемы, варенья, пастила;
  • хлебобулочные и кондитерские изделия;
  • мороженое и десерты;
  • безалкогольные напитки.

Всей этой еде краситель пунцовый 4R придаёт насыщенный, привлекательный глянцевый цвет, а также продлевает срок её хранения.

В других сферах промышленности вещество используется:

  • для окрашивания средств гигиены: шампуней, бальзамов и масок для волос, жидкого мыла, гелей для душа и пены для ванн;
  • в декоративной косметике: в блесках и помадах для губ, в румянах и тенях для век;
  • в сфере производства текстиля: для окрашивания шерстяных и шёлковых тканей;
  • в фармацевтической промышленности: с его помощью придают нужный оттенок лекарственным препаратам.

Бутилгидроксианизол

Добавка Е320 используется в качестве антиоксиданта и консерванта. Исследования показывают, что вещество может быть канцерогенным Known Carcinogens and Reproductive Toxicants (California Proposition 65). . Такие выводы сделаны в результате опытов на крысах и сирийских золотых хомячках. Впрочем, при низком уровне потребления бутилгидроксианизола онкогенного эффекта не выявлено Intake of butylated hydroxyanisole and butylated hydroxytoluene and stomach cancer risk: results from analyses in the Netherlands Cohort Study. .

Производители понсо или пунцового 4R (пищевая добавка Е124)

Кармуазин доставка
Крупнейшие производители в России пищевых красителей, в том числе понсо или пунцового 4R (пищевая добавка Е124) — «Экоколор», «Гиорд», «Биолайн», «Экоресурс».

Если говорить о производстве пищевых добавок в мировом масштабе, то лидирующую позицию в этой отрасли занимает компания ABF Ingredients (США), а также компания Kerry Ingredients Flavours, штаб-квартира которой находится в Ирландии.

Опасна или нет пищевая добавка Е124

Не так давно опубликованные выводы английских ученых свидетельствуют о том, что краситель Е124 имеет отношение к наиболее опасным пищевым добавкам, поскольку считается канцерогеном. По мнению специалистов Всемирной организации здравоохранения, канцерогены — это какие-либо агенты, которые химическими и физическими свойствами могут вызывать развитие необратимых процессов в органах и тканях человека. Они способны менять генетический аппарат, постепенно накапливаясь в клетках.

Важно! В России запрещено на законодательном уровне использовать Е124 в фармакологической промышленности для производства лекарственных средств и витаминных комплексов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е124:

Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Названия

Е-124 по-другому называют Понсо 4R или Пунцовый 4R, Кошениловый, Кошениль, Е-124, Красный А.

Иностранные наименования этого вещества:

  • Brilliant Scarlet 4R,
  • New coccine,
  • Cochineal Red A,
  • CI Food Red 7,
  • Ponceau 4R,
  • Acid Red 18,
  • Cochineal Red A.

Глутамат натрия — почему он пробуждает аппетит?

Усилитель вкуса и запаха L-глутамат натрия (Е621) — одна из самых популярных пищевых добавок в мире. Ее используют практически во всех продуктах питания, кроме детских смесей. Она пробуждает аппетит и заставляет покупать вкусный продукт снова и снова.

Коварство Е621 заключается в том, что при регулярном употреблении вещество оказывает возбуждающее действие на головной мозг. Особенно это сказывается на детях, потому как формирование нервных связей у них происходит иначе, чем у взрослых. Как итог, глутамат натрия вызывает привыкание, своего рода, зависимость. Хочется есть продукты, которые его содержат, чаще и больше.

Взрослые менее подвержены подобному воздействию, но при злоупотреблении добавкой все же могут испытывать пристрастие к определенным продуктам питания, например, сладкой газировке, энергетическим напиткам, пакетированным сокам, чипсам.

Почему же глутамат натрия столь активно пробуждает аппетит? Ученые выяснили, что глутаминовая кислота, соли которой используют как усилители вкуса, входят в состав белка практически всех белок-содержащих продуктов. Особенно много его в свежих мясных изделиях — важном источнике энергии. Человек, ощущая присутствие глутамата натрия, повинуется природному инстинкту и старается как можно больше съесть этого нужного продукта, чтобы набраться сил.

В процессе хранения, кулинарной обработки или консервирования количество глутаминовой кислоты уменьшается. Вкус и аромат ослабевают и уже не так привлекают. Добавка помогает «освежить» продукт. Интересно, что усилитель работает привлекательно только при определенной концентрации.

