Автор: Химический состав
Нельзя злоупотреблять инжиром, вне зависимости от того, в каком виде он представлен. Потому что это – калорийный продукт, обладающий слабительным эффектом. Химический состав, равно как и калорийность свежих и вяленых плодов – отличаются.
Например, в 100 г свежей смоковницы содержится 74 ккал, а в сушёной – 275.
| Наименование | Свежий | Сушёный |
| Вода, г | 79,0 | 16,0 |
| Пищевые волокна, г | 5,9 | 15,8 |
| Углеводы, г | 19,2 | 63,9 |
| Жиры, г | 0,3 | 0,94 |
| Белки, г | 0,75 | 3,35 |
| Витамины, мг | ||
| Тиамин | 0,06 | 0,097 |
| Рибофлавин | 0,05 | 0,17 |
| Пантотеновая кислота | 0,31 | 0,44 |
| Пиридоксин | 0,122 | 0,138 |
| Аскорбиновая кислота | 2,1 | 3,2 |
| Токоферол | 0,13 | 0,37 |
| Макроэлементы, мг | ||
| Хлор | 3,1 | 33,6 |
| Сера | 12,8 | 39,5 |
| Фосфор | 14,2 | 84,7 |
| Натрий | 1,0 | 56,9 |
| Кремний | 52,5 | 96,0 |
| Кальций | 35,3 | 212,0 |
| Калий | 232,6 | 1000,0 |
| Микроэлементы, мкг | ||
| Цинк | 175,9 | 900,0 |
| Хром | 11,1 | 68,0 |
| Селен | 0,2 | 0,6 |
| Медь | 88,0 | 259,0 |
| Йод | 4,75 | 11,25 |
| Железо | 370 | 3000,0 |
| Пуриновые основания, мг | 8,0 | 20,0 |
Свежие плоды утрачивают свои полезные и потребительские свойства спустя 5 дней с того момента, как их сорвали с ветки. В инжире начинаются процессы брожения, из-за большого количества сахаров.
Что внутри?
При сушке инжир сохраняет многие свойства. По сравнению со свежим –питательная ценность возрастает. В нем больше сахара, пищевых волокон, фитонутриентов. Также присутствуют:
- Ценный фермент фицин. Он помогает усвоению белков, стимулирует пищеварение.
- Витамин K, который регулирует свертываемость крови.
- Источники энергии – глюкоза и фруктоза.
- Антиоксиданты.
- Клетчатка.
- Витамины группы B. В их числе – тиамин. Он играет важную роль в углеводном, белковом, жировом обмене.
- Необходимый для пищеварения пектин.
- Рутин, усиливающий действие витамина C.
Состав минералов на 100 грамм съедобной части я для наглядности вывела в таблицу. Смотрите и удивляйтесь ?
| Наименование | Количество, мг | % дневной нормы |
| Калий | 710 | 28,4 |
| Кальций | 144 | 14,4 |
| Кремний | 83 | 276,7 |
| Магний | 59 | 14,8 |
| Сера | 33 | 3,3 |
| Фосфор | 68 | 8,5 |
| Кобальт | 2,2 | 22 |
| Марганец | 0,51 | 25,5 |
| Медь | 28,7 | 28,7 |
| Молибден | 1,33 | 19 |
| Хром | 6,9 | 138 |
| Цинк | 0,55 | 4,6 |
Я не припомню другого продукта с таким же богатым набором химических элементов. По содержанию кремния сушеный инжир опережает чечевицу, зеленый горошек, гречку. Он оставляет далеко позади изюм, курагу. Разве что нут составит ему конкуренцию.
Продукт имеет высокий гликемическийиндекс. Он быстро повышает сахар в крови.
Польза сушеного инжира обусловлена составом. Здесь много хрома. Элемент быстро расходуется, особенно при стрессах, инфекциях, физических нагрузках. А вот поступления часто бывает недостаточно.
Витамина C мало, зато достаточно полифенолов ибиофлавонидов. Соединения обладают высокой антиоксидантной активностью.
Особую ценность придает калий. Он хорошо усваивается, является мощной поддержкой сердцу, сосудам.
Полезные свойства сушеного инжира для организма
Рассмотрим основные ценные качества, чем же полезен инжир сушеный:
- Плоды инжира полезны при простудных заболеваниях. Их отваривают в молоке, чтобы избавиться от кашля. Кроме того, сушеный инжир имеет потогонное и жаропонижающее действие.