Слишком большое количество негативно влияет на вкусовые качества, создавая ощущение чрезмерной солености или кислоты. Получается, «переглутаматить» — это все равно что «пересолить». Есть такой продукт будет просто невкусно. Такая особенность только на пользу человеку, ведь помогает избежать передозировки.

В последнее время стало модно писать на товарах фразу «без глутамата». Особенно на мясной продукции. Вот только такая надпись, своего рода, уловка производителя для привлечения внимания покупателей. Глутаминовая кислота и ее соли содержатся в любом белковом продукте и отличить вещество, которое было изначально, от добавки на сегодняшний день невозможно.

Влияние красителя Понсо 4R на организм человека

По некоторым данным, Е-124 – потенциальный канцероген, может вызвать онкологические заболевания. Провоцирует приступы астмы. Способен вызывать аллергические реакции. Может являться одной из причин гиперактивности у детей.

В ходе официальных исследований не было получено доказательств канцерогенности, токсичности или влиянии на репродуктивную систему при использовании красителя в допустимых дозах. Однако, в это же время, максимальная доза красителя Пунцовый 4R была уменьшена в 5 раз.

Применение

Е 124 используется в пищевой промышленности для придания красивого цвета различным продуктам питания. В основном это колбасы, кондитерские изделия, рыбные продукты, фруктовые консервы.

Кроме того, понсо 4R используют как краситель во многих косметических продуктах, а также изделиях из текстиля.

Поддерживать необходимую температуру приготовленных блюд вам поможет мармит настольный с подогревом.

Краситель Е 123 запрещен во многих странах мира. Чем он так опасен, читайте в этой статье.

Хотите выбрать качественную посуду для общепита? Тогда читайте наш материал.

Вредный или нет краситель Е124

Пищевая добавка может нанести существенный вред здоровью человека. При чрезмерном употреблении вызывает:

  • тяжелые аллергические реакции;
  • астматические проявления;
  • высыпания на кожных покровах;
  • анафилактический шок.

Е124 вред или польза и вред

С помощью добавки Е124 придают красивый оттенок продуктам

Эту добавку запрещено использовать в некоторых странах. Например, в США, Финляндии посчитали необходимостью отказаться от использования добавки Е124. Что касается России и стран Европы, несмотря на все исследования, которые подтверждают вредное влияние на организм пищевой добавки Е124, ее продолжают активно добавлять в пищу. Ряд лабораторных исследований, проведенных на животных, показал, что есть прямая связь между добавкой и образованием опухолей.

Внимание! По некоторым данным, добавка Е124, а точнее соли натрия, вызывают у детей возбуждение нервной системы, агрессию, значительно снижают концентрацию внимания.

В 2009 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания настоятельно рекомендовало снизить допустимое значение суточного потребления пищевой добавки с 4 мг до 0,7 мг на 1 кг массы тела. Однако многие компании по производству продуктов питания продолжают использовать повышенную дозу.

Технологические свойства пищевой добавки

К основным качествам добавки при производстве продуктов питания можно отнести:

  • длительный срок хранения
  • термостабильность
  • устойчивость к свету, окислителям и восстановителям, изменениям рН.

После окрашивания, продукты можно подвергать всем технологическим операциям, в т. ч. пастеризации, стерилизации, охлаждению и замораживанию.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия.

Описание пищевой добавки

Понсо 4R – пищевая добавка группы пищевых красителей. Зарегистрирована под кодом Е-124. Представляет собой синтетический пищевой краситель (моноазокраситель) красного цвета. По форме выпуска Е-124 представляет собой красный порошок или гранулят.

Категория добавки: 

Красители

Источники

  • https://vkusologia.ru/dobavki/krasiteli/e-124.html
  • https://prodobavki.com/dobavki/E124.html
  • https://FoodandHealth.ru/dobavki/ponso-4r-puncoviy-4r-e124/
  • http://bazadobavok.ru/pishevye-dobavki/e124-ponso-4r-krasitel.php
  • https://dobavkam.net/additives/e124

Опасность: 

высокая

Другие названия добавки (синонимы)

Источники

  • https://vkusologia.ru/dobavki/krasiteli/e-124.html
  • https://nebolet.com/krasiteli/e124.html
  • https://prodobavki.com/dobavki/E124.html
  • http://bazadobavok.ru/pishevye-dobavki/e124-ponso-4r-krasitel.php
  • https://dobavkam.net/additives/e124
  • https://FoodandHealth.ru/dobavki/ponso-4r-puncoviy-4r-e124/
Ссылка на основную публикацию