- Помогают справиться с запорами, благодаря высокому содержанию клетчатки.
- Свойства сушеного инжира полезны при гастрите.
- Стимулирует работу мозга, помогает справиться с накопившейся усталостью и стрессами.
- Благоприятно влияет на работу почек и печени, оказывает мочегонное действие.
- Выводит из организма вредные токсины. Смоковницу полезно кушать после отравления, она очень хорошо справится с восстановлением сил.
- Благодаря высокому содержанию калия, благотворно влияет на работу сердца.
- Способствуют рассасыванию тромбов, разжижая кровь. Укрепляет сосуды, и снижает давление.
Описание инжира
Инжир
Начну с того, что инжир – это не просто инжир, а еще и фига (фиговое дерево), и смоковница обыкновенная (хотя я бы назвала ее необыкновенной, настолько она вкусна и полезна!), и смоква, и смирнская ягода, и винная ягода.
А по-научному, на латыни, инжир зовется «ficus carica», то есть, по сути, является фикусом, только карийским. Этот термин произошел от названия горной области древней Карии (юго-запад Малой Азии), где жили, как вы уже, наверное, догадались, древние карийцы. Именно там, по мнению исследователей, впервые появилось это уникальное дерево с гладкой корой светло-серого цвета, принадлежащее роду Фикус и относящееся к семейству Тутовых. В высоту оно может достигать 11 метров, хотя довольно часто встречается и в виде невысоких кустарников, особенно на каменистой почве.
Плодоносить фиговое деревце начинает уже в 2-3-летнем возрасте, а живет довольно долго – в среднем 30-60 лет.
Хотя в природе встречаются и такие инжирные уникумы, которые способны «протянуть» до 300 лет.
Листья у растения крупные, длиной до 15 сантиметров, «разпальцованные», то есть, имеющие по несколько «пальцев», обычно от 3 до 7 штук. Интересно, что цветки растения делятся на две группы – мужские и женские. Первые зовутся каприфигами, а вторые – фигами. В природе инжир опыляет лишь один вид насекомых – осы-бластофаги, которые, что удивительно, также не могут оплодотворяться вне цветков этого растения. Акт любви ос происходит внутри мужского соцветия, но, прежде чем найти такой цветок, самка натыкается и на женские особи инжира. Таким образом, пыльца их смешивается, и происходит опыление.
После всего этого на деревьях постепенно начинают созревать плоды, которые представляют собой небольшие грушевидные мешочки, покрытые теми самыми волосками, о которых я уже упоминала в своем рассказе выше, с многочисленными семенами внутри. Цвет кожуры может быть желтым, зеленым, светло-фиолетовым, фиолетовым и даже фиолетово-черным. Наиболее распространены желтые и зеленые плоды.
Я вот тут пишу вам про эти фрукты, а что же представляют собой сочные инжиринки на самом деле? И это, пожалуй, самое интересное мое открытие, касающееся данного продукта.
Оказывается, что фиги – это не ягоды и не фрукты, и вообще они плодами не являются. Это просто соцветия фикуса!
Вот такая неожиданность.
Ну, нам, любителям, инжира, впрочем, особой разницы нет, как его называют между собой ботаники. Мы – всего лишь скромные ценители его вкусовых качеств и целебных свойств, а потому предлагаю и дальше величать эти симпатичные мешочки фруктами. Так привычнее и понятнее, чем какие-то соцветия фикуса.
Инжир любят во всем мире, причем очень-очень давно. Считается, что это самое древнее растение на планете. Более того, в Библии также есть упоминание о смоковнице, листьями которой Адам и Ева после того, как они вкусили запретный плод, прикрыли свою наготу: «они сшили смоковные листья и сделали себе опоясания».
Плоды инжира широко культивировали в Аравии, Египте, Сирии, Финикии. В русский язык слово «фикус» вошло лишь в XVII веке, постепенно оно трансформировалось в «фига» («fica»), а название «инжир» произошло от персидского «анджир».
Сегодня субтропические фиговые деревья можно встретить на Кавказе и в Крыму, в Абхазии и на Карпатах, в странах Средиземноморья и Средней Азии, а также на черноморском побережье Краснодарского края.
Инжиринки очень сладкие на вкус и необычные на вид.
Недаром это дерево росло в саду Эдема, ведь вкус у его плодов действительно райский. Упругая, как будто резиновая, мясистая шкурка, после того, как вы ее надкусили, перемешивается во рту со сладким ароматным соком, а на зубах приятно лопаются мелкие, мягкие и вкусные, семена. Таким образом, вы как будто не фрукт едите, а желе, приготовленное самой природой.
Признаюсь честно, ничего подобного этим ощущениям я в своей жизни не встречала. По вкусу эти фрукты чем-то напоминают шелковицу (тутовое дерево), которую я с дворовыми друзьями каждое лето обносила с детстве. Вот только консистенция у ягод тутовника не такая впечатляющая.
Интересно, что, если сделать два отдельных варенья из инжира и шелковицы, то на вкус они будут практически идентичны.
Это лишний раз убеждает нас в том, что в процессе термической обработки растительные продукты теряют свою первозданную прелесть и индивидуальность.
В древнеиндийской науке Аюрведе фиги считаются благостным продуктом, а само дерево – священным. Считается, что у инжира в его первозданном виде охлаждающие свойства, а у сушеного – наоборот, согревающие. Употреблять его в любом виде следует с утра, сочетая с орехами и другими сладкими фруктами.
Инжир сушеный – противопоказания
Притом что фрукт очень полезен, употреблять его можно не всем. Исключение составляют люди, страдающие сахарным диабетом, панкреатитом, острым энтеритом и склонностью к диарее. Кроме того, при ожирении сушеный инжир рекомендуется употреблять в минимальных количествах.
Инжир улучшит работу мозга
Сушеный плод улучшает умственную деятельность, поэтому людям творческих профессий и интеллектуального труда полезно вводить инжир в свой рацион.
Сушеный или свежий: что лучше?
Фрукты плохо переносят транспортировку. Собранные с дерева, они хранятся нескольких суток. Чтобы сберечь на более долгий срок, их высушивают. В таком состоянии они обладают рядом преимуществ:
- Доступны, не требуют сложной кулинарной обработки, долго не портятся.
- Это прекрасный перекус. Его удобно брать в поездку.
- Эффективно заменяют конфеты.
- Обладают высокими вкусовыми качествами.
Чем полезен инжир сушеный для мужчин
А чем полезен инжир сушеный для представителей сильного пола? Знали ли вы, что это натуральный афродизиак? Он дарит превосходное либидо, избавляет от проблем с простатой. Кроме того, помогает быстро восстанавливаться после сильных энергетических затрат, а это значит, что он способствует снижению утомляемости при физических нагрузках.
Как правильно употреблять сушеный инжир
Специальных требований нет. Инжир разрешается кушать как самостоятельное блюдо вместо конфет, сочетать с другими ингредиентами. Смоковницу часто включают в состав салатов, десертов, добавляют в каши, кисломолочную продукцию.
Видео: Варенье из инжира
Рекомендуется готовить витаминизированный напиток – отвар. Употребление полезного, вкусного компота зарядит энергией на целый день, улучшит умственную деятельность, повысит стрессоустойчивость, запустит процессы метаболизма. Единственное правило – чувство меры. При злоупотреблении могут возникнуть нежелательные последствия, ухудшение самочувствия, прибавка в весе.
Сушеный инжир при грудном вскармливании
После рождения ребенка многие женщины пересматривают свой рацион, употребляют только полезные продукты. Ведь все вещества, необходимые для развития, малыши получают с материнским молоком.
Если какие-то продукты придется убрать из рациона, то сушеный инжир для кормящих мам очень нужен. Причем он должен стать обязательным к употреблению каждый день.
Внимание! Если после рождения ребенка женщина впервые употребляет плоды смоквы, значит, нужно понаблюдать за своим состоянием и за ребенком: нет ли отторжения продукта и аллергической реакции.
Как правильно есть инжир
Как правильно есть инжир
Как есть инжир вкуснее – в свежем или сушеном виде, каждый решает сам, с учетом индивидуальных предпочтений. Фрукт рекомендуется употреблять без добавок, но также он отлично сочетается с другими продуктами.
Как есть инжир свежий:
- Перед едой плоды нужно вымыть под проточной струей прохладной воды. Кожица фрукта очень нежная и тонкая, поэтому все загрязнения удаляйте аккуратно, пальцами, не используя щетки, скребка и прочих приспособлений.
- Кожура фиги съедобна, поэтому нет необходимости удалять ее перед едой, но если вы не любите есть инжир с кожурой, можно очистить ее, начиная сверху.
- Чтобы насладиться нежным вкусом сразу, не чистя при этом плод, разрежьте его на 2 равные части, после чего съешьте каждую.
- Популярный способ подачи инжира – сочетание фрукта с острым сыром и другими молочными продуктами.
Как есть инжир сушеный:
- Сухофрукт можно есть отдельно от других продуктов. Это самый простой способ насладиться полезными плодами.
- Если сушеные плоды твердые, можно увлажнить их, сделав более сочными и объемными. Можно замочить фиги в воде или фруктовом чае на несколько часов или прокипятить их в воде несколько минут.
- Сушеный инжир идеально сочетается с разнообразной выпечкой. Продукт можно добавлять в тесто для пирогов, пирожков, кексов, печенья и прочих десертов.
- Еще один простой способ полакомиться сушеным инжиром – добавить пару штучек в овсяную кашу, которая сразу приобретет приятный, сладкий вкус.
Как правильно есть сушеный инжир и с чем сочетать
Инжир — очень хороший способ поддерживать фигуру и здоровье. Хотя из-за высокого содержания сахара лучше не переусердствовать, сухофрукт обязательно стоит включить в меню, особенно зимой, когда выбор свежих фруктов заставляет искать им замену.
Сухофрукт будет вкусным дополнением для утренней каши(сахар уже не понадобится!) или салата с курицей, которую можно приготовить на обед для работы. Прекрасно сочетается инжир с сырной нарезкой. Попробуйте добавить его в чай.
Сушеный инжир подойдет для выпечки тортов, пирогов и печенья, а также для десертов. Поскольку инжир так ценен, стоит изменить свои ежедневные привычки, и включить плоды в свой рацион.
Сколько стоит и где продается инжир
Купить инжир можно как на рынке, так и в интернет-магазинах. В России в Крыму поставкой сушеного инжира занимаются несколько крупных производителей.
| Наименования, производитель | Цена, руб. |
| ООО «ТД Экофрукт», Москва | 289 |
| ООО «Колос», Иваново | 330 |
| ООО «ТС Маркаб», Симферополь | 320 |
| ООО «Гарнет», Нижний Новгород | 380 |
| ООО «Фрутос», Санкт-Петербург | 463 |
Древняя плодовая культура, боготворимая древними греками и римлянами, сегодня пользуется не меньшей популярностью по всему миру. Сладкой и полезной мякотью инжира фаршируют мясные блюда и готовят из нее варенье, необходимое для крепкого здоровья. А в сыром виде плоды входят в рацион питания людей, привыкших считать калории.
Как правильно выбирать и хранить
Это замечательный и питательный сухофрукт, отличается от других фруктов сладостью, похожей на мед. Большинство видов сушеного инжира сохраняют все свои витамины, минералы и антиоксиданты, что приводит к высокой концентрации питательных веществ.
При покупке сушеного инжира помните, что он должен быть мягким. Вас не должен беспокоить белый налет на продукте — это не плесень, а сахар, является сигналом того, что фрукты влажные, сочные, мягкие и сладкие. Сухофрукты имеют светло-коричневый или светло-бежевый цвет. При прикосновении на ощупь продукт должен быть относительно мягким и слегка сплющенным.
В домашних условиях плоды сохраняются от 3 до 10 месяцев, но срок хранения зависит от того, насколько хороши созданные условия.
Полезные советы
Для правильного употребления сушеного инжира специалисты в области диетологии рекомендуют придерживаться нескольких правил.
- Перед приемом в пищу сушеный инжир необходимо замочить в очищенной кипяченой воде на 12 часов (на ночь). Вода производит механическую очистку ягод от земли и пыли, а также способствует размягчению волокон.
- Плоды фигового дерева употребляют в пищу первыми для активизации процессов пищеварения и всасывания в тонком кишечнике. При этом повышается усвоение витаминного и минерального комплекса.
- Важно пить в процессе применения оптимальное количество воды. Микроэлементы легче всасываются в кровеносное русло вместе с водными молекулами.
Сушеный инжир не рекомендуется давать детям и людям, обладающим повышенной чувствительностью к составным элементам.
В следующем видео вас ждет еще больше информации о чудесных свойствах инжира.
